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化學(xué)科目《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案（通用8篇）
導(dǎo)語(yǔ)：化學(xué)科目在很多時(shí)候都是和我們的日常生活息息相關(guān)的�？赐赀@篇《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案，可能你就明白了。
化學(xué)科目《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案 篇1
【教學(xué)目標(biāo)】
1、知識(shí)與技能：
(1)了解糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成，了解糖類(lèi)、油脂的分類(lèi)；
(2)認(rèn)識(shí)單糖、雙糖、多糖的代表物；認(rèn)識(shí)單糖、雙糖的同分異構(gòu)現(xiàn)象；
(3)掌握糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)和特征反應(yīng)；
(4)掌握葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)的鑒別方法；
(5)了解糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。
2、過(guò)程與方法：
在第二部分的教學(xué)中，通過(guò)分組進(jìn)行采集信息資料和社會(huì)調(diào)查，分組展示作品，相互交流、評(píng)價(jià)的過(guò)程，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，增強(qiáng)團(tuán)結(jié)互助的合作精神。
3、情感、態(tài)度與價(jià)值觀：
通過(guò)查閱資料，了解糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)對(duì)人體健康的重要作用，增強(qiáng)“合理搭配，平衡膳食”的意識(shí)，體會(huì)化學(xué)對(duì)人類(lèi)生產(chǎn)和生活的指導(dǎo)和促進(jìn)作用。
【教學(xué)重點(diǎn)】
1、糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn)；
2、糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)。
【教學(xué)難點(diǎn)】
1、葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)；
2、油脂的水解反應(yīng)。
【課時(shí)安排】
第一課時(shí)：糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)
第二課時(shí)：糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用
第一課時(shí)教學(xué)思路：
【展示】
各類(lèi)美食圖片，復(fù)習(xí)食物中包含的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。
【閱讀、交流】
學(xué)生閱讀課本71頁(yè)表3—3糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)代表物質(zhì)的化學(xué)組成
討論：?jiǎn)翁�、雙糖、多糖在分子組成上各有什么特點(diǎn)？葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖、淀粉和纖維素之間分別是什么關(guān)系？葡萄糖和果糖中分別含有什么官能團(tuán)？
【學(xué)生實(shí)驗(yàn)】
課本72頁(yè)實(shí)驗(yàn)3—5，補(bǔ)充葡萄糖的銀鏡反應(yīng)、灼燒毛線或頭發(fā)，葡萄糖固體可直接用葡萄糖溶液代替，雞皮可用豆腐渣代替。
【歸納并板書(shū)】
一、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的'特征反應(yīng)
1、葡萄糖：與新制氫氧化銅反應(yīng)；銀鏡反應(yīng)(對(duì)程度好的班級(jí)可寫(xiě)出化學(xué)反應(yīng)方程式，對(duì)于程度較差的班級(jí)則只要求掌握實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象；講葡萄糖與新制氫氧化銅的反應(yīng)時(shí)引出尿糖的檢驗(yàn)方法)。
2、淀粉：遇碘變藍(lán)
3、蛋白質(zhì)：
(1)遇濃硝酸變黃；
(2)灼燒有特殊氣味
【演示實(shí)驗(yàn)】課本實(shí)驗(yàn)3—6，強(qiáng)調(diào)要先調(diào)節(jié)溶液呈堿性，再檢驗(yàn)醛基。由于蔗糖會(huì)在表面少部分水解生成葡萄糖，所以這個(gè)實(shí)驗(yàn)最好用冰糖水來(lái)做，并同時(shí)做一個(gè)不加稀硫酸催化水解的對(duì)比實(shí)驗(yàn)。
【歸納并板書(shū)】二、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)
1、蔗糖的水解反應(yīng)
2、淀粉的水解反應(yīng)
補(bǔ)充麥芽糖、油脂(以硬脂酸甘油酯、軟脂酸甘油酯、油酸甘油酯)在酸性或堿性條件下的水解方程式。
【思考、交流】設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明：淀粉在稀硫酸催化作用下最終能水解為葡萄糖并檢驗(yàn)淀粉的水解是否完全？
第二課時(shí)教學(xué)思路：
本節(jié)第二部分糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用，學(xué)生在日常生活中已有感性的認(rèn)識(shí)，且在生物課上也已了解了部分內(nèi)容，了解這些知識(shí)對(duì)于學(xué)生樹(shù)立“合理搭配、健康膳食”的觀念很重要，也可以幫助他們糾正一些不良的飲食習(xí)慣，所以這節(jié)課采用讓學(xué)生自行分組找資料，整理資料做成PowerPointK課件在課堂上展示的方式進(jìn)行學(xué)習(xí)。以下是一些可供選擇的資料搜集方向：
糖類(lèi)：
1、糖與健康
2、纖維素的好處
3、紅糖與白糖
4、食用粗糧的好處
油脂：
1、西餐、快餐健康嗎？
2、植物油與動(dòng)物油
3、吃什么油好
4、肥胖與消瘦
蛋白質(zhì)：
1、如何科學(xué)選用牛奶？
2、染發(fā)、燙發(fā)中的化學(xué)
化學(xué)科目《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案 篇2
一、教學(xué)目標(biāo)
【知識(shí)與技能目標(biāo)】
1.掌握糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法；
2.掌握糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)、反應(yīng)條件對(duì)水解反應(yīng)的影響；
3.了解糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的簡(jiǎn)單分類(lèi)、主要性質(zhì)和用途；
【過(guò)程與方法目標(biāo)】
培養(yǎng)觀察實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Αw納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力
【情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)】
培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神
二、教學(xué)重難點(diǎn)
�、偬穷�(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)；
�、谔穷�(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)及檢驗(yàn)方法；
�、壅崽堑乃夥磻�(yīng)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)
三、教學(xué)方式：
問(wèn)題解決學(xué)習(xí)，小組討論合作，小組實(shí)驗(yàn)探究
四、教學(xué)過(guò)程
教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)意圖
新課引入：同學(xué)們中午都吃些什么？米飯、面條、蔬菜、肉、雞蛋以拉家常方式引入課題，拉近老師與學(xué)生的.距離，
環(huán)節(jié)一：三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的組成特點(diǎn)
提出問(wèn)題：根據(jù)表3-3思考討論如下問(wèn)題：
�、偬穷�(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成上有什么共性；你能說(shuō)出它們的類(lèi)別？
�、谔穷�(lèi)各代表物的分子式有何特點(diǎn)？它們之間又有何聯(lián)系？
�、鄯治銎咸烟呛凸堑慕Y(jié)構(gòu)式有何特點(diǎn)？
�、芡ㄟ^(guò)以上分析你對(duì)哪些物質(zhì)屬于糖類(lèi)有何認(rèn)識(shí)？
�、萦秃椭诮M成上有何區(qū)別？
⑥如何鑒別它們？檢驗(yàn)？
小組熱烈討論，匯報(bào)結(jié)果學(xué)生通過(guò)討論分析糖有個(gè)基本的認(rèn)識(shí)，
環(huán)節(jié)二葡萄糖淀粉蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)
教師組織學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)步驟及注意事項(xiàng)分組實(shí)驗(yàn)，記錄現(xiàn)象，總結(jié)葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)自己動(dòng)手，讓學(xué)生在做中學(xué)
環(huán)節(jié)三水解反應(yīng)（共性）蔗糖水解教師邊演示實(shí)驗(yàn)，邊提出問(wèn)題讓學(xué)生思考
油脂的水解較復(fù)雜，由酯化反應(yīng)的特點(diǎn)----水解反應(yīng)---油脂水解的產(chǎn)物----兩種環(huán)境下產(chǎn)物的差異---皂化反應(yīng)
蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物----各種氨基酸
觀察、記錄、思考培養(yǎng)學(xué)生觀察能力分析問(wèn)題的能力
環(huán)節(jié)四自主學(xué)習(xí)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的存在與應(yīng)用
閱讀、討論了解常識(shí)，培養(yǎng)自學(xué)能力歸納總結(jié)表達(dá)能力
環(huán)節(jié)五課堂小結(jié)
見(jiàn)板書(shū)特出重點(diǎn)，形成知識(shí)體系
環(huán)節(jié)六課堂小測(cè)
板書(shū)設(shè)計(jì)
第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
一、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成
1．共性和屬類(lèi)
都含C、H、O三種元素都是烴的衍生物，其中油脂屬于酯類(lèi)
2．分類(lèi)與同分異構(gòu)現(xiàn)象
二、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（鑒別方法）
（一）特征反應(yīng)（特性）
1.葡萄糖
�、傩轮茪溲趸~產(chǎn)生磚紅色沉淀，醫(yī)學(xué)上用于診斷糖尿病
�、阢y鏡反應(yīng)制鏡工業(yè)，熱水膽瓶鍍銀（還原性糖或者-CHO的檢驗(yàn)方法）
2.淀粉—常溫下淀粉遇碘（I2）變藍(lán)
3.蛋白質(zhì)
①顏色反應(yīng)
�、谧茻�
�。ǘ┧夥磻�(yīng)（共性）
①單糖不水解，二塘、多糖水解產(chǎn)物是單糖
②油脂酸性、堿性水解（皂化反應(yīng)）
�、鄣鞍踪|(zhì)水解產(chǎn)物氨基酸
化學(xué)科目《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案 篇3
教學(xué)目標(biāo)：
1、掌握糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法；
2、掌握糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)、反應(yīng)條件對(duì)水解反應(yīng)的影響；
3、了解糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的簡(jiǎn)單分類(lèi)、主要性質(zhì)和用途；
4、培養(yǎng)觀察實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Αw納思維能力及分析思維能力；
5、通過(guò)糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法及糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神。
重點(diǎn)、難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)：
（1）糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法；
�。�2）糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。
教學(xué)難點(diǎn)：
�。�1）糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)及糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法；
�。�2）糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。
教學(xué)過(guò)程：
一、合作討論
1、我們已經(jīng)知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纖維素也是糖嗎？糖類(lèi)物質(zhì)都有甜味嗎？有甜味的物質(zhì)都是糖嗎？
我的思路：要明確糖類(lèi)的概念及分類(lèi)，注意區(qū)分生活中的“糖”和化學(xué)中的“糖”。
2、淀粉沒(méi)有甜味，但為什么在吃米飯或饅頭時(shí)多加咀嚼就能覺(jué)得有甜味呢？淀粉在人體內(nèi)發(fā)生了哪些化學(xué)變化？
我的思路：淀粉屬于多糖，其重要性質(zhì)之一就是在一定條件下發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成葡萄糖。注意這里“一定條件”的涵義。
3、酯和脂是一回事嗎？甘油是油嗎？油都是油脂嗎？
我的思路：注意準(zhǔn)確把握概念的內(nèi)涵和外延，不能望文生義，要結(jié)合生活中具體實(shí)例進(jìn)行記憶和理解。
4、為什么說(shuō)氨基酸是蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)？我們從食物中攝取的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生了哪些變化，最終排出體外？
我的思路：蛋白質(zhì)是一類(lèi)有機(jī)高分子化合物，種類(lèi)繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，但其最終的水解產(chǎn)物都是氨基酸，而自然界中的氨基酸的種類(lèi)是有限的。這一方面說(shuō)明了氨基酸是蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)物質(zhì)。
二、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)
1、[實(shí)驗(yàn)3—5]——葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)的特性實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)內(nèi)容
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
葡萄糖+新制Cu（OH）2
共熱，生成磚紅色沉淀
淀粉+碘酒
變藍(lán)色
蛋白質(zhì)+濃HNO3
共熱，變黃色
2、葡萄糖的特征反應(yīng)
（1）葡萄糖磚紅色沉淀
�。�2）葡萄糖光亮的銀鏡
新制Cu（OH）2和銀氨溶液都是堿性的。
上列兩反應(yīng)，常用于鑒別葡萄糖。
3、淀粉的特征反應(yīng)：
在常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)色。
嚴(yán)格地說(shuō)，淀粉遇到I2單質(zhì)才變藍(lán)色，而遇到化合態(tài)的碘如I—、IO等不變色。
可用碘檢驗(yàn)淀粉的存在，也可用淀粉檢驗(yàn)碘的存在。
4、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)
（1）顏色反應(yīng)：
蛋白質(zhì)變黃色
（2）灼燒反應(yīng)：灼燒蛋白質(zhì)，產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味
嚴(yán)格地說(shuō)，濃HNO3只能使含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)變黃色。
以上兩條，常用于鑒別蛋白質(zhì)
三、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)
1、[實(shí)驗(yàn)3—6]蔗糖的水解反應(yīng)
現(xiàn)象：有磚紅色沉淀生成。
解釋?zhuān)赫崽撬猱a(chǎn)生了葡萄糖。
2、糖類(lèi)的水解反應(yīng)
C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6
蔗糖葡萄糖果糖
�。–6H10O5）n+nH2OnC6H12O6
淀粉（或纖維素）葡萄糖
單糖是糖類(lèi)水解的最終產(chǎn)物，單糖不發(fā)生水解反應(yīng)。
糖類(lèi)在實(shí)驗(yàn)室中水解常用H2SO4作催化劑，在動(dòng)物體內(nèi)水解則是用酶作催化劑。
淀粉和纖維素的最終水解產(chǎn)物相同，都是葡萄糖。
3、油脂的水解反應(yīng)
�。�1）油脂+水高級(jí)脂肪酸+甘油
�。�2）油脂+氫氧化鈉高級(jí)脂肪酸鈉+甘油
油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，叫做皂化反應(yīng)。工業(yè)上常用此反應(yīng)制取肥皂。
甘油與水以任意比混溶，吸濕性強(qiáng)，常用作護(hù)膚劑。
油脂在動(dòng)物體內(nèi)的水解，是在酶催化下完成的。
4、蛋白質(zhì)的水解：蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸。
甘氨酸丙氨酸
苯丙氨酸
谷氨酸
氨基酸分子中含有堿性基氨基（—NH2）和酸性基羧基（—COOH），氨基酸呈兩性。
&
nbsp；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α—氨基酸
（1）葡萄糖和果糖的存在和用途
葡萄糖和果糖
�。�2）蔗糖的存在和主要用途
蔗糖
�。�3）淀粉和纖維素的存在和主要用途
淀粉
纖維素
2、油脂的主要應(yīng)用
�。�1）油脂的存在：油脂存在于植物的種子、動(dòng)物的組織和器官中
油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時(shí)，主要是低沸點(diǎn)的植物油；油脂的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)，主要是高沸點(diǎn)的動(dòng)物脂肪。
油脂肪
（2）油脂的主要用途——食用
油脂+水高級(jí)脂肪酸+甘油；放出熱量
油脂是熱值最高的食物。
油脂有保持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官的功能。
油脂能增強(qiáng)食物的滋味，增進(jìn)食欲，保證機(jī)體的正常生理功能。
油脂增強(qiáng)人體對(duì)脂溶性維生素的吸收。
過(guò)量地?cái)z入脂肪，可能引發(fā)多種疾病。
基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)
3、蛋白質(zhì)的`主要應(yīng)用
（1）氨基酸的種類(lèi)
氨基酸
�。�2）蛋白質(zhì)的存在
�。�3）蛋白質(zhì)的主要用途
（4）酶
酶是一類(lèi)特殊的蛋白質(zhì)。
酶是生物體內(nèi)的重要催化劑。
作為催化劑，酶已被應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)
4、科學(xué)視野——生命的化學(xué)起源
導(dǎo)致生命起源的化學(xué)過(guò)程是在有水和無(wú)機(jī)物存在的條件下發(fā)生的：
①簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物和有機(jī)物轉(zhuǎn)化為生物更多內(nèi)容源自幼兒基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案更多內(nèi)容源自幼兒聚合物；
�、谝缘谝浑A段產(chǎn)生的單體合成有序的生物聚合物；
�、蹖�(duì)第二階段形成的生物聚合物進(jìn)行自我復(fù)制。
五、例題講評(píng)
【例1】下列說(shuō)法正確的是（）
A、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)
B、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的
C、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物
D、油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯
解析：糖類(lèi)包括單糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，單糖不水解。A錯(cuò)誤。
糖類(lèi)、油脂都是由C、H、O三種元素組成的。蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中含有氨基酸，氨基酸中含有—NH2，則推知蛋白質(zhì)中除含C、H、O三元素外，還含有N元素等。B不正確。
糖類(lèi)中的單糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白質(zhì)都是高分子。C不正確。
D選項(xiàng)正確。
答案：D
【例2】某物質(zhì)在酸性條件下可以發(fā)生水解反應(yīng)生成兩種物質(zhì)A、B，且A和B的相對(duì)分子質(zhì)量相等，該物質(zhì)可能是（）
A、甲酸乙酯（HCOOC2H5）
B、硬脂酸甘油酯
C、葡萄糖（C6H12O6）
D、淀粉〔（C6H10O5）n〕
解析：逐項(xiàng)分析。
A可選：
HCOOC2H5+H2OHCOOH+C2H5OH
4646
B不可選：
3×28492
C不可選，因?yàn)槠咸烟遣凰狻?/p>
D不可選，因?yàn)榈矸鬯庵簧梢环N物質(zhì)。
答案：A
【例3】新制Cu（OH）2和銀氨溶液都是弱氧化劑，但卻能將葡萄糖氧化成葡萄糖酸：
�。�1）判斷葡萄糖溶液能否使KMnO4（H+，aq）褪色。答。
�。�2）判斷葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，寫(xiě)出反應(yīng)方程式；若不能，請(qǐng)說(shuō)明理由。
解析：弱氧化劑都能將葡萄糖氧化，溴水和KMnO4（H+aq）都是強(qiáng)氧化劑，自然也能將葡萄糖氧化，而本身被還原為無(wú)色離子（MnOMn2+，Br2Br—）。
溴水將—CHO氧化為—COOH，多出1個(gè)O原子，這個(gè)O原子應(yīng)該是由1個(gè)H2O分子提供的，1個(gè)H2O分子提供一個(gè)O原子必游離出2個(gè)H+，所以H2O是一種反應(yīng)物，HBr是一種生成物。
答案：（1）能（2）能
補(bǔ)充習(xí)題：
1、下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是（）
A、酒精B、葡萄糖
C、油脂D、蛋白質(zhì)
解析：油脂是攝食物質(zhì)中熱值最高的物質(zhì)�！昂染婆怼笔怯捎诰凭芗涌煅貉h(huán)的緣故，與其熱值關(guān)系不大。
答案：C
2、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是（）
A、雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)
B、雞蛋生食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高
C、雞蛋白遇碘變藍(lán)色
D、蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸
解析：雞蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，A錯(cuò)；雞蛋生食，難以消化，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重，且生雞蛋中含有多種細(xì)菌、病毒等，B錯(cuò)；遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，不是蛋白質(zhì)的性質(zhì)，C錯(cuò)。
答案：D
3、尿素（）是第一種人工合成的有機(jī)化合物。下列關(guān)于尿素的敘述不正確的是（）
A、尿素是一種氮肥
B、尿素是人體新陳代謝的一種產(chǎn)物
3、基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)
C、長(zhǎng)期使用尿素不會(huì)引起土壤板結(jié)、肥力下降
D、尿素的含氮量為23.3%
解析：尿素施入土壤，在微生物的作用下，最終轉(zhuǎn)化為（NH4）2CO3，（NH4）2CO3對(duì)土壤無(wú)破壞作用。A、B、C都正確。
CO（NH2）2的含N量為：
w（N）=×100%=×100%=46.7%。
D錯(cuò)誤。
答案：D
4、下列關(guān)于某病人尿糖檢驗(yàn)的做法正確的是（）
A、取尿樣，加入新制Cu（OH）2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象
B、取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu（OH）2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象
C、取尿樣，加入新制Cu（OH）2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象
D、取尿樣，加入Cu（OH）2，煮更多內(nèi)容源自幼兒
基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案更多內(nèi)容源自幼兒沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象
解析：葡萄糖的檢驗(yàn)可在堿性條件下與新制Cu（OH）2共熱，或與銀氨溶液共熱而完成。
答案：C
5、飽和高級(jí)脂肪酸的分子通式可以用CnH2n+1COOH表示。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大腦的生長(zhǎng)發(fā)育與不飽和高級(jí)脂肪酸密切相關(guān)。深海魚(yú)油中提取的DHA就是一種不飽和程度很高的高級(jí)脂肪酸。它的分子中含有六個(gè)碳碳雙鍵，學(xué)名為二十六碳六烯酸，則其分子式應(yīng)是（）
A、C26H41COOH&nbs
p；B、C25H39COOH
C、C26H47COOHD、C25H45COOH
解析：由“學(xué)名為二十六碳六烯酸”中的“二十六碳”可推其分子中應(yīng)含有26個(gè)C原子，排除A、C——它們的分子中都有27個(gè)C原子。
C25H39COOH的烴基（—C25H39）的不飽和度為：
Ω==6
C25H45COOH的烴基（—C25H45）的不飽和度為：
Ω==3
C25H39COOH分子中有6個(gè)烯鍵，即6個(gè)碳碳雙鍵，B對(duì)，D錯(cuò)。
答案：B
6、某課外活動(dòng)小組設(shè)計(jì)了如下3個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度：
（1）甲方案：淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán)
結(jié)論：淀粉尚未水解。
答案：甲方案操作正確，但結(jié)論錯(cuò)誤。這是因?yàn)楫?dāng)用稀堿中和水解液中的H2SO4后，加碘水溶液變藍(lán)色有兩種情況：
�、俚矸弁耆珱](méi)有水解；
②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解之結(jié)論。
�。�2）乙方案：淀粉液水解液無(wú)銀鏡現(xiàn)象
結(jié)論：淀粉尚未水解。
答案：乙方案操作錯(cuò)誤，結(jié)論亦錯(cuò)誤。淀粉水解后應(yīng)用稀堿中和淀粉溶液中的H2SO4，然后再做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)。本方案中無(wú)銀鏡現(xiàn)象出現(xiàn)是因?yàn)槿芤簆H<7，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。
�。�3）丙方案：淀粉液水解液中和液
結(jié)論：淀粉水解完全。
答案：丙方案操作正確，結(jié)論正確。
上述3個(gè)方案操作是否正確？說(shuō)明理由。上述3個(gè)方案結(jié)論是否正確？說(shuō)明理由。
7、20世紀(jì)80年代，我國(guó)改革開(kāi)放初期，從日本進(jìn)口了數(shù)億噸大豆，用傳統(tǒng)的壓榨法怎么也提取不出油來(lái)。后來(lái)發(fā)現(xiàn)大豆上都留有一個(gè)小孔。請(qǐng)走訪1家現(xiàn)代化的植物油廠或上網(wǎng)查詢(xún)有關(guān)資料，然后解釋其原因，并用概括性語(yǔ)言回答工廠里現(xiàn)代化的提油技術(shù)是用什么方法。
答案：20世紀(jì)80年代，我國(guó)提取植物油采用的還是傳統(tǒng)的榨油方法
——壓榨法。當(dāng)時(shí)，國(guó)際上先進(jìn)的方法是萃取法：在大豆上打1個(gè)小孔，將大豆放入CCl4中萃取。我國(guó)從日本進(jìn)口的數(shù)億噸大豆，就是被萃取了豆油的大豆，所以壓榨是不會(huì)出油的。現(xiàn)在，我國(guó)大型企業(yè)提取植物油采用的先進(jìn)技術(shù)也是萃取法。
8、血紅蛋白是一種含鐵元素的蛋白質(zhì)，經(jīng)測(cè)定其含鐵的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0。34%。若其分子中至少有1個(gè)鐵原子，則血紅蛋白分子的最低相對(duì)分子質(zhì)量是多少？
解析：由于Ar（Fe）/Mr（血紅蛋白）=0.34%
所以；Mr（血紅蛋白）===16471
答案：1647
化學(xué)科目《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案 篇4
教學(xué)目標(biāo)：
知識(shí)性目標(biāo)：
1．探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。（重點(diǎn)）
2．舉例說(shuō)明人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（難點(diǎn)）
能力目標(biāo)：加深對(duì)探究的一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高學(xué)生的觀察能力，和數(shù)據(jù)處理能力培養(yǎng)學(xué)生獲取信息和加工信息的能力。
情感目標(biāo)：
培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食健康，學(xué)會(huì)關(guān)心他人，關(guān)愛(ài)生命。
教學(xué)過(guò)程：
教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)
導(dǎo)入新課
[引言]：引言：同學(xué)們?cè)陔娨�、電影、�?bào)刊和雜志上或許看到過(guò)，非洲某干旱地區(qū)的孩子們，由于長(zhǎng)期饑餓而變得骨瘦如柴、無(wú)力行走、只能卷曲在地上。同學(xué)們或許也有一些這方面的體會(huì)，早上上學(xué)時(shí)忘了或來(lái)不及吃早點(diǎn)，結(jié)果到10點(diǎn)左右時(shí)，就會(huì)感到頭暈、心慌等。從而影響了學(xué)習(xí)的效果。由此可見(jiàn)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行各種活動(dòng)都離不開(kāi)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的呢？這就是我們?cè)谶@一章所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
[探究]：讓我們一起來(lái)進(jìn)行一個(gè)小探究。請(qǐng)同學(xué)們拿出課前收集的盒裝或袋裝。
認(rèn)真觀看，認(rèn)同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。
紛紛議論開(kāi)來(lái)。
實(shí)驗(yàn)：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪食物的包裝。以上人為一小組針對(duì)經(jīng)常食用的5種食物，提出有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分的問(wèn)題，并作出相關(guān)的'假設(shè)，完成對(duì)5種盒裝或袋裝食物的營(yíng)養(yǎng)成分的調(diào)查。
[全班交流]：每小組選派一位代表進(jìn)行全班交流。
[討論]：
（1）不同的食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？
�。�2）這些食物的生產(chǎn)原料是什么？
[播放FLASH]：人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
[小結(jié)]：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
[想一想]：食物中各種營(yíng)養(yǎng)成分，哪些能為我們生命活動(dòng)提供能量呢？
[講述]：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪是人體需要的有機(jī)物。它們既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。維生素雖不提供能量，但也很重要。維生素也是人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的，要從外界攝取的有機(jī)物。
[實(shí)驗(yàn)]：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。
[步驟1]：取1-2匙面粉，加清水和成面團(tuán)，用一塊疊成雙層的紗布包住面團(tuán)，將用紗布包著的面團(tuán)放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發(fā)生的變化，討論產(chǎn)生這種變化的原因。
[步驟2]：把用紗布包著的面團(tuán)繼續(xù)放燒杯中揉擠，以小組為單位進(jìn)行探究活動(dòng)，并完成書(shū)P21表9-1盒裝或袋裝食物調(diào)查表。
在實(shí)物投影儀下展示本小組的調(diào)查表。
積極發(fā)言，說(shuō)出食物中一般含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水。
證實(shí)自己的結(jié)論。人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有七大類(lèi)，纖維素也是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
集體回答。
回答出蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。
以四人為一小組按步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
清水逐漸變渾濁（白色），討論后認(rèn)為是面粉溶解的結(jié)果。
等到不再有白色物質(zhì)，從紗布里滲出來(lái)時(shí)，取出紗布團(tuán)并打開(kāi)，可以看到原來(lái)的面團(tuán)變成了一種黃白色的膠狀物質(zhì)。聯(lián)系有關(guān)生活經(jīng)驗(yàn)，思考這種物質(zhì)是什么？
[步驟3]：在揉擠的過(guò)程中，從紗布內(nèi)向清水中滲出許多白色的物質(zhì)。這種白色的物質(zhì)是淀粉嗎？參照書(shū)上的圖，小組討論如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證。
[步驟4]：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開(kāi)，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開(kāi)種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說(shuō)明了什么？
[實(shí)驗(yàn)分析]：步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論[討論]：不同的食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪一樣多嗎？
[提問(wèn)]：你知道哪些食物中富含這樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？
[小游戲]：富含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品。
[提出問(wèn)題]：人類(lèi)為什么要攝入這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有什么功能？
化學(xué)科目《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案 篇5
一、【教材分析】
本節(jié)選自人教版生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)第二章第一節(jié)，研究的是與學(xué)生生活息息相關(guān)的食物，學(xué)生有直接的生活體驗(yàn)甚至見(jiàn)解。通過(guò)本節(jié)的教學(xué)能使學(xué)生明白生物學(xué)是一門(mén)生活的科學(xué)，生物學(xué)就在我們身邊。同時(shí)為第三節(jié)“關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”的教學(xué)打下基礎(chǔ)。
本節(jié)內(nèi)容共分為兩部分：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)；水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在于使學(xué)生通過(guò)直觀觀察了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中，也給學(xué)生一個(gè)啟示，即不能挑食、偏食，否則可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。教材還安排了一個(gè)探究活動(dòng)，通過(guò)探究活動(dòng)能夠培養(yǎng)學(xué)生的探究能力、對(duì)數(shù)據(jù)的分析能力等。
針對(duì)本節(jié)教材內(nèi)容，我準(zhǔn)備通過(guò)資料分析引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生明白人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和，形成新的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，認(rèn)同人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈的其他生物，通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究讓學(xué)生掌握測(cè)定食物中的能量的科學(xué)方法，知道人體所需的能量于食物中的有機(jī)物，提高學(xué)生收集和處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的能力。真正把課堂的時(shí)間和空間、提問(wèn)的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過(guò)程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的`合作探究的能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。
課時(shí)安排：
2課時(shí)本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解、記憶、動(dòng)手的也較多，安排了兩課時(shí)，本節(jié)為第1課時(shí)內(nèi)容。
二、【教學(xué)目標(biāo)】
知識(shí)與技能目標(biāo)：
1、了解食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
2、識(shí)記糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的食物，并理解其對(duì)人體的作用；
3、運(yùn)用科學(xué)探究的方法測(cè)定食物中的能量。
過(guò)程與方法目標(biāo)：
1、通過(guò)“資料分析”引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生通過(guò)直觀觀察了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中。
2、加深對(duì)科學(xué)探究一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：
培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。
三、【教學(xué)重點(diǎn)】
1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類(lèi)別、作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物。
2、探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。
四、【教學(xué)難點(diǎn)】
探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。
五、【課前準(zhǔn)備】
1、學(xué)生分組及分配工作，準(zhǔn)備好測(cè)定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2、多媒體。
化學(xué)科目《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案 篇6
教學(xué)目標(biāo)：
了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類(lèi)物質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂和維生素與人類(lèi)健康的關(guān)系。
通過(guò)閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動(dòng)，學(xué)會(huì)自主和合作學(xué)習(xí)的方法。
通過(guò)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義，形成合理安排飲食的意識(shí)，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識(shí)與能力。
重點(diǎn)和難點(diǎn)：
重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的生理功能。
難點(diǎn)：了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
課時(shí)安排：
1課時(shí)
教學(xué)過(guò)程：
活動(dòng)一探究人體營(yíng)養(yǎng)素包括哪些方面？
情景導(dǎo)入：提問(wèn)：俗話說(shuō)：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌�？梢�(jiàn)食物對(duì)人體的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些呢？
小組交流：列舉生活中的常見(jiàn)食物和飲品的類(lèi)別。
觀察：（多媒體投影）教材P88圖12—1、P91圖12—7、P92圖12—9、P93圖12—10。
小結(jié)：人體生命的生存和健康離不開(kāi)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類(lèi)物質(zhì)，通常稱(chēng)之為人體營(yíng)養(yǎng)素。
活動(dòng)二學(xué)習(xí)競(jìng)賽
主題：“我”的風(fēng)采我展示。
設(shè)疑：這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體來(lái)說(shuō)，究竟分別有什么其他物質(zhì)不可替代的作用呢？
指導(dǎo)閱讀：（分四大組，分別指定閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素的內(nèi)容介紹，結(jié)合教師課前布置查閱的有關(guān)資料，組內(nèi)合作，討論并限時(shí)完成下面的任務(wù)：以第一人稱(chēng)手法寫(xiě)一份自我介紹的文段，題目自擬。要求：簡(jiǎn)要介紹某類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的基本情況，重點(diǎn)陳述其對(duì)人體健康的重要作用。）
組際競(jìng)賽：各組派一名代表上講臺(tái)演講。（根據(jù)演講的口才、表情及內(nèi)容質(zhì)量，由學(xué)生評(píng)委評(píng)分）
活動(dòng)三應(yīng)用實(shí)踐
辯論：偏食習(xí)慣好不好？
設(shè)疑：我了解到我們同學(xué)們中有的同學(xué)喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品，即存在所謂的偏食。這種飲食習(xí)慣好不好呢？
�。ㄕ捶睫q論）
小結(jié)：偏食影響身體健康。特別是同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，更應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，避免偏食。
閱讀與討論：
閱讀：P90、P92“資料”。
討論：a、有人用甲醛溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？
b、為什么吸煙有害健康？
c、為什么霉變食物絕對(duì)不能食用？
d、運(yùn)動(dòng)會(huì)上的長(zhǎng)、短跑賽進(jìn)行中，為什么有的同學(xué)感到很累？為什么有的同學(xué)在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麥?zhǔn)称罚Ч脝幔?/p>
知識(shí)拓展（多媒體播放）：
a、“劣質(zhì)奶粉”導(dǎo)致“大頭嬰兒”的相關(guān)報(bào)道。
b、“毒大米”危害介紹。
c、吸煙的危害分析。
活動(dòng)四課堂計(jì)算競(jìng)賽
①一女運(yùn)動(dòng)員可以在60s秒內(nèi)跑完400m，她的.最大氧氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達(dá)到極限時(shí)，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0。2L，如果該女運(yùn)動(dòng)員體重為50kg，她將缺少多少氧氣？
②花生米含糖約24%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，余同），油脂約39%，蛋白質(zhì)約26%；小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質(zhì)約11%；50g花生和50g小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少？
課題小結(jié)：經(jīng)過(guò)本課題的學(xué)習(xí)，在基礎(chǔ)知識(shí)、學(xué)習(xí)方法和對(duì)化學(xué)學(xué)科的情感方面，你分別有哪些收獲？
活動(dòng)五課外調(diào)查
我們是一所農(nóng)村中學(xué)，大多數(shù)同學(xué)家住農(nóng)村。請(qǐng)?jiān)谡n外做一個(gè)調(diào)查，對(duì)于家中（或親友、鄰居中）發(fā)生霉變的食物是如何處理的？這種處理是否科學(xué)合理？我們作為現(xiàn)代社會(huì)的公民，對(duì)此應(yīng)做哪些工作呢？調(diào)查報(bào)告于一個(gè)月內(nèi)完成。
教學(xué)反思：
整堂課以四個(gè)主題活動(dòng)展開(kāi)，層次清楚，意圖明確，充分體現(xiàn)了學(xué)生主體。第五個(gè)主題更是結(jié)合農(nóng)村的實(shí)際，引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展社會(huì)調(diào)查研究，讓學(xué)生感悟到作為現(xiàn)代社會(huì)公民的使命感和責(zé)任感。
對(duì)社會(huì)常見(jiàn)的“偏食習(xí)慣”采取目前流行的深受大、中學(xué)生歡迎的“辯論”形式，而不是“答辯”形式，有其新意。但是課中如何把握，則對(duì)學(xué)生的課前準(zhǔn)備和教師的駕馭能力提出了更高的要求。
通過(guò)上面對(duì)人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案設(shè)計(jì)知識(shí)的學(xué)習(xí)，希望同學(xué)們對(duì)上面的內(nèi)容都能很好的掌握，相信同學(xué)們會(huì)學(xué)習(xí)的很棒的吧。
化學(xué)科目《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案 篇7
教學(xué)目標(biāo)
1．知識(shí)方面：
�。�1）識(shí)記消化道的組成和消化酶的作用。
�。�2）理解牙齒的結(jié)構(gòu)、功能和保健，胃和腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及各種消化腺的位置和功能。
�。�3）理解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪的化學(xué)性消化過(guò)程。理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消化道吸收的內(nèi)容。
（4）初步學(xué)會(huì)用放大鏡觀察豬（或羊、雞）的小腸絨毛；學(xué)會(huì)觀察唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用。
2．能力方面：
通過(guò)學(xué)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰�、思維能力。通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力以及科研能力。
3．思想情感方面：
�。�1）通過(guò)學(xué)習(xí)，向?qū)W生滲透形態(tài)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的辯證唯物主義觀點(diǎn)。
�。�2）培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)生命，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，為今后工作和學(xué)習(xí)擁有良好的身體素質(zhì)打下基礎(chǔ)。
�。�3）通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和科學(xué)素質(zhì)。
重點(diǎn)難點(diǎn)
1．胃、腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，食物的消化和吸收的概念是本節(jié)的重點(diǎn)。因?yàn)椋簩?duì)胃、腸的結(jié)構(gòu)學(xué)生缺少感性認(rèn)識(shí)，講清胃、腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)為以后講述胃、腸的消化作用奠定基礎(chǔ)。除口腔外，各段消化道壁的結(jié)構(gòu)與胃壁的結(jié)構(gòu)基本相似，只講胃壁的結(jié)構(gòu)，以點(diǎn)代面，可以使學(xué)生對(duì)整個(gè)消化道壁的結(jié)構(gòu)有一個(gè)概括性的認(rèn)識(shí)。
食物的消化和吸收的概念比較抽象，因?yàn)榻M成消化道的各個(gè)器官，基本上都進(jìn)行消化和吸收，所以消化和吸收是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，學(xué)生難于理解。
2．（1）小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其功能的關(guān)系。
（2）食物的化學(xué)性消化是本節(jié)的難點(diǎn)。因?yàn)椋?/p>
①小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)既是本節(jié)的重點(diǎn)也是難點(diǎn)，學(xué)生不清楚小腸絨毛的位置和結(jié)構(gòu)與小腸勁膜的環(huán)形皺壁之間的關(guān)系，對(duì)小腸絨毛的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的位置層次性搞不清楚，所以，學(xué)生理解了小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，有利于理解結(jié)構(gòu)與功能是相適應(yīng)的。
�、谑澄锏幕瘜W(xué)性消化這部分內(nèi)容，由于學(xué)生還沒(méi)有學(xué)過(guò)化學(xué)，理解起來(lái)較困難，所以要通過(guò)實(shí)驗(yàn)加深理解。
教具準(zhǔn)備
消化系統(tǒng)模式圖（掛圖、投影片、大屏幕投影）；牙齒的結(jié)構(gòu)（掛圖、模型）；胃壁的結(jié)構(gòu)（掛圖、模型）；觀察小腸絨毛的材料用具；小腸內(nèi)表面的皺疑和小腸絨毛示意圖（掛圖、大屏幕）；觀察唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用的材料用具；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收部位示意圖的課件。
課時(shí)安排：
4課時(shí)
第一課時(shí)教學(xué)過(guò)程
1.導(dǎo)言的設(shè)計(jì)
本節(jié)課可以就上節(jié)課的關(guān)于綠色食品的話題展開(kāi)討論或演講。我們每天所吃的糧食、蔬菜、肉和蛋等食物，必須通過(guò)消化系統(tǒng)的消化才能被吸收，從而導(dǎo)入課題。
課前進(jìn)行“生物學(xué)三分鐘演講”應(yīng)該遵循以下要求：
�、俦仨氝x取與生物學(xué)相關(guān)的內(nèi)容，提倡與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)，但與教材內(nèi)容無(wú)直接關(guān)系的也可，一次一個(gè)主題。
�、谒夭囊�(jīng)過(guò)摘編整理，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔扼要，通俗易懂，富有趣味性。
③演講時(shí)姿態(tài)大方、聲音洪亮、語(yǔ)速適中。
�、苎葜v稿字跡工整，圖文并茂。講完后交老師存檔，期末進(jìn)行評(píng)比總結(jié)。
�、菝刻谜n前由生物科代表負(fù)責(zé)指定同學(xué)準(zhǔn)備，演講時(shí)間在三分鐘以?xún)?nèi)。
通過(guò)演講活躍了課堂氣氛，培養(yǎng)了學(xué)生獲取信息的能力，開(kāi)闊了視野，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)的興趣。
2.關(guān)于消化系統(tǒng)的組成的教學(xué)
①對(duì)于消化系統(tǒng)的組成，教師可以讓學(xué)生將課本中的插圖和消化系統(tǒng)組成表對(duì)照著進(jìn)行自學(xué)，特別應(yīng)注意位置的前后順序，按照由上到下的順序進(jìn)行記憶。還可以運(yùn)用消化系統(tǒng)的掛圖、模型或多媒體大屏幕，結(jié)合學(xué)生自身進(jìn)行教學(xué)，使學(xué)生了解消化系統(tǒng)的組成器官和主要器官在人體內(nèi)的自然位置。學(xué)生對(duì)消化腺容易忽視，因此教師應(yīng)該利用模型（大屏幕）指出它們?cè)谌梭w內(nèi)的位置、分泌哪種消化液，消化液的作用在以后的實(shí)驗(yàn)課中加以理解。
�、趯W(xué)生自學(xué)完消化系統(tǒng)的組成，通過(guò)游戲檢查學(xué)生的自學(xué)效果：
a.按序排隊(duì)：請(qǐng)十三名同學(xué)分別戴上寫(xiě)有口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺等字樣的標(biāo)簽，按消化道各器官的次序排隊(duì)，消化腺與消化道的關(guān)系，以手搭肩示意，看哪些同學(xué)反應(yīng)快，知識(shí)掌握的準(zhǔn)確，可以進(jìn)行兩組。
b.找朋友：消化腺及其分泌的消化液一一對(duì)應(yīng)。準(zhǔn)備兩組頭套，一組寫(xiě)有：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺，另一組寫(xiě)有：唾液、胃液、膽汁、胰液、小腸液。十名同學(xué)分兩組分別讓消化腺和消化液找到自己的朋友。通過(guò)游戲表演，減輕了學(xué)生的學(xué)習(xí)心理壓力，使知識(shí)掌握更輕松更深刻，做到寓教于樂(lè)。
�、劭谇徊糠值慕虒W(xué)，學(xué)生對(duì)照課本上的彩圖，記清牙齒的結(jié)構(gòu)，然后教師通過(guò)觀察牙齒的模型了解學(xué)生的掌握程度，特別要弄清楚牙本質(zhì)和牙骨質(zhì)的位置以及釉質(zhì)和牙齦的位置，這是學(xué)生經(jīng)常容易混淆的地方。人的一生有兩套牙：乳牙（20個(gè)）和恒牙（32個(gè)），再有一點(diǎn)需指出的是，牙齒不是骨，是一種結(jié)締組織。關(guān)于牙齒的衛(wèi)生保健，教師要調(diào)查一下班級(jí)患齲齒病的人數(shù)，請(qǐng)學(xué)生說(shuō)說(shuō)患齲齒病的感受，是如何得的齲齒；其發(fā)病原因與不良的衛(wèi)生習(xí)慣、個(gè)人體質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)情況等有關(guān)，導(dǎo)致酸腐蝕牙齒，特別是釉質(zhì)受酸的腐蝕而變軟、變色，形成齲洞。教育學(xué)生如何保護(hù)自己的`牙齒，保護(hù)牙齒對(duì)身體健康有什么重要意義。
�、茉谥v述胃的位置、形狀、結(jié)構(gòu)和主要功能時(shí)，胃壁的結(jié)構(gòu)是教學(xué)的重點(diǎn)。胃壁的結(jié)構(gòu)與胃的功能有著密切的關(guān)系。教師應(yīng)該利用胃壁的結(jié)構(gòu)掛圖或模型，有條件的學(xué)校可以利用多媒體課件分層展示胃壁的四層結(jié)構(gòu)，著重指出胃腺由胃黏膜上皮凹陷而成的，這有助于以后為講述胃有一定的消化作用奠定基礎(chǔ)。講清胃壁的結(jié)構(gòu)很重要，因?yàn)槌谇煌飧鞫蜗辣诘慕Y(jié)構(gòu)與胃壁的結(jié)構(gòu)基本上相似。
最后，調(diào)查學(xué)生中得胃病的人數(shù)。討論胃病是怎樣得的？
課后查找資料：關(guān)愛(ài)肥胖學(xué)生，使他們樹(shù)立自信心，談?wù)勅绾喂?jié)食。哪種減肥方法更好？為下一節(jié)演講做準(zhǔn)備。
第二課時(shí)
1.導(dǎo)言的設(shè)計(jì)
通過(guò)演講：談?wù)劰?jié)食。教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)：什么樣的人需要節(jié)食？青少年在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期不需要節(jié)食，但要注意科學(xué)的飲食習(xí)慣和合理膳食。但是青少年中一些肥胖的學(xué)生卻十分有必要進(jìn)行節(jié)食，必須堅(jiān)持科學(xué)的飲食和堅(jiān)持鍛煉才能達(dá)到節(jié)食的目的。那么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是主要通過(guò)哪個(gè)消化器官進(jìn)行吸收的呢？導(dǎo)入課題——小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。
2.關(guān)于小腸內(nèi)容的教學(xué)
�、偈紫仁切∧c的位置和長(zhǎng)度，教師可以出示消化系統(tǒng)的掛圖（大屏幕）或人體解剖模型，讓學(xué)生形象地看到小腸是消化道中最長(zhǎng)的一段。
②小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是本節(jié)的教學(xué)重點(diǎn)也是教學(xué)難點(diǎn)。小腸壁的結(jié)構(gòu)與胃壁相似，小腸黏膜的表面，有很多環(huán)形的皺襞，教師課前為學(xué)生準(zhǔn)備好洗干凈的一段動(dòng)物小腸，縱向剪開(kāi)，露出小腸的內(nèi)表面，注意小腸內(nèi)外表面的對(duì)比，使學(xué)生更清楚地看到小腸內(nèi)表面的環(huán)形皺壁，同時(shí)注意把小腸放在盛水的培養(yǎng)皿或試管中，使小腸絨毛漂浮在水中，再用放大鏡觀察小腸絨毛，用手指在軸膜表面左右撫摸，會(huì)有什么感覺(jué)？使學(xué)生看到、摸到小腸絨毛，增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，然后提出問(wèn)題：小腸內(nèi)表面有許多絨毛狀的突起，這種結(jié)構(gòu)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收有什么意義呢？由學(xué)生試著分析：在教師的啟發(fā)和點(diǎn)撥下，學(xué)生分析出小腸內(nèi)表面具有的皺襞和小腸絨毛，可以大大地增加消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積。
觀察小腸絨毛實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵有4條：
�、傩∧c必須新鮮。
�、谛∧c內(nèi)壁必須洗干凈。
�、鄯糯箸R的倍數(shù)要大一些。
�、馨研∧c內(nèi)外表面都放在清水中。
最后通過(guò)大屏幕（掛圖）展示出一段小腸，先展現(xiàn)小腸內(nèi)表面皺襞，然后展現(xiàn)皺襞上一個(gè)小腸絨毛，講清楚小腸絨毛的結(jié)構(gòu)，那么小腸絨毛是怎樣吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的呢？吸收途徑用課件展示其動(dòng)態(tài)過(guò)程：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)→絨毛壁→小腸絨毛的毛細(xì)血管→靜脈→血液。甘油、脂肪酸→絨毛壁→毛細(xì)淋巴管→淋巴管→靜脈→血液。
要注意腸腺的位置，學(xué)生往往容易忽視，通過(guò)掛圖（大屏幕）展示腸腺開(kāi)口于相鄰的兩個(gè)小腸絨毛之間。
師生共同總結(jié)小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；總面積大（長(zhǎng)度、有皺襞、有小腸絨毛、小腸絨毛壁薄）。說(shuō)明小腸的這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，進(jìn)而指出結(jié)構(gòu)與功能是相適應(yīng)的。
3.關(guān)于大腸部分的教學(xué)
教師可以結(jié)合掛圖進(jìn)行講述，重點(diǎn)介紹盲腸和闌尾的位置。同時(shí)介紹如何預(yù)防闌尾炎？便秘是怎樣形成的？有什么危害？教育學(xué)生養(yǎng)成定時(shí)大便的習(xí)慣。
第三課時(shí)
1.引言：教師可以利用學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)設(shè)疑引入。如：為什么我們吃的饅頭、米飯?jiān)浇涝教�？我們吃進(jìn)的食物，過(guò)一段時(shí)間就不見(jiàn)了，這是為什么？問(wèn)題提出后會(huì)馬上吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)其求知欲。使之既能主動(dòng)參與，積極思考，又能引出課題。在引言中還應(yīng)該為下面的學(xué)習(xí)做好鋪墊。如讓學(xué)生回憶淀粉的特性。目的是讓學(xué)生更好地掌握科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法，指導(dǎo)他們今后的學(xué)習(xí)。
�。�2）關(guān)于《觀察唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用》的方法步驟：
�、僦苽涞矸酆�。
為了節(jié)省時(shí)間，此步驟可在課前由教師完成，或由學(xué)生代表完成。方法是：
a.可用書(shū)中的方案。必須向?qū)W生講清楚，漿糊“冷卻后待用”的道理；
b.也可向?qū)W生提出為什么要“冷卻”？引起學(xué)生思考，利用自己設(shè)計(jì)的表格所示方法，驗(yàn)證并回答問(wèn)題。
�、谌⊥僖�。
除了書(shū)中介紹的取唾液的方法外，下面兩種方法大家可借鑒：
a.先漱口后；取唾液者口含半口蒸餾水1～2min，然后吐入一個(gè)干凈的小燒杯中待用。
b.漱口后，口含消過(guò)毒的脫指棉，待脫脂棉濕透后取出（用鑷子，不能用手）。再用鑷子將其中的唾液收集到小燒杯中，再加入10倍的蒸餾水稀釋后待用。因?yàn)槊妇哂懈咝裕♂尯蟮耐僖翰粫?huì)影響實(shí)驗(yàn)效果。
③將漿糊注入試管。
要規(guī)范學(xué)生的操作，向編號(hào)后的兩支試管中注入漿糊時(shí)，要沿試管壁緩緩倒入，以免濺出，污染操作臺(tái)。
④分別注入清水和唾液。
要求學(xué)生正確、規(guī)范使用吸管。加清水、唾液后要輕輕振蕩，使液體均勻混合。并且要弄清楚哪支試管中注入的是唾液，哪支試管中注入的是清水，以便正確地分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
�、輧芍г嚬茉�37℃水中恒溫。
沒(méi)有水浴箱的學(xué)校，要注意督促學(xué)生隨時(shí)觀察溫度計(jì)的變化，及時(shí)填水保持37℃的恒溫；同時(shí)要注意讓兩支試管下半部（含有液體的部位）都浸到溫水中，這樣才能使試管中的液體均勻受熱。更要控制好時(shí)間，不能提前取出。在學(xué)生等待的過(guò)程中要向?qū)W生解釋?zhuān)嚬芤谒≈蟹胖?0min的原因。同時(shí)也解釋了吃進(jìn)的食物過(guò)一段時(shí)間就不見(jiàn)了的原因。
�、奂拥庖海^察，分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，討論后得出結(jié)論。
為什么裝清水的試管變藍(lán)，而裝有唾液的試管沒(méi)變？為什么兩支試管必須冷卻后再滴加碘液？唾液起到了什么作用？為什么？上述問(wèn)題可以組織實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行討論，最后得出結(jié)論。教師注意問(wèn)題的提出，應(yīng)該在該實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行前提出，使學(xué)生有的放矢地觀察現(xiàn)象，動(dòng)腦分析問(wèn)題。最后組織學(xué)生進(jìn)行討論，歸納得出結(jié)論。唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。
本實(shí)驗(yàn)不僅可以觀察唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用；內(nèi)容稍加補(bǔ)充又可說(shuō)明酶的催化作用需要適宜的溫度。
第四課時(shí)
1.導(dǎo)言的設(shè)計(jì)
�、僦R(shí)回顧：小腸有哪些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相適應(yīng)？小腸不是消化和吸收的惟一場(chǎng)所，消化道的其他器官也可以消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內(nèi)變成簡(jiǎn)單的能溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收，從而導(dǎo)出食物的消化和吸收。
②請(qǐng)學(xué)生回憶唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用的探究性實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象，并分析實(shí)驗(yàn)結(jié)論：唾液中含有唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖，說(shuō)明唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用。同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)這種實(shí)驗(yàn)方法，把發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)性的生理變化拿到實(shí)驗(yàn)室中完成，并用學(xué)生自己的唾液，自己做實(shí)驗(yàn)而且看到非常明顯的變化，很有說(shuō)服力。學(xué)生學(xué)習(xí)了這種實(shí)驗(yàn)方法，有助于在今后的學(xué)習(xí)和科研中受到啟發(fā)，達(dá)到知識(shí)的遷移，培養(yǎng)了學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)，這種科學(xué)思想是非常重要的。
通過(guò)分析唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，給出消化的概念，再說(shuō)明什么是化學(xué)性消化，最后給出物理性消化的概念。
2.對(duì)于三種物質(zhì)的消化，建議按照下列的程序進(jìn)行
消化器官→消化腺→消化液→消化酶
口腔→唾液腺→唾液→唾液淀粉酶
3.關(guān)于蛋白質(zhì)的消化
教師課前把瘦肉放在盛有胃蛋白酶和胰蛋白酶的培養(yǎng)皿里，大約經(jīng)過(guò)半小時(shí)至1小時(shí)左右，瘦肉逐漸被分解，變成凍狀，效果非常明顯。然后講述蛋白質(zhì)的消化是從胃里開(kāi)始的，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化，然后進(jìn)入小腸。小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質(zhì)的酶，在這些消化酶的作用下，進(jìn)入小腸的蛋白質(zhì)被進(jìn)一步分解成氨基酸�？赡苡械膶W(xué)生會(huì)問(wèn)：生物是由蛋白質(zhì)組成的，為什么胃液中的鹽酸和蛋白酶不會(huì)破壞胃壁本身的細(xì)胞？教師可以解答是由于胃黏膜可分泌動(dòng)液，使胃表面被動(dòng)液覆蓋，從而起到保護(hù)作用。但如果分泌失常，致使黏液分泌不足，胃壁受胃液的侵蝕，會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍。
4.關(guān)于脂肪的消化
教師可以演示膽汁的乳化作用實(shí)驗(yàn)：
第一種方法：
�、偃蓚�(gè)試管，分別編為1號(hào)和2號(hào)，然后各注入2mL的清水。
�、谙�1、2號(hào)試管內(nèi)分別滴入清水和植物油。
向1號(hào)試管里滴入清水2滴，向2號(hào)試管滴入植物油2滴，然后振蕩試
管。
�、巯�1、2號(hào)試管內(nèi)分別加入膽汁2mL，振蕩。
�、苡^察現(xiàn)象。
第二種方法：
①向1、2號(hào)試管分別注入1mL植物油。
�、谙�1號(hào)試管注入1mL清水，2號(hào)試管注入1mL膽汁，分別振蕩。
�、塾^察現(xiàn)象。
通過(guò)觀察，發(fā)現(xiàn)膽汁把脂肪變成微小的顆粒，這就是膽汁的乳化作用。從而增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。
最后，由學(xué)生歸納總結(jié)三種有機(jī)物的化學(xué)性消化過(guò)程。
5.食物中的水、無(wú)機(jī)鹽和維生素，可以不經(jīng)過(guò)消化，在消化道內(nèi)直接被吸收
通過(guò)以上幾種物質(zhì)的消化，運(yùn)用范例教學(xué)突出重點(diǎn)、突破難點(diǎn)，提高學(xué)生解決問(wèn)題的能力。可以用下列食物中三大有機(jī)物在消化道內(nèi)的消化曲線，請(qǐng)學(xué)生分別分析三種有機(jī)物的消化。
�、貯、B、C分別是哪種消化曲線？
②三種物質(zhì)經(jīng)消化后含量最多的是哪一種？
�、蹧](méi)有消化作用的是哪一段？
�、苋N物質(zhì)必須到達(dá)哪一段才能分解成可以吸收的成分？
�、菹澄锏闹饕糠质悄囊欢�？
通過(guò)曲線的分析，有助于學(xué)生對(duì)食物的消化的理解和記憶，起到了事半功倍的效果。
6.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收的教學(xué)
教師可以制作動(dòng)態(tài)課件展示營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。分別用各種符號(hào)表示水、無(wú)機(jī)鹽、葡萄糖、維生素、氨基酸、甘油、脂肪酸，通過(guò)動(dòng)態(tài)過(guò)程表示這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別被胃、小腸、大腸吸收的過(guò)程，然后總結(jié)歸納出吸收的概念。教師也可以用圖和文字相配合的方式進(jìn)行教學(xué)，在黑板上畫(huà)出胃、小腸和大腸的示意圖，在圖的一定部位，注上可以被吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的名稱(chēng)。這樣可以把一個(gè)抽象的生理過(guò)程處理得略為形象一些，便于學(xué)生理解。消化后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收后的去向，可以在講述小腸絨毛的結(jié)構(gòu)后進(jìn)行講述，在此可以再?gòu)?fù)習(xí)一下。
討論：人體在宇宙空間站失重時(shí)或人體倒立時(shí)，仍可吞食固態(tài)食物，并迫使食物違抗地心引力而進(jìn)入胃內(nèi)，試說(shuō)明其原因。
化學(xué)科目《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案 篇8
教學(xué)目的：
1、了解消化道的組成、闌尾炎和消化酶的作用。
2、理解牙齒的結(jié)構(gòu)、功能和保健，胃和腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及各種消化腺的位置和功能。
3、理解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪的消化過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消化道吸收的內(nèi)容。
4、學(xué)會(huì)用放大鏡觀察豬（或羊、雞）的小腸絨毛和觀察唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用。
教學(xué)重點(diǎn)：
胃、腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和食物的消化，吸收的概念。
教學(xué)難點(diǎn)：
1、小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其功能的關(guān)系。
2、食物的化學(xué)性消化。
教具準(zhǔn)備：
消化系統(tǒng)掛圖，唾液腺掛圖，牙齒結(jié)構(gòu)圖、胃及胃壁結(jié)構(gòu)圖。
實(shí)驗(yàn)材料用具：豬（或羊、雞）的新鮮小腸（已洗凈）一段，鑷子，解剖剪，培養(yǎng)皿，放大鏡，清水，大、小燒杯，試管，酒精燈，溫度計(jì)，碘液，干淀粉，三腳架。
教學(xué)方法：實(shí)驗(yàn)觀察與講述法、談話法相結(jié)合。
課時(shí)安排：2課時(shí)（兩節(jié)課連排，并以安排在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行為好）
教學(xué)過(guò)程：
第一課時(shí)
引言：通過(guò)上一堂課的學(xué)習(xí)，我們知道人體生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行各種活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量都來(lái)自于食物。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了水、無(wú)機(jī)鹽和維生素以外，其余的都必須經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)的消化作用，才能被人體吸收利用。那么，食物是怎樣通過(guò)消化系統(tǒng)而被消化的呢？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣被吸收的呢？這就是我們下面兩節(jié)課要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
首先，我們一起來(lái)看看消化系統(tǒng)的組成。請(qǐng)同學(xué)們觀察課本中的消化系統(tǒng)模式圖（或掛在黑板上的消化系統(tǒng)掛圖）。
提問(wèn)：請(qǐng)同學(xué)們想一想，消化系統(tǒng)由哪些器官組成？
回答：胃、小腸……
講述：剛才同學(xué)說(shuō)出了一些，現(xiàn)請(qǐng)大家一邊看課本中的消化系統(tǒng)組成表，一邊聽(tīng)老師講。消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。消化道是一條很長(zhǎng)的管道，它從口腔開(kāi)始，往下依次為咽、食道、胃、小腸、大腸，最后是肛門(mén)。消化腺分為兩類(lèi)。一類(lèi)如唾液腺（此時(shí)教師展示唾液腺圖）、肝臟和胰腺。它們都位于消化道外，通過(guò)導(dǎo)管開(kāi)口于消化道。請(qǐng)同學(xué)們觀察課本中的消化系統(tǒng)模式圖，可以看到這些消化腺通向消化道的導(dǎo)管。另一類(lèi)如胃腺、腸腺，它們分布在消化道壁內(nèi)，數(shù)量較多，并直接開(kāi)口于消化道。這一類(lèi)消化腺我們?cè)谶@張掛圖上是看不到的，以后再具體講述。上述各種消化腺都能分泌消化食物的消化液。
現(xiàn)在我們先來(lái)看口腔�？谇皇窍赖拈_(kāi)始部分；口腔里面有牙齒和舌，唾液腺的導(dǎo)管也開(kāi)口在這里。下面重點(diǎn)講牙齒。
請(qǐng)大家看牙齒結(jié)構(gòu)掛圖（或課本中的彩圖七），牙齒生長(zhǎng)在上、下頜骨的牙槽里，請(qǐng)仔細(xì)觀察牙齒的外形，然后回答問(wèn)題。
提問(wèn)：從外形上看，每個(gè)牙齒分為幾部分？
回答：三部分。
講述：對(duì)。長(zhǎng)在牙槽里的部分是牙根，露在外面的部分是牙冠，牙根與牙冠之間的部分是牙頸。構(gòu)成牙齒的主要物質(zhì)是牙本質(zhì)。牙冠的表面有一層乳白色的釉質(zhì)，是人體結(jié)構(gòu)中最堅(jiān)硬的物質(zhì)；這層物質(zhì)損壞后不能再生。在牙根部分，牙本質(zhì)的外面是牙骨質(zhì)。牙齒中央的牙髓腔中充滿(mǎn)著牙髓，并含有豐富的血管和神經(jīng)。
提問(wèn)：每個(gè)人每天吃飯時(shí)都要用到牙齒，那么，牙齒的主要功能是什么呢？
回答：是切斷、撕裂和磨碎食物。
提問(wèn)：如果牙齒損壞，會(huì)產(chǎn)生什么樣的后果？
回答：不能充分咀嚼食物，加重胃、腸的負(fù)擔(dān)，影響食物的消化。
講述：很好。另外，人如果得了齲齒病，并損傷到了牙髓，病菌就容易侵入牙髓而引起發(fā)炎，使人感到十分疼痛。由此可見(jiàn)，保護(hù)好牙齒對(duì)身體健康極為重要。
提問(wèn)：怎樣保護(hù)你的牙齒呢？
回答：做到每天刷牙，飯后漱口。
講述：對(duì)。除了堅(jiān)持每天早上刷牙外，晚上也要刷牙。預(yù)防齲齒和堅(jiān)持刷牙的正確方法，課后請(qǐng)看課本中本節(jié)后“課外讀”中的“齲齒的發(fā)生和預(yù)防”一文。
通過(guò)觀察消化系統(tǒng)掛圖，大家已經(jīng)知道，胃位于左上腹肌是消化道最膨大的部分，呈囊狀�，F(xiàn)在請(qǐng)大家看胃及胃壁結(jié)構(gòu)掛圖，然后回答教師的問(wèn)題。
提問(wèn)：從圖上看，胃壁的結(jié)構(gòu)分為幾層？
回答：分成四層。
講述：對(duì)。由內(nèi)向外依次是粘膜、粘膜下層、肌肉層和漿膜。胃壁內(nèi)有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺開(kāi)口于胃壁的內(nèi)表面，可以分泌胃液。
提問(wèn)：胃的主要功能是什么？
回答：貯存食物。
講述：胃的主要功能除了暫時(shí)貯存食物外，還使食物和消化液充分混合，并進(jìn)行初步消化。
緊接著胃的是小腸。大家觀察消化系統(tǒng)掛圖，你們認(rèn)為從形上看小腸有什么特點(diǎn)？
回答：小腸是消化道中最長(zhǎng)的一段。
講述：對(duì)，小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。它盤(pán)曲產(chǎn)腹腔里，長(zhǎng)約5米～6米，開(kāi)始的一段叫十二指腸。
小腸壁的結(jié)構(gòu)與胃壁相似，也分為四層。請(qǐng)看課本中“小腸內(nèi)表面的皺疑和小腸絨毛示意圖”，在小腸粘膜的表面，有很多環(huán)形的皺壁。在環(huán)形皺壁表面上的結(jié)構(gòu)，我們可以通過(guò)下面的實(shí)驗(yàn)（實(shí)驗(yàn)六）進(jìn)行研究。
實(shí)驗(yàn)：大家從實(shí)驗(yàn)桌上的培養(yǎng)皿中取一段小腸，然后剪開(kāi)，再將其內(nèi)表面向上放在盛水的'培養(yǎng)皿里。用眼觀察。
提問(wèn)：大家有沒(méi)有看到小腸的內(nèi)表面有一層絨毛狀的結(jié)構(gòu)？
回答：看不大清楚。
教師提示：用放大鏡仔細(xì)觀察，可以看到小腸內(nèi)表面有許多絨毛狀的突起。
講述：大家在實(shí)驗(yàn)一所看到的小腸內(nèi)表面絨毛狀的突起，叫做小腸絨毛。小腸內(nèi)表面具有的皺壁和小腸絨毛，大大地增加了消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積，其面積可達(dá)200平方米以上，（請(qǐng)大家觀察課本中的彩圖八）。在小腸絨毛中，有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管。絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄，都只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
再請(qǐng)大家觀察“小腸內(nèi)表面的皺劈和小腸絨毛示意圖，中的右小圖。大家可以看到，在小腸壁內(nèi)，還有由粘膜上皮凹陷而形成的腸腺。它開(kāi)口于相鄰的兩個(gè)小腸絨毛之間，它分泌的小腸液進(jìn)入腸腔。
小結(jié)：由于小腸在消化道中是最長(zhǎng)的一段，其內(nèi)表面有皺壁和小腸絨毛，就使其消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積增大；小腸絨毛、毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的壁薄，又有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此，小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。它的結(jié)構(gòu)是與其功能相適應(yīng)的。
提問(wèn)：請(qǐng)大家再觀察消化系統(tǒng)掛圖，想一想大腸在外形上有何特點(diǎn)？
回答：大腸比小腸短，但比小腸粗。
講述：對(duì)。大腸的起始部分叫盲腸，在腹腔的右下部。盲腸上連著一條細(xì)小的盲管，叫做闌尾。食物經(jīng)消化后留下的殘?jiān)M(jìn)入大腸后形成糞便，通過(guò)肛門(mén)排出體外。
下面，我們一塊來(lái)學(xué)習(xí)有關(guān)食物的消化的內(nèi)容。食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內(nèi)變成簡(jiǎn)單的能溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收。食物在消化道內(nèi)被分解成為可以吸收的成分的過(guò)程，叫做消化。
提問(wèn)：請(qǐng)大家結(jié)合自己的體會(huì)，想一想你所知道的消化都有哪些方式？
回答：牙齒將食物嚼碎，胃液和腸液消化食物。
講述：剛才同學(xué)所說(shuō)的，實(shí)際上就是食物的兩種消化方式：物理性消化和化學(xué)性消化。物理性消化是指通過(guò)牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎、攪伴并與消化液混合。化學(xué)性消化是指通過(guò)消化液中消化酶的作用，使食物中的各種成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在消化過(guò)程中，這兩種消化方式是密切配合，同時(shí)進(jìn)行的。下面，我們按照食物中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)進(jìn)行消化的先后順序，分別介紹淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的化學(xué)性消化。
淀粉的消化是從口腔開(kāi)始的。食物進(jìn)入口腔后，經(jīng)過(guò)牙齒的咀嚼、舌的攪拌，使食物與唾液混合，這時(shí)候食物中的淀粉就開(kāi)始進(jìn)行化學(xué)性消化。下面請(qǐng)大家做一個(gè)實(shí)驗(yàn)（實(shí)驗(yàn)七），來(lái)觀察唾液中含有的唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用。
實(shí)驗(yàn)：請(qǐng)大家取1克干淀粉放在燒杯里，加清水100毫升，調(diào)和均勻，置于三腳架上，攪拌、煮沸，制成漿糊，冷卻后待用。
提問(wèn)：為什么制成的淀粉漿糊要冷卻后才能使用？
教師回答：因?yàn)槿绻麧{糊沒(méi)有冷卻，那么加入唾液后會(huì)使唾液中的酶不起作用。
實(shí)驗(yàn)：用涼開(kāi)水漱口后，略微張開(kāi)口，舌尖抵在下頜門(mén)齒的下方，約3分鐘后，將下唇擱在另一個(gè)小燒杯口上，唾液就會(huì)沿著下唇流入杯中。
提問(wèn)：為什么不能從咽喉處咳取黏液？
回答：不清楚。
講述：因?yàn)檫@里的黏液不是唾液。
實(shí)驗(yàn)：取兩個(gè)試管，分別編為1號(hào)和2號(hào)，然后各注入2毫升漿糊，之后，向1號(hào)試管里滴入清水2毫升，向2號(hào)試管里滴入已準(zhǔn)備好的唾液2毫升。振蕩這兩個(gè)試管。
提問(wèn)：為什么要振蕩這兩個(gè)試管？
回答：使試管中的漿糊與后加的水或唾液充分混合。
講述：很好，請(qǐng)繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)：同時(shí)把這兩個(gè)試管放在盛有37℃溫水的燒杯里恒溫。約過(guò)10分鐘后，同時(shí)取出這兩個(gè)試管，冷卻。
提問(wèn)：為什么要將這兩個(gè)試管放在37℃的水中恒溫？
回答：略。
講述：因?yàn)闇囟冗^(guò)高，會(huì)使酶不起作用；溫度過(guò)低，則會(huì)影響酶的催化作用，從而影響實(shí)驗(yàn)的效果。
實(shí)驗(yàn)：向冷卻后的這兩個(gè)試管里，各滴入兩滴碘液。觀察這兩個(gè)試管里漿糊的顏色發(fā)生的變化。
提問(wèn)：這兩個(gè)試管里的漿糊的顏色發(fā)生了什么變化？
回答：1號(hào)試管里的漿糊變成了藍(lán)色；2號(hào)試管里的漿糊沒(méi)有變成藍(lán)色。
講述：對(duì)。因?yàn)榈矸劬哂杏龅庾兯{(lán)色的特性，1號(hào)試管里的漿糊經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)沒(méi)有發(fā)生變化，仍是淀粉，所以它遇到碘就變成了藍(lán)色。而在2號(hào)試管里，由于唾液中含有的唾液淀粉酶已經(jīng)將淀粉分解成了麥牙糖，所以它遇碘沒(méi)有變成藍(lán)色。
通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以說(shuō)明，唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化的作用，也就是說(shuō)，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。
當(dāng)?shù)矸酆望溠捞堑竭_(dá)小腸后，由于小腸里的胰液和腸液中含有能消化它們的消化酶，因此，它們又進(jìn)一步被分解成葡萄糖。
蛋白質(zhì)的消化是從胃里開(kāi)始的。當(dāng)食物中的蛋自質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化，然后進(jìn)入小腸。小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質(zhì)的酶，在這些消化酶的作用下，進(jìn)入小腸的蛋白質(zhì)又進(jìn)一步分解成氨基酸。
由于只有小腸內(nèi)的胰液和小腸液中含有能消化脂肪的酶，所以脂肪的消化主要在小腸內(nèi)進(jìn)行。肝臟分泌的膽汁雖然不含有消化酶，但膽汁能使脂肪變成微小的顆粒，從而增加了脂肪與消化酶的接觸面積，這同樣也有利于脂肪的消化。脂肪在上述消化液的作用下，最終被分解成甘油和脂肪酸。
關(guān)于淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)的消化過(guò)程，在課本中用表解的方式作了總結(jié)。請(qǐng)大家仔細(xì)閱讀。
講述：關(guān)于食物中的水、無(wú)機(jī)鹽和維生素，可以不經(jīng)過(guò)消化比，在消化道內(nèi)直接被吸收。
通過(guò)前面的學(xué)習(xí)，我們知道食物中有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)必須在消化道內(nèi)被消化成簡(jiǎn)單的能溶于水的物質(zhì)，才能被吸收；而有的則可以不經(jīng)消化，在消化道內(nèi)直接被吸收。
提問(wèn)：哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過(guò)消化？哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以不經(jīng)消化？
回答：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪必須經(jīng)過(guò)消化；水、無(wú)機(jī)鹽和維生素可以不經(jīng)消化
講述：對(duì)。那么，上面所講的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在消化道的哪些部位被吸收的？這就是我們這堂課所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
人體各段消化道的吸收能力是不同的，口腔、咽和食道基本上沒(méi)有吸收作用。請(qǐng)看課本中“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收部位示意圖”，胃只能吸收少量的水；小腸是主要的吸收器官。
現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們結(jié)合前面學(xué)過(guò)的內(nèi)容，認(rèn)真思考后，回答老師提出的問(wèn)題。
提問(wèn)：請(qǐng)同學(xué)們從前面所學(xué)過(guò)的小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)上，來(lái)解釋為什么說(shuō)小腸是主要的吸收器官？
回答：因?yàn)樾∧c很長(zhǎng)，其內(nèi)表面具有皺壁和小腸絨毛，這樣就大大增加了吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積；小腸絨毛和毛細(xì)血管，毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄，這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)也有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。小腸所具有的這些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是消化道的其他部分所沒(méi)有的，可見(jiàn)小腸是主要的吸收器官。
講述：對(duì)。正因?yàn)樾∧c具有上述結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，所以葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，以及大部分的水、無(wú)機(jī)鹽和維生素都是由小腸吸收的。到了小腸的未端，絕大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都己被吸收。大腸只吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。
提問(wèn)：根據(jù)上面的講述，你能說(shuō)出什么叫做吸收嗎？
回答：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道壁而進(jìn)人體內(nèi)就叫吸收。
講述：正確他說(shuō)，應(yīng)該是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程，叫做吸收。
值得注意的是，在小腸絨毛吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，大部分的脂肪成分是由小腸絨毛的毛細(xì)淋巴管吸收的，然后經(jīng)過(guò)淋巴循環(huán)進(jìn)入血液循環(huán)；其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)則由小腸絨毛的毛細(xì)血管直接吸收，進(jìn)入血液循環(huán)。
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