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食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題（B卷）
判斷題(下列每小題備選答案中，只有一個(gè)符合題意的正確答案。每小題3分，共20題。)
1 、《食品衛(wèi)生法》規(guī)定臨時(shí)參加食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的人員可暫不進(jìn)行體檢。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
2 、銷售直接入口食品需要專用工具，可以用手直接拿食品。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
3 、為了履行節(jié)約，報(bào)紙、書(shū)刊等紙張可作為食品包裝材料利用。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
4 、接觸直接入口食品的從業(yè)人員必須落實(shí)食品加工制作前洗手消毒的個(gè)人衛(wèi)生制度。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
5 、食品從業(yè)人員如出現(xiàn)腹瀉等胃腸道癥狀，可以不用報(bào)告也可以不離崗診治。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
6 、在烹飪后至食用前需要長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)在常溫下保存。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
7 、凡隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
8 、消毒后的餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專用柜內(nèi)備用。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
9 、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定我國(guó)實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督制度，并規(guī)定衛(wèi)生行政部門(mén)行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
10 、加熱徹底可殺死微生物、寄生蟲(chóng)和破壞毒素，因此需加熱煮熟吃的食物一定要徹底加熱，確保中心溫度達(dá)到70℃以上。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
11 、《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，造成食物中毒的單位應(yīng)處違法所得一倍至五倍的罰款外，還應(yīng)處以以下吊銷食品衛(wèi)生許可證的處理。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
12 、制定《食品衛(wèi)生法》其根本目的是為了保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
13 、食品從業(yè)人員在試用期，可以先上崗后體檢。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
14 、造成食物中毒事故的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)配合衛(wèi)生行政部門(mén)調(diào)查處理。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
15 、違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，造成食物中毒事故的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)民事賠償責(zé)任。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
16 、對(duì)食物中毒或疑似食物中毒事故隱滿、謊報(bào)、拖延、阻撓報(bào)告的單位和個(gè)人，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律或行政責(zé)任。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
17 、禁止采購(gòu)變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
18 、對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故，構(gòu)成犯罪的，或者有犯罪嫌疑的，應(yīng)當(dāng)移送司法機(jī)關(guān)處理。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
19 、新鮮四季豆在烹飪時(shí)，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中毒。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
20 、環(huán)境溫度在37-40℃時(shí)，食品不容易發(fā)生變質(zhì)。
A ：對(duì)
B ：錯(cuò)
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