關于食品從業(yè)人員培訓試題
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。下面是小編為大家搜索整理的關于食品從業(yè)人員培訓試題，希望對正在關注的您有所用處!
本試題共有選擇題50個，每題2分，合計100分。
1.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是()
A.保證食品安全B.保障食品生產者利益C.保護食品正常出口D.嚴懲違法行為
2.《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是()
A.在商店里出售的，可供吸食的物品B.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品C.歷史上，人類曾經食用過的所有動物或植物種類D.供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品
3.下面關于食品安全的表述，正確的是()
A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細菌B.食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常
4.對流通環(huán)節(jié)食品安全進行監(jiān)督管理的部門是()
A.衛(wèi)生行政部門B.工商行政管理部門C.質量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門
5.對餐飲服務活動進行監(jiān)督管理的部門是()
A.衛(wèi)生行政部門B.工商行政管理部門C.質量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門
6.下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個人的()A.舉報權 B.知情權
C.名譽權 D.建議權
7.負責組織食品安全風險評估工作，成立由醫(yī)學、農業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會，進行食品安全風險評估的部門是()
A.衛(wèi)生行政部門B.工商行政管理機關C.質量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門
8.食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，國務院質量監(jiān)督部門、工商行政管理機關和國家食品藥品監(jiān)督管理部門應當依據各自職責立即采取相應措施，確保該食品停止生產經營，并且()
A.提醒消費者謹慎食用B.告知消費者停止食用C.當場銷毀相關食品D.立即拘留相關責任人
9.統(tǒng)一公布國家食品安全信息的部門是()
A.國務院辦公廳B.國務院衛(wèi)生行政部門C.國家食品安全委員會D.國務院新聞辦公室
10.食品安全標準的性質是()
A.鼓勵性標準 B.引導性標準C.強制性標準 D.自愿性標準
11.食品經營者發(fā)現(xiàn)其經營的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是()
A.立即停止經營B.通知相關生產經營者和消費者C.記錄停止經營和通知情況D.自行處理后，繼續(xù)銷售
12.生產經營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，情節(jié)嚴重的()
A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.吊銷許可證
13.生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付賠償金，其金額為價款的()A.三倍 B.五倍C.十倍 D.十五倍
14.食品流通許可的實施機關是縣級及其以上地方()
A.工商行政管理機關B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.質量監(jiān)督部門D.商務部市場流通管理機關
15.新設食品經營企業(yè)申請食品流通許可，其許可申請人應該是該企業(yè)的()
A.投資人 B.管理者C.經營者 D.發(fā)起人
16.企業(yè)的分支機構從事食品經營，各分支機構()
A.可以使用同一份《食品流通許可證》B.應分別申領《食品流通許可證》C.從事相同業(yè)務，則無須申領《食品流通許可證》D.如在同一城市，則無須申領《食品流通許可證》
17.食品經營者需要延續(xù)食品流通許可的有效期的，應當在《食品流通許可證》有效期屆滿前()，向原許可機關提出申請，換發(fā)《食品流通許可證》。
A.七日 B.十五日C.三十日 D.六十日
18.被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品流通許可的，申請人在()不得再次申請食品流通許可。
A.六個月內 B.一年內C.三年內 D.五年內
19.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起，()不得從事食品生產經營管理工作。
A.二年 B.三年C.四年 D.五年
20.下列食品中，()屬禁止生產經營的。
A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質期的食品C.無標簽的預包裝食品D.以上都是
21.生產經營的食品中可以添加()
A.藥品B.任何中藥C.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質D.少數(shù)西藥
22.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質，其目錄由()制定、公布。
A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院工商行政管理部門C.國務院辦公廳D.國務院質量監(jiān)督部門
23.食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄()。
A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產批號、保質期C.供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期D.以上都是
24.食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應當()。
A.先行使用，要求供貨方補交合格證明文件B.依照食品安全標準進行檢驗C.根據以往經驗判斷是否可以使用D.依照專家意見處理
25.食品進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據應當真實，保存期限不得少于()。
A.一年 B.二年C.三年 D.四年
26.經營超過保質期的食品，情節(jié)嚴重的()。
A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.吊銷許可證
27.對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，應該()。
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A.全部銷毀B.低價賤賣C.經殺菌處理后繼續(xù)銷售D.在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，并向消費者明示補救措施
28.用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，情節(jié)嚴重的()。
A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.吊銷許可證
29.經營未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品，情節(jié)嚴重的()。
A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.吊銷許可證
30.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，應()。
A.給予警告B.處一千元以下罰款C.處一千元以上二千元以下罰款D.處二千元以上五萬元以下罰款;造成嚴重后果的，責令停業(yè)，吊銷許可證
31.食品廣告含有虛假或者夸大的內容，涉及疾病預防、治療功能的，責令廣告主停止發(fā)布廣告，并以等額廣告費用在相應范圍內公開更正清除影響，并處()。
A.廣告費用一倍以上五倍以下的罰款B.廣告費用五倍以上十倍以下的罰款C.一萬元以上五萬元以下罰款D.五萬元以上罰款
32.下列關于食品檢驗內容表述，錯誤的是()。
A.食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外B.食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢C.食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行D.監(jiān)督管理部門進行抽樣檢驗，應當向企業(yè)收取檢驗費和其他相關費用
33.食品安全監(jiān)管部門()可以對食品實施免檢。
A.可以B.不可以C.只有免檢食品可以D.特殊情況下可以
34.食品生產經營者對抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用()。
A.由抽樣食品生產經營者承擔B.由抽樣檢驗的部門承擔C.由舉報產品的消費者承擔D.由初檢檢驗機構承擔
35.工商行政管理機關在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用快速檢測方法對食品進行初步篩查，初步篩查結果()。
A.可以作為執(zhí)法依據B.不得作為執(zhí)法依據C.經同級衛(wèi)生行政部門認可后，可以作為執(zhí)法依據D.經上一級工商行政管理機關認可后，可以作為執(zhí)法依據
36.縣級及其以上地方工商行政管理機關依法開展抽樣檢驗時，食品經營者對抽樣檢驗結論有異議的，可以依法進行復檢，復檢機構由()。
A.工商行政管理機關指定B.復檢申請人自行選擇C.初檢機構指定D.仲裁機構決定
37.違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起()內不得從事食品檢驗工作。
A.二年 B.三年C.五年 D.十年
38.食品檢驗機構聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應當()。
A.通報批評B.撤銷該檢驗機構的檢驗資格C.處以罰款D.警告
39.進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于()。
A.一年 B.二年C.三年 D.五年
40.食品經營者食品安全信用檔案的內容包括()。
A.許可證照頒發(fā)記錄B.日常監(jiān)督檢查結果和違法行為的查處記錄C.經營者停止經營不符合食品安全標準食品的情況D.以上都包括
41.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當()。
A.增加監(jiān)督檢查頻次 B.處以罰款C.吊銷許可證 D.吊銷營業(yè)執(zhí)照
42.縣級及其以上地方工商行政管理機關進行監(jiān)督檢查時，應當記錄監(jiān)督檢查的'情況，監(jiān)督檢查記錄保存期限應當()。
A.保存一個月B.保存三個月C.保存五年D.符合檔案管理規(guī)定
43.縣級及其以上地方工商行政管理機關應當加強對食品經營者經營活動的日常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)食品經營者不再符合經營許可條件的，應當()。
A.責令糾正 B.撤銷相關許可C.吊銷執(zhí)照 D.責令暫停經營
44.食品生產經營者在有關主管部門責令其召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品后，仍拒不召回或者停止經營，情節(jié)嚴重的，有關主管部門可以對其()。
A.給予警告B.吊銷許可證C.責令停止經營D.處一萬元以上五萬元以下罰款
45.食品經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門()。
A.給予警告B.處以五千元罰款C.責令其停止經營D.吊銷許可證
46.食品經營者拒絕工商行政管理機關依法開展的監(jiān)督檢查，拒不改正的()。
A.書面警告B.處以二千元以上一萬元以下罰款C.處以一萬元以下罰款D.吊銷食品流通許可證
47.食品經營者未主動向消費者提供銷售憑證，或者拒不履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務，拒不改正的()。
A.處以一萬元以下罰款B.處以一萬元至兩萬元罰款C.吊銷營業(yè)執(zhí)照D.處以貨款額一倍以上五倍以下罰款
48.縣級及其以上地方工商行政管理機關依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的經營者對檢驗結論有異議的，可以依法進行()。
A.行政復議 B.復檢C.自檢 D.仲裁
49.食品經營者主動消除或者減輕違法行為危害后果，應當()。
A.免予處罰 B.從輕或減輕處罰C.責令改正 D.給予書面警告
50.違反《食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，應當()。A.先承擔行政法律責任B.先承擔民事賠償責任
C.先繳納罰款、罰金D.先承擔刑事法律責任
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