食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考試試題
一、是非題：(對(duì)者打“√”，錯(cuò)者打“×”)
1、食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。( )
2、對(duì)違反《食品衛(wèi)生法》的行為，任何人都有權(quán)檢舉和控告。( )
3、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員可以先試用后體檢。( )
4、凡在中華人民共和國(guó)領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，都必須遵守《食品衛(wèi)生法》。( )
5、霉變食品擦去霉斑之后仍有食用價(jià)值，可繼續(xù)銷(xiāo)售。( )
6、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)專(zhuān)用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。( )
7、負(fù)責(zé)餐具消毒工作的從業(yè)人員要熟悉消毒方法，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。( )
8、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料。( )
9、任何廠家生產(chǎn)的消毒藥物均可用于消毒餐具、茶具。( )
10、隔夜的熟食品從冰箱里拿出來(lái)，不要回鍋加熱就可食用。( )
二、選擇題：
1、造成食物中毒或者疾患人數(shù) 人以下，有違法所得的，處以違法所得一至 倍罰款;沒(méi)有違法所得，處以一千元至三萬(wàn)元罰款。( )
A 10，5 B 20，6 C 50，7 D 100，8
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者(包括職工食堂)必須首先辦理 證。( )
A 工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照 B 衛(wèi)生許可證 C 稅務(wù)登記證 D 檢驗(yàn)合格證
3、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品有：( )
A 腐bai變質(zhì)者 B 含有毒有害物質(zhì)者 C 超過(guò)保持期者 D A、B、C都正確
4、《食品衛(wèi)生法》規(guī)定當(dāng)事人對(duì)行政處罰不服的向人民法院起訴時(shí)限為：( )
A 10天 B 15天 C 20天 D 30天
5、超過(guò)保持期的食品：( )
A 可繼續(xù)銷(xiāo)售 B 可降價(jià)銷(xiāo)售 C 不能銷(xiāo)售 D 可作處理食品銷(xiāo)售
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