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關(guān)于在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告4篇
在生活中，報(bào)告的適用范圍越來(lái)越廣泛，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要避免篇幅過長(zhǎng)。其實(shí)寫報(bào)告并沒有想象中那么難，下面是小編幫大家整理的在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告4篇，希望對(duì)大家有所幫助。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
暑假剛開始的時(shí)候，因和父母發(fā)生了點(diǎn)爭(zhēng)執(zhí)，我便賭氣背上裝著幾件衣服的簡(jiǎn)單行囊，去了合肥。我要打工，我要用實(shí)際行動(dòng)告訴父母：我長(zhǎng)大了，我自己能掙錢了，我不用再聽你們沒完沒了的嘮叨了……
對(duì)我來(lái)說，合肥既熟悉又陌生。說她熟悉，因?yàn)槲以谀抢镒x了三年高中；說她陌生，是因?yàn)槌藢W(xué)習(xí)之外，我對(duì)社會(huì)現(xiàn)實(shí)不甚了解。沿著大街從西走到東，繞到對(duì)面又從東走到西，無(wú)論是飯店、ktv，還是送水公司，只要是貼著“招收服務(wù)生”樣的我都問遍了，都以“已經(jīng)招夠了”為由拒絕了我，其中有一位看上去還算和善的老板讓我出示證件，我拿出了夾在學(xué)生證里的身份證遞給他，不想他卻拿起了我的學(xué)生證看了起來(lái)：“哦？還是個(gè)大學(xué)生啊，對(duì)不起，我們不要學(xué)生，現(xiàn)在的學(xué)生有幾個(gè)能真正吃得起苦”。我收好證件，默默地離開了，可他那不知是鄙視還是憂慮的神情卻深深烙在了我的心底，讓我久久不能釋懷。
拖著疲憊的身體，我的眼淚在眼眶里打轉(zhuǎn)，我后悔不該和父母賭氣，但眼下我還有何臉面回去？打碎了牙往肚子里咽，找不到工作我就不回去了！
在遭遇了不知多少次白眼和不屑后，我終于在一個(gè)飯館通過了面試。老板要了我的.身份證，只說了一句話：“月薪1350，試用期3天。”當(dāng)時(shí)我已分不清是喜是憂，第一反應(yīng)是我暫時(shí)有容身之所了！放下隨身帶的物品，我便投入了工作，我做的第一件事是清洗盛過醬油和醋的小壺。我將洗好的小壺放在洗碗池的邊沿上，邊沿很滑，一不小心碰掉了一個(gè)，被領(lǐng)班劈頭蓋臉教訓(xùn)了一通，什么“這點(diǎn)事都做不好”，“大學(xué)生就你這樣啊，呆手呆腳的”云云，我只有忍著，畢竟是我做錯(cuò)了事，況且，除了一張學(xué)生證，我還有什么？我問自己。
酒店是二層樓的，中等規(guī)模，一樓是灶間，二樓是餐桌包房。每逢中午和晚上的用餐高峰期，我必須樓上樓下跑，常常汗流滿面，盡管店內(nèi)開著空調(diào)。我的工作很多也很雜，下菜單、傳菜、收拾餐桌、清掃包房等等，碰到電話訂餐的，還要送餐上門。我的臥室就是二樓的一間小閣樓，閣樓很矮，站起來(lái)要時(shí)刻警惕頭碰到頂棚�？諝鉁啙帷⒖臻g狹窄的小屋與外界惟一的換氣通道就是一扇可以來(lái)回推的門，但為了稍微阻止外面通宵搓麻將的聲音更多地光顧小屋，這扇門經(jīng)常處于關(guān)閉狀態(tài)。
三五日光景，隨著對(duì)地理位置的不斷熟悉，業(yè)務(wù)也漸感順手，被嚴(yán)重警告的次數(shù)也與日俱減。平日里那些經(jīng)意與不經(jīng)意的清高，漸漸消磨在后廚的呼來(lái)喚去和領(lǐng)班的不屑與輕薄的面孔中。我粗略地做過統(tǒng)計(jì)，除我之外的七八個(gè)人，平均學(xué)歷只有小學(xué)五年級(jí)，我因此自然成了他們眼中的另類，故意稱呼我為“大學(xué)生”，但語(yǔ)氣語(yǔ)調(diào)款款流露出來(lái)的都是兩個(gè)———鄙夷。后來(lái)，外賣漸漸多了起來(lái)，我在店內(nèi)的時(shí)間相對(duì)少了，大部分的工作時(shí)間我都是端著或輕或重的托盤往返于送餐的路上。
出外打工，是“少了些脾氣學(xué)會(huì)了忍耐”的磨煉，是“離家越遠(yuǎn)心和它越近”的想念。當(dāng)我握著第一次自己賺到的1350元錢時(shí)，突然有了一種想哭的沖動(dòng)。為了不知多少次被人吆喝謾罵時(shí)打碎了牙齒往肚子里咽的忍耐，為了已能夠坦然接受“別以為你是大學(xué)生就了不起”的指責(zé)……
我走了，那里的一切又都恢復(fù)了正常，不留下一絲痕跡�；蛟S他們馬上就會(huì)忘記曾經(jīng)有一個(gè)“大學(xué)生”還在那里端過盤子。
即將畢業(yè)走上工作崗位或自認(rèn)為高人一等的大學(xué)生們，你們做好充分的心理準(zhǔn)備接受理想和現(xiàn)實(shí)的差距了嗎？
汽車停在了家門口，父親、母親早已站在大門口等候，我把那帶著我的體溫的1350元錢遞給了母親，這次是母親哭了。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
今天上完了最后一天班，在這之后感想頗多！這個(gè)社會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有我們想象的那么單純好混�！氨榈囟际菣C(jī)會(huì)”——這句話只是某些人說給自己聽的安慰。半只腳踏入現(xiàn)實(shí)，我已經(jīng)能從各種細(xì)微之處感受到競(jìng)爭(zhēng)的殘酷和激烈。關(guān)于各個(gè)領(lǐng)域里的潛規(guī)則，關(guān)于象牙塔內(nèi)的學(xué)生們還抱著某些僥幸的觀念，我并不想妄加評(píng)論。我只是無(wú)情地給自己澆一盆冷水，更加清醒地定位自己。
參加社會(huì)實(shí)踐的決心其實(shí)自己老早就有這種想法了，我想依靠自己的雙手和大腦來(lái)賺取自己所需的生活費(fèi)，當(dāng)然更多的是想通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓我自己更進(jìn)一步了解和認(rèn)知這個(gè)社會(huì)。我也希望自己能在這次實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí)，更為重要的是想檢驗(yàn)一下自己是否能夠融入這個(gè)社會(huì)的大家庭并想通過社會(huì)實(shí)踐，找出自己在社會(huì)中存在的差距。
放假了，當(dāng)時(shí)顯的很興奮，打個(gè)電話商量了一下出去找工作，他們都很支持我的決定，也贊同我的這一做法！但是由于爸爸媽媽仍不太放心我一個(gè)人出去工作，還是千叮嚀萬(wàn)囑咐，但倔強(qiáng)的我卻堅(jiān)持去了北京！一名同學(xué)帶領(lǐng)我來(lái)了這里！
剛開始覺的自己找份暑期兼職還是很容易的，但事實(shí)卻總與愿望背道而馳！
當(dāng)初，沒有打過工，總是在父母呵護(hù)下成長(zhǎng)，花錢上從未考慮那是父母的血汗錢，大手花錢，覺得錢太容易賺了，感覺打工很容易，沒錢時(shí)打個(gè)三分鐘電話媽，我沒錢了，恩給你打多少一千夠嗎?恩行我先用著看。沒了說一聲別餓著自己！恩知道了！就這樣電話打完了，一會(huì)拿著銀行卡去取錢了，取完錢之后拿錢就不當(dāng)個(gè)錢了，吃喝玩樂！早就忘了自己是農(nóng)民家的孩子！這一假期終于去體驗(yàn)打工了，通過同學(xué)的幫忙我當(dāng)了一家飯店的保安！每天不到八個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間！我都不想說話了，因?yàn)樽罨镜奈叶甲霾缓�，站著時(shí)候沒有精神，還有點(diǎn)駝背，剛上班，就沒精神還什么都不會(huì)，還傻傻的還發(fā)呆，有哪個(gè)人愿意要這要的保安呀！為了工作買了皮鞋，我開始穿皮鞋站著，站了半天后，去住宿舍，可我沒帶行李，什么都沒有，睡什么。我好言央求宿管給我找一個(gè)別人用過的鋪蓋，然后又用了宿舍一個(gè)人的被單，就這樣睡覺方面算解決啦。脫掉鞋后既發(fā)現(xiàn)腳起兩個(gè)泡，我真是一個(gè)未經(jīng)歷過風(fēng)雨的孩子呀！從沒吃過苦受過累，一直在爸媽呵護(hù)下成長(zhǎng)。原來(lái)我這么差勁，我還差遠(yuǎn)呢，那會(huì)真有點(diǎn)傷感，甚至有不想干下去的念頭。第二天起來(lái)又同樣繼續(xù)站著，學(xué)別的保安如何去擺手勢(shì)如何去停車！每次站到兩個(gè)小時(shí)之后就真的堅(jiān)持不住似的真想不干了，可一想同學(xué)的幫忙，必須要堅(jiān)持下來(lái)，不管是什么原因迫使我堅(jiān)持了下來(lái)了！兩天了，每天忍受著腳的疼痛，哎，真有點(diǎn)心灰意冷，連一個(gè)保安都干不好，我還能干什么呢，更不用說抱負(fù)了，畢業(yè)后能干什么，真的像這句話謠傳：不上大學(xué)后悔三年上了大學(xué)后悔一輩子么！
我的心里在擔(dān)憂著什么呢，整天胡思亂想，不過有時(shí)又想只有經(jīng)歷了苦難才有可能見到彩虹，還對(duì)自己說：記住沒有天上掉餡餅的事，要想成功就得靠自己的努力，第三天中午班長(zhǎng)很委婉和我說，下午你不用來(lái)上班了去夜班吧由于你戴眼鏡，哦沒事我去也許比白班適合我，呵呵！別的保安都說夜班好可我心里還是不安，但覺得總比白班好吧至少不用站八個(gè)小時(shí)呵呵！本來(lái)上班時(shí)間是零點(diǎn)到八點(diǎn)可我由于第一天上夜班，還有一定的好奇心21點(diǎn)就來(lái)了吃完飯，等到23點(diǎn)來(lái)個(gè)大叔后一問也是夜場(chǎng)保安，還有一個(gè)是班長(zhǎng)比我大幾歲，大叔帶著我去和內(nèi)場(chǎng)保安交接，告訴我工作是什么，而且很細(xì)心的告訴一遍，我初步了解了些，飯店的布局，但由于不習(xí)慣夜場(chǎng)，我也就睡了到早晨，班長(zhǎng)很大反感沒直接對(duì)我講對(duì)白班班長(zhǎng)說如果在睡覺夜場(chǎng)就不要了！第二天來(lái)了和大叔一起來(lái)的，大叔人很好給我講很多為人處事的道理，雖然我沒記住多少原話，有一句無(wú)論你將來(lái)干什么都要有責(zé)任心領(lǐng)導(dǎo)讓你做的事一定干的漂亮這樣才能得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可與賞識(shí)！剛從校園里出來(lái)你什么都不會(huì)不要緊，最重要的'是你要有信心！干事不僅精而且要快，有的時(shí)候一遍做錯(cuò)了就沒有下一次的機(jī)會(huì)了。經(jīng)過和大叔的溝通我的心里好像放開了許多，第三天上班也基本上步入正常的軌道了，我覺得夜場(chǎng)還行，但干夜場(chǎng)不睡覺對(duì)身體很不好，我這方面還是很擔(dān)憂的，白天回到宿舍也睡不著，宿舍的環(huán)境我認(rèn)為糟糕透了，空氣很潮濕，還時(shí)不時(shí)有個(gè)蚊子來(lái)親吻我的皮膚，弄的我很煩，晚上回到公司上班，當(dāng)然了也不是不能睡覺，只要到兩點(diǎn)和四點(diǎn)查查房巡邏一遍看看，若有問題即時(shí)報(bào)告，沒問題就可以了，我不怎么愛說話，那內(nèi)向的心態(tài)又戰(zhàn)勝了我那外向的心態(tài)，但是我很認(rèn)真的工作巡邏查房，和別的保安也都很客氣，有時(shí)候我很笨的！
但是我沒有氣餒，我懂了笨鳥先學(xué)飛的道理，呵呵！下一天下午三點(diǎn)，我來(lái)公司吃飯，吃完了覺得回去也睡不著于是決定去公司對(duì)面的一家書店看會(huì)書，這看一眼那看一眼兩個(gè)小時(shí)過去了，看一會(huì)走回宿舍睡覺了！一天一天過了十天了，！人生的路當(dāng)然要崎嶇了，不然多么沒意思呢，無(wú)論我們處在何樣的地位，我們都要快樂的生活，不要在無(wú)用的事情上浪費(fèi)自己的時(shí)間和感情，而應(yīng)該找準(zhǔn)方向努力奮斗，要堅(jiān)信這句話我還年輕我還有資本，更不要為那些生活中的小事影響著自己的心情，要以大局為重，從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看問題，當(dāng)然了無(wú)論何時(shí)都要保持清醒的大腦愉快的心情！我走路時(shí)滑了一跤，但我這樣想我很幸運(yùn)，沒受傷！如果是以前我就會(huì)這樣想，真點(diǎn)備，走路也讓我摔倒！煩躁不安！現(xiàn)在不會(huì)了，因?yàn)槲叶昧巳艘獙W(xué)會(huì)理解與寬容，而且最重要的是開心的面對(duì)生活中一些瑣事，看來(lái)這次打工是正確的，呵呵！這句話說得好，人是在挫折中成長(zhǎng)起來(lái)的，在磨煉中堅(jiān)強(qiáng)起來(lái)的，這幾天好像適應(yīng)了夜場(chǎng)生活，只是吃飯時(shí)間不定，現(xiàn)在蚊子問題也解決了，不管白天黑夜總有大小電扇吹風(fēng)，蚊子也不敢戲弄我了，多多少少能睡著點(diǎn)覺了。轉(zhuǎn)眼間來(lái)北京二十天了，在這里我也終于明白了我們這些沒有工作經(jīng)念的菜鳥是多么的遜色，而得到這份工作是多么的幸運(yùn)！要想接觸這個(gè)社會(huì)，想融入這個(gè)社會(huì)，那么這么一點(diǎn)點(diǎn)辛苦還是一定要的。一個(gè)月的暑期實(shí)踐過得很快，自己慢慢地開始習(xí)慣了這種生活和這項(xiàng)工作，犯的錯(cuò)誤也越來(lái)越少了一個(gè)月的辛苦也是有回報(bào)的，拿到我的工資時(shí)，真的很欣慰，但是并不是因?yàn)橛绣X可以領(lǐng)，也不是終于結(jié)束了打工的苦日子，而是自己的付出有了結(jié)果和回報(bào)，自己的實(shí)踐也有了收獲，回想一下自己真的覺得很值，自己在這個(gè)月里學(xué)的東西是用多少錢也買不到的。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
酒店餐飲會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告編輯點(diǎn)評(píng)：酒店餐飲會(huì)計(jì)為提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理而建立的一個(gè)以提供財(cái)務(wù)管理信息為主的會(huì)計(jì)工種時(shí)光如白駒過隙，轉(zhuǎn)眼之間大學(xué)三年的時(shí)光都已從指間流走，我們?cè)谛@里只是單純學(xué)習(xí)的日子也似乎已經(jīng)結(jié)束了!可是對(duì)于自己能否適應(yīng)這個(gè)復(fù)雜多變的社會(huì)的需要，平時(shí)在課本上學(xué)習(xí)的理論知識(shí)能否跟實(shí)際工作很好的結(jié)合，心里始終存在疑慮。帶著這樣復(fù)雜的心情，我開始了自己在一家酒店的實(shí)習(xí)之旅。
一、實(shí)習(xí)目的(重要性)會(huì)計(jì)是對(duì)會(huì)計(jì)單位的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)從數(shù)和量?jī)蓚�(gè)方面進(jìn)行計(jì)量、記錄、計(jì)算、分析、檢查、預(yù)測(cè)、參與決策、實(shí)行監(jiān)督，旨在提高經(jīng)濟(jì)效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)的重要組成部分。會(huì)計(jì)作為一門應(yīng)用性的學(xué)科、一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)管理工作，是加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段，經(jīng)濟(jì)管理離不開會(huì)計(jì)，經(jīng)濟(jì)越發(fā)展會(huì)計(jì)工作就顯得越重要。
二、實(shí)習(xí)單位情況xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。企業(yè)注重人才的培養(yǎng)，為人才搭建展示和創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)，企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機(jī)會(huì)。企業(yè)實(shí)行人性化管理，注重企業(yè)文化的宣傳和個(gè)人素質(zhì)的提升!
三、實(shí)習(xí)過程實(shí)習(xí)是一種經(jīng)歷，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。實(shí)習(xí)也是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇，只有很好的把握，才能夠體現(xiàn)它的意義。通過這段的實(shí)習(xí)，我懂得了會(huì)計(jì)的一些流程：
1、根據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。
(1)、原始憑證：是指直接記錄經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟(jì)責(zé)任具有法律效力并作為記賬原始依據(jù)的證明文件，其主要作用是證明經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的情況。填寫原始憑證的內(nèi)容為：原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號(hào)、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容(對(duì)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容應(yīng)從定性和定量?jī)蓚�(gè)方面給予說明，如購(gòu)買商品的名稱、數(shù)量、單價(jià)和金額等)，填制單位及有關(guān)人員的簽章。
(2)、記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的直接依據(jù)，在實(shí)行計(jì)算機(jī)處理帳務(wù)后，電子帳薄的準(zhǔn)確和完整性完全依賴于記帳憑證，操作中根據(jù)無(wú)誤的`原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內(nèi)容：憑證類別、憑證編號(hào)、制單日期、科目?jī)?nèi)容等。
2、根據(jù)會(huì)計(jì)憑證登記日記帳。日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計(jì)算機(jī)帳務(wù)處理中，日記帳由計(jì)算機(jī)自動(dòng)登記，日記帳的主要作用是用于輸出現(xiàn)金與銀行存款日記帳供出納員核對(duì)現(xiàn)金收支和結(jié)存使用。要輸出現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統(tǒng)初始化時(shí)，現(xiàn)金會(huì)計(jì)科目和銀行存款會(huì)計(jì)科目必須選擇“日記帳”標(biāo)記，即表明該科目要登記日記帳。
3、根據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細(xì)帳。明細(xì)分類帳薄亦稱明細(xì)帳，它是根據(jù)明細(xì)分類帳戶開設(shè)帳頁(yè)進(jìn)行明細(xì)分類登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計(jì)算機(jī)則自動(dòng)登記明細(xì)帳。
4、根據(jù)記賬憑證及明細(xì)帳計(jì)算產(chǎn)品成本。根據(jù)記帳憑證及明細(xì)帳用逐步結(jié)算法中的綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計(jì)算出產(chǎn)品的成本。
5、根據(jù)記賬憑證編科目匯總表。科目匯總表也由憑證文件生成，其編制方法為對(duì)用戶輸入需匯總的起止日期則計(jì)算機(jī)自動(dòng)生成相應(yīng)時(shí)間段的科目匯總表。
6、根據(jù)科目匯總表登記總帳。根據(jù)得出的科目匯總表操作計(jì)算機(jī)，計(jì)算機(jī)產(chǎn)生出對(duì)應(yīng)的總帳。
7、對(duì)帳(編試算平衡表)。對(duì)帳是對(duì)帳薄數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)，以檢查記帳是否正確，以及帳薄是否平衡。它主要是通過核對(duì)總帳與明細(xì)帳、總帳與輔助帳數(shù)據(jù)來(lái)完成帳帳核對(duì)。
8、根據(jù)給出的相關(guān)內(nèi)容編制本月的負(fù)債表和利潤(rùn)表將十二月月初數(shù)視為年初數(shù)，本月視為本年數(shù)編制會(huì)計(jì)報(bào)表。資產(chǎn)負(fù)債表是反映企業(yè)在某一特定日期財(cái)務(wù)狀況的一種會(huì)計(jì)報(bào)表，它根據(jù)“資產(chǎn)=負(fù)債+所有者權(quán)益”的會(huì)計(jì)方程式，說明企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況。利潤(rùn)表是反映企業(yè)在一定期間內(nèi)的經(jīng)營(yíng)成果的會(huì)計(jì)報(bào)表，損益表按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則和配比原則把一個(gè)會(huì)計(jì)期間的收入與成本、費(fèi)用進(jìn)行配比，從而計(jì)算出報(bào)告期的凈損益數(shù)。根據(jù)具體要求操作計(jì)算機(jī)得出本月的負(fù)債表和損益表。
四、實(shí)習(xí)的總結(jié)與體會(huì)其實(shí)課本上學(xué)的知識(shí)都是最基本的知識(shí)，不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化，抓住了最基本的就可以以不變應(yīng)萬(wàn)變。如今有不少學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)都覺得課堂上學(xué)的知識(shí)用不上，出現(xiàn)挫折感，但我覺得，要是沒有書本知識(shí)作鋪墊，又哪能應(yīng)付這瞬息萬(wàn)變的社會(huì)呢實(shí)習(xí)也就是學(xué)習(xí)，只有不斷的學(xué)習(xí)，才能更好的適應(yīng)社會(huì)!
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介
榆林市永昌國(guó)際大酒店，位于榆林市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的陽(yáng)光廣場(chǎng)東側(cè)，具有得天獨(dú)厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業(yè)面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店于XX年4月20日動(dòng)工修建，計(jì)劃于20xx年12月投入使用。該酒店項(xiàng)目按照國(guó)家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國(guó)家白金五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會(huì)議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時(shí)用餐的中餐廳、西餐廳，風(fēng)味廳。地下二層停車位492個(gè)。餐飲、購(gòu)物、康樂、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計(jì)上聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名設(shè)計(jì)公司，同時(shí)采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的永昌國(guó)際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)和團(tuán)隊(duì)精神，始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國(guó)際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務(wù)榆林經(jīng)濟(jì)建設(shè)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
在永昌的實(shí)習(xí)生活中，實(shí)習(xí)的部門是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳，在其擔(dān)任服務(wù)員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營(yíng)榆林本地特色菜，可容納250人的同時(shí)就餐，其中包括四個(gè)包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實(shí)就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負(fù)責(zé)醉桃源的一切，衛(wèi)生，餐具盤點(diǎn)，當(dāng)然也包括最重要的客人用餐，當(dāng)包間無(wú)客人的時(shí)候也會(huì)到大廳為客人服務(wù)。餐飲都是兩頭班，早上十點(diǎn)到下午兩點(diǎn)，下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)半，如果值班就從中午的十二點(diǎn)一直到晚上九點(diǎn)半。每天早上九點(diǎn)五十提前十分鐘按時(shí)到崗，到部門后的'第一件事就是每天的例會(huì)，例會(huì)會(huì)對(duì)昨天的工作進(jìn)行總結(jié)然后對(duì)今天的工作進(jìn)行安排；之后所有到崗員工對(duì)部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行打掃，到十點(diǎn)三十分的時(shí)候會(huì)有三十分鐘的吃飯時(shí)間；十一點(diǎn)就到了我們的正式工作時(shí)間：客人來(lái)了坐定以后，首先向其問好，確定來(lái)客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點(diǎn)的菜品，如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時(shí)就要主動(dòng)詢問其的口味，向其推薦，客人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對(duì)客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行輸點(diǎn)，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌，如果客人對(duì)菜品有任何的變動(dòng)要及時(shí)跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調(diào)整；等客人走后我們的工作是對(duì)臺(tái)面及周圍區(qū)域進(jìn)行清潔和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來(lái)。
三、實(shí)習(xí)體會(huì)
(一)微笑
對(duì)于服務(wù)這個(gè)直接對(duì)客的一線行業(yè)，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對(duì)客的尊重也是對(duì)客到來(lái)的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時(shí)候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實(shí)習(xí)中讓我深刻的體會(huì)到每天保持微笑并沒想象中那么簡(jiǎn)單。通過六個(gè)月的實(shí)習(xí)之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。
(二)靈活變通
三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對(duì)服務(wù)有了一定的理論認(rèn)識(shí)，使我們?cè)趯?duì)客服務(wù)中對(duì)自身有一定的規(guī)范要求，以做到更好。理論來(lái)源于實(shí)踐。不同的顧客有不同的需求，我們?cè)诠ぷ髦�，�?guī)范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時(shí)比較特殊，一般規(guī)范難以包羅萬(wàn)象，所以要求我們?cè)诠ぷ髦幸欢ㄒ`活機(jī)智地處理每件事情 。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務(wù)，才能使我們的服務(wù)達(dá)到優(yōu)質(zhì)甚至及至。
(三)推銷技巧
在六個(gè)月的對(duì)客服務(wù)中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點(diǎn)什么，這時(shí)就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷技巧向客人主動(dòng)推薦。首先，詢問客人的口味及對(duì)菜品的喜好，然后針對(duì)客人的需求投其所好進(jìn)行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷，都是六個(gè)月實(shí)習(xí)生活的累積和沉淀。其實(shí)點(diǎn)菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時(shí)食用的，如果客人點(diǎn)了海鮮，那么在最后上水果的時(shí)候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點(diǎn)，在食用羊肉的時(shí)候需要注意，羊肉不能與醋同時(shí)食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
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