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食品安全知識(shí)培訓(xùn)復(fù)習(xí)題
一、單項(xiàng)選擇題：
1、食品經(jīng)營許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為( D )。
A 一年 B 兩年 C 三年 D 五年
2、食品經(jīng)營許可載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在變化后( B )工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)變更經(jīng)營許可。
A 5日 B 10日 C 15日 D 30日
3、食品經(jīng)營者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在許可有效期屆滿( D )個(gè)工作日前，現(xiàn)原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。
A 10日 B 15日 C 20日 D 30日
4、食品經(jīng)營者終止食品經(jīng)營，食品經(jīng)營許可被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營許可證被吊銷的，應(yīng)當(dāng)在( D )個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)。
A 10日 B 15日 C 20日 D 30日
5、許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品經(jīng)營許可的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，申請(qǐng)人在( B )內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營許可。
A 6個(gè)月 B 1年 C 2年 D 3年
6、被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在( D )內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營許可。
A 6個(gè)月 B 1年 C 2年 D 3年
7、被吊銷經(jīng)營許可的食品經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管理人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定之日起( D )內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。
A 1年 B 2年 C 3年 D 5年
8、食品經(jīng)營場所和食品貯存場所不得設(shè)在易受污染的區(qū)域，與糞坑、污水池、暴露垃圾場、旱廁等污染源保持( D )米以上距離。
A 10米 B 15米 C 20米 D 25米
9、食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)自取得營業(yè)執(zhí)照( D )個(gè)工作日內(nèi)，將市場名稱、類型、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品種類、攤位數(shù)量等信息向所在地縣級(jí)政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。
A 10 B 15 C 20 D 30
10、食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者建立食用農(nóng)產(chǎn)品入場銷售者檔案，檔案保存期限不少于銷售者停止銷售后的( C );
A 一個(gè)月 B 三個(gè)月 C 六個(gè)月 D 一年
11、在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得( D )。
A 食品流通許可證 B食品餐飲許可證 C 食品生產(chǎn)許可證 D 食品經(jīng)營許可證
12、流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)?( B )
A、工商局 B、食藥監(jiān)局 C、技術(shù)監(jiān)督局 D、衛(wèi)生局
13、流通環(huán)節(jié)酒類飲品的經(jīng)營由哪個(gè)職能部門負(fù)責(zé)?( C )
A、工商局 B、商務(wù)局 C、食藥監(jiān)局 D、技術(shù)監(jiān)督局
14、食品安全第一責(zé)任人是：( A )
A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者; B、食品藥品監(jiān)督管理部門;
C、縣級(jí)以上政府; D、農(nóng)業(yè)行政部門。
15、下列物品中，不屬于食品的是( C )
A、各種供人食用或飲用的成品; B、按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品;
C、以治療為目的的物品; D、各種供人食用或飲用的原料
16、 下列制度中，哪項(xiàng)不屬于經(jīng)營者食品安全自律要求的制度 ( C )
A、食品經(jīng)營戶索證索票制度; B、食品經(jīng)營戶進(jìn)貨臺(tái)帳制度;
C、食品經(jīng)營戶經(jīng)營成本核算制度; D、食品經(jīng)營者質(zhì)量承諾制度。
17、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( B )
A、一年; B、兩年; C、三年; D、四年。
18、從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且( C )
A、每天進(jìn)行健康檢查; B、每月進(jìn)行健康檢查;
C、每年進(jìn)行健康檢查; D、每隔一年進(jìn)行一次健康檢查。
19、下列哪此人員不得從事接觸直接入口食品的工作( D )
A、年老體弱者; B、殘疾人;
C、高血壓、高血脂、高血糖患者; D、化膿性或滲出性皮膚病患者。
20、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，下列說法中錯(cuò)誤的是 ( D )
A、立即停止經(jīng)營，下架單獨(dú)存放;
B、 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者， 并記錄停止經(jīng)營和通知情況;
C、將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)食藥監(jiān)管機(jī)關(guān);
D、立即降價(jià)銷售。
21、食品零售商在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，應(yīng)當(dāng)( A )
A、及時(shí)按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度;
B、及時(shí)免費(fèi)搭送給消費(fèi)者;
C、及時(shí)將不合格食品轉(zhuǎn)移到其他場所銷售;
D、繼續(xù)銷售不合格食品，直到食藥監(jiān)執(zhí)法人員上門清查時(shí)止。
22、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營的食品( B )
A、在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施的情況下可以繼續(xù)銷售;銷售時(shí) 應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生
產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措施;
B、在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以 繼續(xù)銷售;銷售時(shí)應(yīng)
當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措施;
C、在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以 繼續(xù)銷售。銷售時(shí)無
需向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措施;
D、可以繼續(xù)銷售。
23、下列說法中，錯(cuò)誤的是( D )
A、禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;
B、禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制
品;
C、禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品 添加劑以外的化學(xué)物
質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用 回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;
D、禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營含有食品添加劑的食品。
24、 發(fā)生食品安全事故的食品經(jīng)營者對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事 故的食品及原料、工
具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起多長時(shí)間內(nèi)向所在地縣級(jí)政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告( A )
A、2 小時(shí); B、24 小時(shí); C、48 小時(shí); D、72 小時(shí)。
25、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是(B)
A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細(xì)菌;
B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)身體健康不造 成任何急性、亞急性
或者慢性危害;
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì);
D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常。
26、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在有關(guān)主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品
后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營，情節(jié)嚴(yán)重的，有關(guān)主管部門可以對(duì)其：(B)
A、給予警告 B、吊銷許可證
C、責(zé)令停止經(jīng)營 D、處一萬 元以上五萬元以下罰款
27、《食品經(jīng)營許可證》正本、副本( B )
A、正本有法律效力，副本沒有法律效力; B、正本、副本具有同等法律效力;
C、正本、副本都沒有法律效力; D、正本的法律效力大于副本的法律效力。
28、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄 ( D )
A、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量; B、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期;
C、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期; D、上述均正確。
29、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明( D )
A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期; B、成分或者配料表;
C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式; D、以上均正確。
30、對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部
門應(yīng)當(dāng)( D )
A、當(dāng)眾銷毀; B、要求召回; C、不再追究; D、責(zé)令召回。
31、對(duì)于超過保質(zhì)期限的食品( C )
A、可繼續(xù)銷售; B、可降價(jià)銷售; C、不能銷售; D、可作處理食品銷售。
32、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)( A )。
A、食品合格的證明文件; B、健康證明; C、培訓(xùn)證明; D、學(xué)歷證明。
33、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(A )。
A、藥品 B、中藥材 C、化合劑 D、增白劑
34、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)( D )進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證 明后方可參加工作。
A、每四年 B、每三年 C、每兩年 D、每年
35、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得(C)后方可參加工作。
A、安全證明 B、工作證明 C、健康證明 D、許可證
36、食品經(jīng)營者采購食品不需要記錄食品的(B)。
A、進(jìn)貨日期 B、銷貨日期 C、生產(chǎn)日期 D、供貨者名稱及聯(lián)系方式
37、食品經(jīng)營者經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，但經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的(D)。
A、處三千元以上四萬元以下罰款 B、處四千元以上五萬元以下罰款
C、處五千元以上六萬元以下罰款 D、處五萬元以上十萬元以下罰款
38、食品經(jīng)營者經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，經(jīng)營的食品貨值金額超過一萬元的(A)。
A、處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款 B、處貨值金額六倍以上十倍以下罰款
C、處貨值金額七倍以上十倍以下罰款 D、處貨值金額八倍以上十倍以下罰款
39、對(duì)實(shí)地核查不合格的食品經(jīng)營戶應(yīng)指導(dǎo)其整改完善，整改后再向食品藥品監(jiān)管部門提出(C)。
A、申請(qǐng)復(fù)議 B、申請(qǐng)變更 C、申請(qǐng)復(fù)核 D、申請(qǐng)開業(yè)
40、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，不需要記錄批發(fā)食品的(C)。
A、銷售日期 B、購貨者名稱及聯(lián)系方式
C、購貨單位的經(jīng)濟(jì)性質(zhì) D、食品的保質(zhì)期
41、食品經(jīng)營者可以經(jīng)營(D)。
A、用非食品原料生產(chǎn)的食品 B、添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品
C、添加可能危害人體健康物質(zhì)的食品 D、未超保質(zhì)期的合格食品
42、有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的食品經(jīng)營者應(yīng)(B)。
A、向所在的衛(wèi)生部門報(bào)告 B、立即停止食品經(jīng)營活動(dòng)
C、需要重新辦理許可手續(xù)的，不必辦理 D、不做任何處理
43、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營設(shè)施中對(duì)工作服的要求是(B)。
A、從業(yè)人員不必定期更換 B、凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換
C、工作人員著深色衣帽 D、工作人員隨意穿著
44、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以下，銷售熟食制品的經(jīng)
營設(shè)施內(nèi)容不包括(B)。
A、設(shè)置銷售專間或?qū)９?B、入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間
C、設(shè)更衣、消毒設(shè)施 D、配備專用工具
45、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以上，對(duì)經(jīng)營場所的要
求(A)。
A、周圍環(huán)境不得有有害氣體 B、距離垃圾堆等場所的直線距離20米以上
C、與化肥、銷售點(diǎn)距離30米以上 D、環(huán)境不需要整潔
46、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是： (B)
A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細(xì)菌
B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)身體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)
D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常
47、在符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的下列做法哪項(xiàng)不正確：(C)
A、用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
B、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害
C、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，可以沒有保證食品安全的規(guī)章制度
D、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具
48、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是：(D)
A、立即停止經(jīng)營 B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者
C、記錄停止經(jīng)營和通知情況 D、自行處理后，繼續(xù)銷售
49、《食品經(jīng)營許可證》正本、副本：(B)
A、正本有法律效力，副本沒有法律效力
B、正本、副本具有同等法律效力
C、正本、副本都沒有法律效力 的法律效力
D、正本的法律效力大于副本
50、食品經(jīng)營者改變食品經(jīng)營許可事項(xiàng)：(C)
A、必要時(shí)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更 B、向原登記注冊機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更
C、應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更 D、無須申請(qǐng)變更
51、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：(D)
A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B、超過保質(zhì)期的食品
C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
D、以上都是
52、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明：( D )
A、食品的名稱、生產(chǎn)日期 B、保質(zhì)期C、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式 D、以上都是
53、食品經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部
門：(D)
A、給予警告 B、吊銷許可證 C、書面警告 D、吊銷《食品經(jīng)營許可證》
54、超過保質(zhì)期限的食品 ( B )。
A、可降價(jià)銷售 B、不能銷售 C、可作處理食品銷售 D、回收再加工出售
55、食品的保質(zhì)期是指它的( B )。
A、生產(chǎn)日期 B、最佳食用期 C、出廠日期 D、檢驗(yàn)日期
二、多項(xiàng)選擇題
1、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，標(biāo)注的( AB )應(yīng)當(dāng)真實(shí)、清晰、易辨識(shí)，與食品生產(chǎn)者標(biāo)注的內(nèi)容相一致。
A、生產(chǎn)日期 B、保質(zhì)期 C、產(chǎn)品產(chǎn)地 D、儲(chǔ)存方法
2、食品的標(biāo)簽、說明書不得標(biāo)注(A B C D)等字樣。
A、特供 B、專供 C、特制 D、監(jiān)制
3、進(jìn)口商或者其代理人進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)持(ABCD)單等必要的憑證和相關(guān)批準(zhǔn)文件向出入境檢驗(yàn)檢疫部門申報(bào)。
A、合同 B、發(fā)票 C、裝箱單 D、提單
4、在中華人民共和國境內(nèi)，從事(A、B)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。
A、食品銷售 B、食品生產(chǎn) C、餐飲服務(wù) D、食用農(nóng)產(chǎn)品
5、申請(qǐng)食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料(ABCDEF )
A、食品經(jīng)營許可申請(qǐng)書
B、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件
C、其他主體資格證明文件復(fù)印件
D、與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局等文件
E、食品安全相關(guān)規(guī)章制度
F、從業(yè)人員健康證
6、申請(qǐng)變更食品經(jīng)營許可的，應(yīng)當(dāng)提交下列申請(qǐng)材料(A、B、D)：
A、食品經(jīng)營許可變更申請(qǐng)書
B、食品經(jīng)營許可證正、副本
C、其他主體資格證明文件復(fù)印件
D、與變更食品經(jīng)營許可事項(xiàng)有關(guān)的其他材料
E、食品安全相關(guān)規(guī)章制度
F、從業(yè)人員健康證
7、申請(qǐng)食品流經(jīng)營許可者必須是(A B C )。
A、在流通環(huán)節(jié); B 有固定場所;
C、 以零售、批發(fā)、或批發(fā)兼零售的方式經(jīng)銷預(yù)包裝品、散裝食品的經(jīng)營者。
D、有名稱。
8、以下哪些屬于食品經(jīng)營許可的范圍(A B CD )
A、經(jīng)營食品的商場、超市、食雜店等食品門點(diǎn)。
B、加油站里的便利店、報(bào)亭、話吧、網(wǎng)吧、娛樂場所(影 院、歌廳、迪廳)銷售食品的。
C、糧食、食用油、調(diào)味品、茶葉經(jīng)營店。
D 、酒類專賣店
9、食品經(jīng)營企業(yè)在申請(qǐng)《食品經(jīng)營許可證》時(shí)應(yīng)提交哪些制度(ABCDEF )
A 、食品進(jìn)貨查驗(yàn)或進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度; B、食品儲(chǔ)存銷售安全管理制度;
C、從業(yè)人員健康檢查制度; D、 從業(yè)人員食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度;
E、不合格食品召回制度; F、 “一單通”制度及批發(fā)臺(tái)帳制度。
10、哪些許可事項(xiàng)發(fā)生變更，應(yīng)辦理食品經(jīng)營許可變更登記( ABCD)
A 、名稱 B、負(fù)責(zé)人 C、經(jīng)營場所 D、經(jīng)營范圍及經(jīng)營方式
E、有效期限 F、發(fā)證機(jī)關(guān)。
11、散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(ABCD)
A、食品的名稱 B、生產(chǎn)日期 C、保質(zhì)期
D、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式。 E 、價(jià)格
12、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽必須標(biāo)明(ABCDEF )
A、名稱、規(guī)格、凈含量 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者名稱 C、 生產(chǎn)日期
D、保質(zhì)期 E、食品生產(chǎn)許可證編號(hào) F、成分及配料
13、患有(BCD)等疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。
A、心臟病 B、傷寒 C、病毒性肝炎 D、消化道傳染病
14、食品經(jīng)營者銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的(ABCD)內(nèi)容。
A、名稱 B、生產(chǎn)日期 C、保質(zhì)期 D、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式
15、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的(ABC)銷售預(yù)包裝食品。
A、警示標(biāo)志 B、警示說明 C、注意事項(xiàng)的要求 D、價(jià)格
16、任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故(ABCD)。
A、隱瞞 B、謊報(bào) C、緩報(bào) D、不得毀滅有關(guān)證據(jù)
17、禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品(ABD)。
A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
B、超過保質(zhì)期的食品;
C、有標(biāo)簽的合格預(yù)包裝食品;
D、國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品
18、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列(ABCD)事項(xiàng)。
A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 B、成分或者配料表
C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D、保質(zhì)期
19、經(jīng)營者違反《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，食藥監(jiān)管部門可以給予(ABCD)處罰。
A、沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品;
B、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款
C、貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款
D、情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證
20、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，應(yīng)如實(shí)記錄批發(fā)食品的(ABCD)內(nèi)容。
A、名稱、規(guī)格、數(shù)量、 B、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期
C、購貨者名稱及聯(lián)系方式 D、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷售票
21、禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營(BCD)產(chǎn)品。
A、沒有超過保質(zhì)期的食品
B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品
C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
D、國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品
22、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的(BCD)等內(nèi)容。
A、經(jīng)營者姓名 B、生產(chǎn)日期 C、保質(zhì)期 D、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式
23、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)(ABCD)。
A、立即停止經(jīng)營
B、下架單獨(dú)存放
C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況
D、將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理機(jī)關(guān)
24、食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》的規(guī)定應(yīng)(ABD)。
A、食品的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能
B、食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)
C、食品的標(biāo)簽上什么都不標(biāo)明
D、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品
25、乳制品銷售者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供(ABC)義務(wù)。
A、提供購貨憑證 B、履行不合格乳制品的更換
C、不合格乳制品的退貨 D、免費(fèi)品嘗
26、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳品，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，并由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照;尚不構(gòu)成犯罪的，由食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)職責(zé)給予(ABC)。
A、沒收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品;
B、并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款;
C、由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照;
D、警告;
27、辦理《食品經(jīng)營許可證》，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的(ABC)負(fù)責(zé)。
A、合法性 B、真實(shí)性 C、有效性 D、合理性
28、經(jīng)營者不得(ABCD)《食品經(jīng)營許可證》。
A、偽造、涂改 B、倒賣、出租 C、出借 D、以其他形式非法轉(zhuǎn)讓
29、申請(qǐng)領(lǐng)取《食品經(jīng)營許可證》，應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)符合(ABCD)要求。
A、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;
B、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所;
C、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;
D、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或者設(shè)施;
30、申請(qǐng)領(lǐng)取《食品經(jīng)營許可證》應(yīng)提交(A C D)。
A、《食品流通許可申請(qǐng)書》 B、驗(yàn)資證明
C、負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員的身份證明 D、食品安全管理制度文本
31、食品經(jīng)營者向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更食品經(jīng)營許可應(yīng)提交(ABD)材料。
A、《食品經(jīng)營變更許可申請(qǐng)書》; B、《食品經(jīng)營許可證》正、副本;
C、驗(yàn)資證明; D、與變更食品經(jīng)營許可事項(xiàng)相關(guān)的材料;
32、食品經(jīng)營者申請(qǐng)注銷《食品經(jīng)營許可證》應(yīng)向原許可機(jī)關(guān)提交(ABD)材料。
A、《食品經(jīng)營注銷許可申請(qǐng)書》 B、《食品經(jīng)營許可證》正、副本
C、與變更食品經(jīng)營許可事項(xiàng)相關(guān)的材料 D、與注銷《食品經(jīng)營許可證》相關(guān)的證明文件
33、從事產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品銷售臺(tái)賬，應(yīng)如實(shí)記錄批發(fā)的產(chǎn)品(ACD)
等內(nèi)容。
A、品種 B、生產(chǎn)成本 C、數(shù)量 D、流向
34、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行的責(zé)任和義務(wù)(ABCDE )
A、食品從業(yè)人員持有有效的《健康證》，每年必須進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明
后方可參加工作;
B、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》懸掛上墻，將必備制度、信息公示欄上墻固定;
C、食品經(jīng)營者采購食品索要供貨商提供的許可證、營業(yè)執(zhí)照、銷貨憑證和食品合格證
明文件，逐筆填寫《進(jìn)貨臺(tái)帳》并將票據(jù)粘貼在臺(tái)帳后面。批發(fā)企業(yè)還要建立《銷貨臺(tái)帳》。同時(shí)食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度，認(rèn)真填寫退市臺(tái)帳。以上記錄、票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
D、銷售食品應(yīng)當(dāng)有食品標(biāo)簽，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
E、食品經(jīng)營者應(yīng)隨時(shí)查驗(yàn)庫存食品，科學(xué)管理保證不超保質(zhì)期，每天打掃店內(nèi)外衛(wèi)生。需低溫保存的食品要達(dá)到保存條件。
35、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營者，銷售熟食制品應(yīng)(ACD)。
A、配備微波爐等加熱設(shè)施 B、不需要設(shè)更衣或洗手設(shè)施
C、配備專用工具 D、設(shè)置隔離設(shè)施
36、經(jīng)營者銷售散裝食品應(yīng)設(shè)置散裝食品標(biāo)志牌，保證消費(fèi)者方便獲取食品(ABCD)等內(nèi)
容。
A、名稱、配料表 B、生產(chǎn)者和地址 C、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 D、保存條件、食用方法
37、從事食品經(jīng)營，經(jīng)營設(shè)施要求中四防設(shè)施包括(ABCD)。
A、非長年使用空調(diào)的場所，應(yīng)配備紗門、紗窗 B、木門下端有金屬防鼠板
C、下水道出口處有金屬隔柵 D、防蟑螂、放老鼠等防蟲設(shè)施
38、經(jīng)營者銷售散裝食品的要求包括(ABCD)。
A、必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)
B、必須按照散裝食品銷售品種配備足夠的容器，應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生條件，定期進(jìn)行消毒
C、直接入口的散裝食品要有防塵材料遮蓋
D、銷售直接入口的散裝食品必須有專人負(fù)責(zé)
39、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守以下(ABC)個(gè)人衛(wèi)生要求
A、穿戴清潔的工作服、工作帽
B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗
C、不涂指甲油和佩戴戒指
40、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)
當(dāng)標(biāo)明( AC )。
A、主要營養(yǎng)成分 B、使用效果 C、主要營養(yǎng)成分的含量 D、治療功能
41、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定組織職工 參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)
(ABCD)，并建立培訓(xùn)檔案。
A、食品安全法律 B、食品安全規(guī)章 C、食品安全法規(guī)
D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)
42、從事接觸直接入口食品工作的人員患有( ABC )戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及
患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營
者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
A、痢疾 B、傷寒 C、甲型病毒性肝炎 D、病毒性感冒
43、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注以下哪些內(nèi)容?(ABCD)
A、保質(zhì)期 B、生產(chǎn)日期 C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)
44、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記 錄食品的(ABCDE )等內(nèi)容。
A、名稱、規(guī)格 B、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào) C、保質(zhì)期
D、供貨者名稱及聯(lián)系方式 E、進(jìn)貨日期
45、食品經(jīng)營者銷售(AC )，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫 度、空間隔離等特殊要求，防止
交叉污染。
A、生鮮食品 B、預(yù)包裝食品 C、熟食制品
46、食品經(jīng)營者取得《食品經(jīng)營許可證》后，應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得(ABCDE )，或者以其
他形式非法轉(zhuǎn)讓。
A、偽造 B、涂改 C、倒賣 D、出租 E、出借
47、經(jīng)營者實(shí)施召回退市制度的具體措施有(ABC )
A、立即停止銷售 B、退回供貨方 C、追回已售出食品
48、不利于食品安全的疾病，包括(ABC )。此類患病人員不得從事接觸直接入口食品的工作。
A、 痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病。
B、活動(dòng)性肺結(jié)核。
C、 化膿性或滲出性皮膚病。
49、散裝熟肉類食品應(yīng)在(AD )條件下暫存銷售。
A、 0-10℃ B、 0-20℃ C、常溫 D、>60℃。
50、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任，包括(ABCDE )。
A、 依法從事生產(chǎn)經(jīng)營 B、 對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé) C、保證食品安全
D、接受社會(huì)監(jiān)督 E、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任
51、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照( ABD )從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食
品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
A、法律 B、法規(guī) C、產(chǎn)品訂單和合同要求 D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)
52、下列哪些從業(yè)人員不得從事接觸直接入口食品的工作( ABC )?
A、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員
B、患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性疾病的人員
C、患有滲出性皮膚病疾病的人員
D、患有輕微腰疼疾病的人員
53、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有(AC)。
A、中文標(biāo)簽 B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) C、中文說明書 D、生產(chǎn)許可證編號(hào)
54、申請(qǐng)領(lǐng)取《食品經(jīng)營許可證》，應(yīng)當(dāng)提交哪些材料( ABCDE )
A.《食品經(jīng)營許可申請(qǐng)書》
B.《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》復(fù)印件
C.與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營場所的使用證明;負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員的身份證明
D.與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備、工具清單;與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)施空間布局和操作流程的文件;食品安全管理制度文本;
E.省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的其他材料。
55、下列哪些食品禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營(ABCD )
A.營養(yǎng)成分符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B.腐朽變質(zhì)、油脂酸敗、毒變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異
常的食品
C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品;
D.未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品
56、經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，情節(jié)嚴(yán)重的(ABD)
A、由主管部門按各自職責(zé)分工，沒收違法所得，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法經(jīng)營
的工具、設(shè)備、原料等物品;
B.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款
C.貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上十倍以下罰款
D.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證
57、患有( ABD )等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
A.痢疾 B.傷寒 C.蛔蟲病 D.病毒性肝炎
58、食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列哪些要求( ABCD )?
A、 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸;
B、 餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔;
C、 有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;
D、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
59、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，標(biāo)注的( AB )應(yīng)當(dāng)真實(shí)、清晰、易辨識(shí)，與食品生產(chǎn)者標(biāo)注的內(nèi)容相一致。
A、生產(chǎn)日期 B、保質(zhì)期 C、產(chǎn)品產(chǎn)地 D、儲(chǔ)存方法
60、食品的標(biāo)簽、說明書不得標(biāo)注(A B C D)等字樣。
A、特供 B、專供 C、特制 D、監(jiān)制
61、進(jìn)口商或者其代理人進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)持(ABCD)單等必要的憑證和相關(guān)批準(zhǔn)文件向出入境檢驗(yàn)檢疫部門申報(bào)。
A、合同 B、發(fā)票 C、裝箱單 D、提單
62、進(jìn)口食用動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品還應(yīng)當(dāng)按照國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門的要求隨附入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、動(dòng)物檢疫證書、檢驗(yàn)檢疫處理通知書等檢驗(yàn)檢疫合格證明材料。
A、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明 B、動(dòng)物檢疫證書
C、檢驗(yàn)檢疫處理通知書 D、食品經(jīng)營許可證
63、在中華人民共和國境內(nèi)，從事(A、B)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。
A、食品銷售 B、食品生產(chǎn) C、餐飲服務(wù) D、食用農(nóng)產(chǎn)品
64、申請(qǐng)食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料(ABCDEF )
A 食品經(jīng)營許可申請(qǐng)書
B 營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件
C 其他主體資格證明文件復(fù)印件
D 與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局等文件
E 食品安全相關(guān)規(guī)章制度
F 從業(yè)人員健康證
65、申請(qǐng)變更食品經(jīng)營許可的，應(yīng)當(dāng)提交下列申請(qǐng)材料(A、B、D)：
A、 食品經(jīng)營許可變更申請(qǐng)書
B、食品經(jīng)營許可證正、副本
C、其他主體資格證明文件復(fù)印件
D、與變更食品經(jīng)營許可事項(xiàng)有關(guān)的其他材料
E、食品安全相關(guān)規(guī)章制度
F、從業(yè)人員健康證
三、判斷題：
1、進(jìn)口的預(yù)包裝食品可以沒有中文標(biāo)簽，進(jìn)口前不一定直接印制在產(chǎn)品包裝上，可以覆蓋外文標(biāo)簽方式加貼。(×)
2、食品經(jīng)營許可實(shí)行一地多證原則，即食品經(jīng)營者在一個(gè)經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動(dòng)，可以取得多個(gè)食品經(jīng)營許可證。(×)
3、申請(qǐng)食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。(√)
4、食品經(jīng)營申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門提交有關(guān)材料和反映真實(shí)情況 ，對(duì)申請(qǐng)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。(√)
5、食品經(jīng)營許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為3年。(×)
6、食品經(jīng)營許可證分為正本、副本。正本、副本不具有同等法律效力。(×)
7、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品經(jīng)營許可證，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓。(√)
8、食品經(jīng)營者可以不在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證正本。(×)
9、食品經(jīng)營許可被注銷的，許可證編號(hào)可以再次使用。(×)
10、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)和考核。(√)
11、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明方可上崗工作。(√)
12、食品安全是指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成急性、亞急性
或者慢性危害。(√ )
13、網(wǎng)購食品應(yīng)辦理食品經(jīng)營許可證。 (×)
14、《食品經(jīng)營許可證》的有效期為 5 年。(√)
15、食品經(jīng)營戶人照必須相符。( √ )
16、食品經(jīng)營企業(yè)辦理分支機(jī)構(gòu)無需取得食品流通許可。( ×)
17、食品經(jīng)營場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源在 5 米以上即可。(× )
18、食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺(tái)的出租者、食品展銷會(huì)的舉辦者無須履行食
品安全管理法定義務(wù)( × )
19、食品許可和經(jīng)營范圍與實(shí)際經(jīng)營情況不一致也可以( × )
20、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功
能。 (√)
21、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。(√)
22、肉制品在加工過程中常加入亞硝酸鹽作為護(hù)色劑，但是如果攝入量過大,會(huì)在體內(nèi)蓄積,
對(duì)腎臟、肝臟等產(chǎn)生一定傷害。(√)
23、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，
但不包括以治療為目的的物品。 ( √)
24、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 (√ )
25、只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。 (× )
26、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每二年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 ( ×)
27、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。 (√ )
28、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工
作衣、帽。 (√ )
29、集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生
食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。(√ )
30、食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品
安全的規(guī)章制度。(√ )
31、食品只要無毒、無害就符合國家標(biāo)準(zhǔn)了。(× )
32、禁止生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。( √)
33、食藥監(jiān)管部門對(duì)食品經(jīng)營單位，可實(shí)施定期和不定期抽檢。( √)
34、集貿(mào)市場應(yīng)當(dāng)配備快速檢測設(shè)備和檢測人員。( √)
35、企業(yè)的分支機(jī)構(gòu)從事食品經(jīng)營，該分支機(jī)構(gòu)應(yīng)單獨(dú)申領(lǐng)《食品經(jīng)營許可證》。( √)
36、食品產(chǎn)品的生產(chǎn)日期是指食品成為最終產(chǎn)品的日期，也叫制造日期。( √)
37、問題食品主要是指可能危害消費(fèi)者健康以及任何不符合法律規(guī)定的缺陷食品。( √)
38、轉(zhuǎn)基因食品屬于新資源食品。( √)
39、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)
包裝食品。( √)
40、食品生產(chǎn)經(jīng)營者不需要取得健康證明就可參加工作。(×)
41、食品經(jīng)營者采購食品只需查驗(yàn)供貨者的許可證。(×)
42、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于三年。(×)
43、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)
食品。(√)
44、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的，也可上市銷售。(×)
45、國家對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品實(shí)行召回制度。(√)
46、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽不需要標(biāo)明產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。(×)
47、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可以繼續(xù)經(jīng)營，只需通知相關(guān)生產(chǎn)
經(jīng)營者和消費(fèi)者。(×)
48、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除
要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款五倍的賠償金。(×)
49、預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。(√)
50、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。(√)
51、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不需要重新辦理許可手續(xù)。(×)
52、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品出廠檢驗(yàn)
記錄制度，如實(shí)記錄法律規(guī)定記錄的事項(xiàng)，或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票
據(jù)。(√)
53、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健全食
品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。(√)
54、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、
生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信
息的銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于3年。(×)
55、任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。(√)
56、食品經(jīng)營者對(duì)其經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。(√)
57、從事食品經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)依法取得《食品經(jīng)營許可證》，未取得《食品經(jīng)營許可證》和營業(yè)
執(zhí)照的，也可以從事食品經(jīng)營。(×)
58、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)接受和配合食品藥品監(jiān)督管理機(jī)關(guān)的監(jiān)督檢查。(√)
59、食品經(jīng)營者可以銷售無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。(×)
60、從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)向購貨者開具載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)
批號(hào)、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容的銷售票據(jù)或者清單，不必加蓋印章或者簽字。(×)
61、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)
日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。(√)
62、食品經(jīng)營者未依照規(guī)定停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，食品藥品監(jiān)督管理機(jī)
關(guān)可以責(zé)令其停止經(jīng)營。(√)
63、食品經(jīng)營從業(yè)人員每三年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營。(×)
64、食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的溫度、空間隔離
等特殊要求。(×)
65、食品經(jīng)營者不必向消費(fèi)者提供銷售憑證。(×)
66、食品經(jīng)營者不必建立并執(zhí)行食品退市制度。(×)
67、銷售需要低溫保存的乳制品的，不需要配備冷藏設(shè)備或者采取冷藏措施。(×)
68、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所顯著位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營許可證》正本和營業(yè)執(zhí)
照。(√)
69、食品經(jīng)營許可事項(xiàng)發(fā)生變化，經(jīng)營者不需要依法變更許可或者重新申請(qǐng)辦理《食品經(jīng)營許可證》。(×)
70、聘用的從業(yè)人員不需要有身體健康證明材料。(×)
71、被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營許可的，申請(qǐng)人在兩年內(nèi)不得再次
申請(qǐng)食品流通許可。(×)
72、被吊銷食品經(jīng)營許可證的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起六年內(nèi)不得
從事食品經(jīng)營管理工作。(×)
73、食品經(jīng)營者不得以隱瞞真實(shí)情況或者提交虛假材料申請(qǐng)或者取得食品經(jīng)營許可。(√)
74、經(jīng)營者申請(qǐng)《食品經(jīng)營許可證》不需要提交與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備、工具清單。
(×)
75、食品經(jīng)營者以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段和隱瞞真實(shí)情況或者提交虛假材料取得食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)予以撤銷。(√)
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