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2017公共營養(yǎng)師二級考試要點復習
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1.維生素B1的功效：
● 幫助消化(助消化產(chǎn)品，助消化資訊)，特別是碳水化合物的消化;
● 改善精神狀況，消除疲勞;
● 維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟活動的正常;
● 減輕暈車、暈船;
● 治療腳氣病;
● 可緩解有關牙科手術后的痛苦;
● 有助于對帶狀皰疹(纏腰龍)的治療;
● 改善記憶力。
2.維生素c主要生理功能
1、促進骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合;2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。;6、增強肌體對外界環(huán)境的抗應激能力和免疫力。
3.維生素E的效用
延緩細胞因氧化而老化，保持青春的容姿;
供給體內氧氣，使您更有耐久力;
和維生素A一起作用，抵御大氣污染，保護肺臟;
防止血液凝固;
減輕疲勞;
是局部性外傷的外用藥被吸收)和內服藥，皆可防止留下疤痕;
加速灼傷的康復;
以利尿劑的作用來降低血壓;
防止流產(chǎn);
有助于減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況;
降低患缺血性心臟病的機會。
缺乏癥
紅血球被破壞、肌肉的變性、貧血癥、生殖機能障礙。
4.維生素 B 2 缺乏癥：
欠缺維生素 B 2 的人會引起口腔、唇、皮膚、生殖器的炎癥和機能障礙。
功效：
● 促進發(fā)育和細胞的再生;
● 促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長;
● 幫助消除口腔內、唇、舌的炎癥;
● 增進視力，減輕眼睛的疲勞;
● 和其他的物質相互作用來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。
5.維生素p基本知識
水溶性。由黃酮(flavones、flavonals、citrin)、蕓香素(rutin)、橙皮素(hespefidin)所構成;
一般用的計量單位是微克(mcg);
在對維生素C的消化、吸收功能上是不可缺少的物質;黃酮在柑橘類中提供黃色和橙色的物質;是維持毛細血管通透性的要素。(P是通透性的意思，Per-meability的第一個字母。)生物類黃酮(Bioflavonoids)主要的機能是增強毛細血管壁、調整其吸收能力;幫助維生素C維持結締組織的健康;
一天的服用量雖未確定，但許多營養(yǎng)學者都同意，每服用500mg的維生素C時，最少應該服用l00mg的生物類黃酮;維生素P和維生素C有協(xié)同的作用。
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