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公共營養(yǎng)師考試食療知識精編
疾病大多數(shù)與個人的飲食習(xí)慣有關(guān)系。下面是百分網(wǎng)小編收集整理的公共營養(yǎng)師考試食療知識，快來學(xué)習(xí)一下吧!更多內(nèi)容請關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)!
2016年公共營養(yǎng)師考試食療知識：臉不干凈就是內(nèi)臟有病!吃啥好?
眼睛告訴你的6個密碼
黑眼圈：
一早起來，發(fā)現(xiàn)眼睛四周暗沈、眼圈發(fā)黑?小心了!這可能是血液中沈積太多廢物的緣故。下眼瞼皮膚比其他部位薄，最容易反映血液顏色。想想最近有沒有感到壓力過大或過度疲勞?支配泌尿和生堤殖器官的腎功能失調(diào)，也會讓眼周變暗沈。澳大利亞醫(yī)學(xué)專家說，少熬夜、多吃全麥?zhǔn)称肥窍谘廴Φ淖詈棉k法!
眼皮浮腫：
即使睡前沒喝多少水，早上起來眼皮仍腫得厲害?你可能體堤液失調(diào)了!造成水分代謝失調(diào)的原因很多，如果除眼皮浮腫，還感到下堤身無力、口干舌燥，可能是你的腎在「搗鬼」。健康的腎能將體內(nèi)多余水分順利排出，水分不足時，它會放慢代謝速度，把水分囤積在體內(nèi)，因而造成輕度浮腫。別著急，趕快喝上幾大杯水，很快就能恢復(fù)一雙電眼!
脂肪顆粒：
美容師常常建議用某種不含油分的眼霜，對付眼睛下面的脂肪顆粒。但醫(yī)學(xué)專家則認(rèn)為，脂肪顆粒是體內(nèi)膽固醇過高的警訊。從食譜中刪去油炸食品和動物內(nèi)臟，多吃新鮮蔬果，惱人小顆粒很快就會不見!
紅血絲：
眼睛明顯充堤血，可能是血液循環(huán)不暢導(dǎo)致。別忙著滴眼藥水，活動一下頭、頸、肩部，疏通上肢血流，再好好睡一覺，讓眼睛得到充分休息，可以在后頸部和肩部涂一些維生素C乳液，維生素C有助疏導(dǎo)血液循環(huán)，紅血絲很快就能減少。
針眼：
別把長針眼不當(dāng)回事!日本醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，長針眼表明你的免疫力正在衰退，細(xì)菌容易從睫毛根部進(jìn)入眼中，引起發(fā)炎。如果反復(fù)長針眼，最好去醫(yī)院做一次全面的健康檢查。常喝補(bǔ)中益氣湯，提高自身免疫力，才能和針眼徹底「分手」。
眼白泛黃：
如果眼白顏色不太清澈，可能是肝、膽出了問題。膽汁是黃綠色液體，它從肝臟細(xì)胞分泌堤出來后，貯藏在膽囊中，當(dāng)膽囊或肝臟失調(diào)時，膽汁會流向血液，讓眼白泛黃。好在膽汁能分解堤體內(nèi)多余脂肪，有了充分膽汁，短期內(nèi)不用再為體重發(fā)愁!
嘴巴告訴你的6個密碼
嘴唇過白：
嘴唇和下眼瞼一樣，屬于黏堤膜，表皮很薄，因此能完全反映血液顏色，這就是嘴唇呈紅色的原因。如果你的唇色變淺，可能是血紅細(xì)胞不足，建議改變食譜，多吃動物肝臟和豆腐，從而減輕貧血癥狀。
嘴唇過紅：
唇紅齒白也要有個限度!如果你的雙堤唇過于鮮紅，先別忙著歡呼，可能是你正被紅色代表的「熱癥」困擾。中醫(yī)將熱癥分為「實(shí)熱」和「虛熱」，「虛熱」是由體內(nèi)水分減少引起的。當(dāng)體溫上升，身體調(diào)節(jié)功能減弱，兩頰和唇、舌才會局部變紅。多吃新鮮水果、喝大量的水，能幫助你化解堤體內(nèi)過剩熱量，讓唇色恢復(fù)正常。
嘴角破裂：
如果你感覺嘴角刺痛，甚至紅腫破裂，很可能是早期胃炎的預(yù)警。當(dāng)胃壁黏堤膜處于疲勞狀態(tài)時，會引發(fā)內(nèi)熱，導(dǎo)致嘴角紅腫。不要怕，80%的早期胃炎都能被治愈。建議吃飯時多咀嚼幾下，給胃一點(diǎn)時間，充分吸收和消化食物。胃壁溫度降低后，嘴角紅腫很快就會消失。
嘴唇干澀：
嘴唇雖是黏堤膜，但與皮膚最大的不同是沒有汗腺。想讓嘴唇分泌汗液并調(diào)節(jié)體溫，絕對是「不可能完成的任務(wù)」。嘴唇還無法分泌油脂、保存水分，需要來自口腔的黏堤液滋潤，黏堤液不足時，嘴唇容易變干，抵抗力也會隨之減弱，細(xì)菌和病毒正好借機(jī)入侵。除了多喝水保持口腔黏堤液充足外，建議多用淡鹽水漱口，因?yàn)辂}分是促進(jìn)口腔黏堤液生成的一大動力。
「口氣」大：
對著鏡子大呼一口氣，如果聞到重重的「口氣」，可要注意了!六成以上「口氣」由牙齒疾病引起。當(dāng)細(xì)菌侵入牙根與牙齦間的縫隙，繁殖后將引發(fā)牙齦炎，生出討厭的「口氣」。另外，如果口腔清潔不徹底，食物殘?jiān)纬傻凝X垢，也將讓你呼出難聞的氣味。建議徹底洗一次牙。
流口水：
早晨醒來后，嘴角是不是總掛著口水?流口水是由唾液分泌過多引起，可能是你的胃腸功能虛弱，無法充分吸收水分，造成水分滯留，唾液被稀釋，因而才流到嘴邊。如果你還感到腸鳴、胃鳴，最好去看消化科醫(yī)生。
舌頭告訴你的6個密碼
舌頭振顫：
對著鏡子吐舌頭，如果舌頭微微顫動，很可能是精神緊張、體力衰退的征兆。日本醫(yī)學(xué)專家在一項(xiàng)調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，七成以上的人都不會在振顫初期意識到，等發(fā)現(xiàn)的時候，往往已經(jīng)晚了。建議你盡快調(diào)整作息時間，不要熬夜，合理飲食，否則很快會面臨神經(jīng)衰弱的危險!
舌頭發(fā)紫：
當(dāng)血液中含有大量廢物、體內(nèi)水分供應(yīng)不足時，缺氧血和含氧血就會混在一起，使得血管變成紫色。如果除了舌頭發(fā)紫，你還會感覺肩膀僵硬和腰痛，只能說明你體內(nèi)的毒素已經(jīng)沈積太多!不妨堅(jiān)持一周清淡飲食，做做桑拿，保持規(guī)律、輕度的有氧運(yùn)動，毒素很快就能排出。
舌苔太厚：
舌頭上的舌苔就像豆堤腐堤渣一樣很容易被刮去，可能是腸胃功能不良或飲食過量。如果這樣的舌苔一直都有，最好去消化科，讓醫(yī)生幫你降降胃火。
舌苔太�。�
舌苔不明不白脫落，舌頭表面顏色班駁不均，醫(yī)學(xué)上將這稱為「地圖舌」。韓國醫(yī)學(xué)家專家指出，過敏體質(zhì)的人最容易出現(xiàn)這種情況，尤其在春、秋兩季比較常見。「地圖舌」的出現(xiàn)預(yù)示你的抵抗力正在下降，建議你在這段時間內(nèi)遠(yuǎn)離花粉、海鮮、小昆蟲等過敏源，以免「中招」。
舌苔泛黃：
舌苔泛黃很可能是感冒病毒入侵的信號!一定要注意保暖，多吃南瓜、牛肉等溫?zé)崾澄�，晚上臨睡前沖杯熱牛奶，它能在胃中形成一層蛋白膜，防止細(xì)菌入侵。
舌苔泛黑：
舌苔隱隱發(fā)黑，很可能是體溫升高的緣故!體溫升高不見得就是發(fā)燒，劇烈運(yùn)動、怒火中燒都能讓舌苔泛黑。洗個熱水澡，做些舒緩運(yùn)動，就能有效降低體溫。
鼻子告訴你的6個密碼
鼻子大�。�
鼻子大小與呼吸狀況大有關(guān)系!鼻翼較寬、鼻梁高堤挺，說明你的呼吸器官發(fā)達(dá)，生理構(gòu)造良好，能呼吸到足量空氣;但在污染嚴(yán)重的地方，你也會吸入過多廢氣。如果鼻翼嬌小，表明你的呼吸堤功能較弱，不透風(fēng)的地方會讓你氣短、胸悶。在辦公室待1-2小時，就應(yīng)該去樓道或窗邊呼吸5分鐘新鮮空氣，以防突然缺氧。
鼻翼煽動：
正常呼吸時鼻翼煽動，可能是肺活量太低造成的!不要掉以輕心，肺活量過低將影響你的正常代謝功能。每天練習(xí)5分鐘腹式呼吸——吸氣時漲起肚皮，呼氣時縮緊肚皮，很快你的肺活量就能提高不少!
鼻頭粉刺：
鼻頭上出現(xiàn)粉刺，多半是消化系統(tǒng)出了問題。多吃香蕉、紅薯之類的食品，保持消化道通暢，就能避免消化不良。
鼻頭發(fā)紅：
鼻尖突然發(fā)紅?你的肝臟超負(fù)荷了!飲酒過量時，身體為了分解酒精，把血液滯留在肝臟里，因而導(dǎo)致血管擴(kuò)張，才讓你有了紅紅的鼻頭，因此控制飲酒量非常重要。
有時流鼻血：
腸胃衰弱的人無法吸收充足營養(yǎng)，肌肉和血管組織都很脆弱，稍微碰撞就容易破裂。冬天能量消耗大，如果飲食不調(diào)，體內(nèi)熱量供應(yīng)不足，就會導(dǎo)致偶爾流鼻血。
鼻塞：
鼻子不通氣會讓大腦活動變得遲鈍。如果是過敏性鼻炎引起的鼻塞，除了可能造成呼吸困難外，還會讓大腦供氧不足。鼻塞預(yù)示著你呼吸道黏堤膜功能脆弱，日本醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，這多半與腸胃功能不佳有關(guān)系，別光顧著通暢「鼻子問題」，保養(yǎng)腸道也一樣重要!
臉頰告訴你的6個密碼
臉頰發(fā)紅
不知什麼時候起，臉頰爬上兩團(tuán)莫名其妙的「高原紅」，這可能是西醫(yī)所說的「原因不明的微熱」，主要原因是體力過度消耗、身體水分失調(diào)。如果你除了兩頰發(fā)紅，還會過量出汗、經(jīng)常氣喘，那可能是由于高熱引發(fā)的血流障礙。洗個舒服的熱水澡，吃兩片退燒藥，再美美得睡一覺，很快就能得到緩解，讓臉色恢復(fù)正常。
臉頰蒼白
貧血體現(xiàn)為嘴唇、眼瞼內(nèi)側(cè)和臉頰蒼白，這是血液中負(fù)責(zé)氧氣輸送的血紅素供應(yīng)不足引起的。另外，呼吸微弱會讓皮膚機(jī)能衰退，制造黑色素的功能降低，也容易導(dǎo)致臉頰蒼白。除了補(bǔ)充營養(yǎng)，建議你多做慢跑、散步、游泳等有氧運(yùn)動，這樣才能確保氧分供應(yīng)充足。
顴骨上的皺紋
突然發(fā)現(xiàn)顴骨處的皮膚上多了幾道細(xì)紋?可能是肝臟功能異常所致。如果肝功能無法凈化血液或供給血液足夠氧分，會讓血液變渾濁，血液循環(huán)發(fā)生異常，體內(nèi)新陳代謝速率降低，皮膚敏感性增高，從而導(dǎo)致小皺紋出現(xiàn)。德國健康專家指出，除了咨詢醫(yī)生、提高肝功能代謝水平外，還應(yīng)避免日曬，因?yàn)轱E骨處的皮膚較薄，紫外線也能帶來傷害。
臉頰兩側(cè)長粉刺
荷爾蒙分泌失調(diào)會在額頭、下巴長粉刺。如果臉頰兩側(cè)長粉刺，首先要考慮是不是清潔不徹底的緣故。除此之外，還可能是心情急躁、生活焦慮、工作壓力過大所致。不妨來趟自助游，給身體也給心情放個假!
臉頰毛孔粗大
隨著年齡增長，身體皮脂分泌會逐漸減少，皮膚的保濕能力也開始下降，如果這時身體缺乏某種特定維生素，毛孔就會粗大。最好的解決辦法是攝取足量維生素C，其中所含的膠原蛋白能提高肌膚保濕力，讓肌膚顯得有彈堤性，毛孔也會隨之縮小。富含維生素C的食物有蘋果、芹菜、香蕉和獼猴桃等。
臉頰發(fā)黑
如果你發(fā)現(xiàn)臉色發(fā)黑，就得考慮是不是腎臟的毛病。腎臟具有過濾的功能，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的代謝水平。如果不幸，你的腎臟過濾功能降低，就會使廢物長期堆積在體內(nèi)，使皮膚呈現(xiàn)為暗黑色。一開始的表現(xiàn)是在皮膚較薄的地方出現(xiàn)色素沈淀，慢慢地會向四周擴(kuò)散。建議你嘗試一下韓國流行的三日蔬果排毒法：每天喝大量的水，吃新鮮蔬果，避免肉食，你體內(nèi)沈積的廢物很快就能排出。
2016年公共營養(yǎng)師考試食療知識：吃什么可以預(yù)防中風(fēng)
1. 多吃蔬果、深海魚類、堅(jiān)果類、禽類(包括雞鴨鵝肉，雞蛋)、豆制品。豬羊牛肉每天的攝入量不能超過5%;
2. 要減少糖類的攝入量，限制食鹽攝入量，減少動物油、不健康油的攝入量，每天攝入的飽和脂肪酸也要小于5%;
3. 富含飽和脂肪酸的食物包括全脂奶、奶油、乳酪、肥豬肉、油炸食品、速食、奶精等。
2016年公共營養(yǎng)師考試食療知識：睡覺之前嚼枸杞大有好處
枸杞治夜間口干有一定效果。中醫(yī)認(rèn)為，夜間口干，多是肝腎陰虛導(dǎo)致津液不能上承所致。枸杞味甘性平，具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、生津安神等功效， 可用于治療目眩多淚、虛勞咳嗽、消渴咽干等癥狀。枸杞尤其擅長治療由于陰虛傷津引起的口干癥。我國近代名醫(yī)家張錫純曾經(jīng)患上夜間煩渴癥，飲水難消，他遂 “臨睡時嚼服枸杞子一兩”，癥狀于是緩解。枸杞能滋肝腎之陰，生津且能安神，睡前嚼服枸杞，既可緩解夜間口干，還能幫助睡眠，用量一般為睡前嚼服10~30克。研究表明，枸杞有抗衰老、抗疲勞、降血糖、降血脂的功效。所以，常服枸杞對糖尿病、冠心病、脂肪肝、干眼癥等疾病也有一定防治效果。不過，發(fā)熱病人、脾虛或腹瀉者暫不宜服用枸杞。
黑豆配枸杞 養(yǎng)生功效強(qiáng)
原料：黑豆100克，枸杞5克，紅棗10個。
做法：鍋中加適量的水再倒入黑豆、枸杞子、紅棗，用急火煮沸后，改用文火熬至原料熟爛，即可食用，每日早、晚服食，可長期食用。
提示：黑豆枸杞粥要每天喝，才能見效。但枸杞不可過量，一般來說，每天食用最好不超過20克。有感冒、發(fā)燒、炎癥、腹瀉等病癥熬粥時不要放枸杞子，僅用黑豆即可，也可用決明子代替枸杞子。
2016年公共營養(yǎng)師考試食療知識：飯后吃1種水果排光體內(nèi)致癌物
梨含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。經(jīng)常吃梨，不僅能預(yù)防便秘，還能促進(jìn)人體內(nèi)致癌物質(zhì)的排出。
梨雖然很甜，但其熱量和脂肪含量很低，中老年人多吃些梨，可以幫助人體凈化器官，軟化血管。吃梨還對厭食、消化不良、腸炎、慢性咽炎等疾病有一定的輔助療效。不過，專家提醒，梨雖然是佳果，也不宜多食，風(fēng)寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者以及產(chǎn)婦都要慎食。梨還有利尿作用，夜尿頻者睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸較多的人也不可多食。
飯后吃梨有益健康
梨是很多人喜愛的水果，它不但鮮嫩多汁，并且含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。經(jīng)常吃梨，不僅能預(yù)防便秘，還能促進(jìn)人體內(nèi)致癌物質(zhì)的排出。
研究員對吸煙者進(jìn)行了試驗(yàn)，讓他們在4天內(nèi)連續(xù)每天吃750克梨，并測定吃梨前后尿液中多環(huán)芳香烴的代謝產(chǎn)物1-羥基芘含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吸煙6小時后吃梨，人體血液內(nèi)1-羥基芘會經(jīng)尿液大量排出;如果不吃梨，1-羥基芘排出很少。而加熱的梨汁含有大量的抗癌物質(zhì)多酚，給注射過致癌物質(zhì)的小白鼠喝這樣的梨汁，白鼠尿液中就能排出大量的1-羥基芘毒素，從而有效預(yù)防癌癥。尤其是在吃過煎烤食品、快餐類食品后吃一個梨，是一種健康的生活方式。
另外，梨雖然很甜，但其熱量和脂肪含量很低，中老年人多吃些梨，可以幫助人體凈化器官，軟化血管。吃梨還對厭食、消化不良、腸炎、慢性咽炎等疾病有一定的輔助療效。不過，專家提醒，梨雖然是佳果，也不宜多食，風(fēng)寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者以及產(chǎn)婦都要慎食。梨還有利尿作用，夜尿頻者睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸較多的人，也不可多食。
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