老人飲食推薦及注意事項

　　老人飲食推薦

　　肉食類冠軍鵝肉：不推薦

　　推薦理由：鵝肉、鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，對心臟健康有益。

　　專家解讀：鵝肉對心臟健康確實有益。但我并不推薦，因為鵝肉屬于發(fā)物，是禽肉中的紅肉，很多慢性病、慢性炎癥、腫瘤患者都不宜食用。其實，對于國人而言，最好的肉食是魚肉。禽肉中，我認(rèn)為最好的是鴨肉，鴨肉性溫，比雞肉滋補，慢性病人也適合吃。

　　蔬菜類冠軍紅薯：最好熟吃

　　推薦理由：紅薯中的化學(xué)物質(zhì)含量較低，纖維含量高，有抗癌的作用。

　　專家解讀：紅薯有防癌功效，在抗腫瘤的食物排行中，我認(rèn)為也應(yīng)排在首位。紅薯最好熟吃，因為經(jīng)過蒸煮后，與生食相比可增加40%左右的食物纖維。我們也可以將它和米飯、面條放在一起煮著吃，這也符合國人的口味。

　　水果類冠軍木瓜：老人少吃

　　推薦理由：木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第1名，蘋果則降到了第7位。原因是木瓜中含有木瓜酵素，有抗氧化的作用。

　　專家觀點：木瓜好處雖多，但老年人應(yīng)該少吃，因為木瓜含糖量非常高。其實作為大眾水果，蘋果還是不錯的選擇。在選擇時，脆蘋果比粉蘋果營養(yǎng)價值高。

　　食用油冠軍橄欖油：有缺陷

　　推薦理由：橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，能清除人體血管壁上的膽固醇，有助于預(yù)防高血脂、動脈硬化及冠心病。

　　專家解讀：對于玉米油，我有不同的看法。玉米油中的歐米茄6含量較多，它是慢性炎癥的導(dǎo)火索，攝入量多了的話，會加重慢性炎癥的癥狀。橄欖油也存在自身缺陷，不能耐高溫，適合涼拌。米糠油則比較少見。對于國人而言，其實花生油、茶油都是不錯的選擇。

　　世界衛(wèi)生組織發(fā)布了一個健康食品的名單，其中包括紅薯、木瓜等食物，稱這些食物是最有益身體健康的食物。然而有專家表示，上健康食品排行榜的食物不一定適合我國老年朋友，站在老年人角度來看，有些食物推薦并不符合我國人的飲食習(xí)慣。

　　老人飲食5大注意事項

　　老年人是一個特殊的群體，這類人群的身體器官一直在衰老，這是自然界的規(guī)律我們不可避免，但是我們卻可以通過后天的方法讓衰老來的緩慢些。下面就跟小編一起來了解一下老人飲食的注意事項有哪些?

　　一、防止肥胖

　　血壓的升高程度是與肥胖成正比，同時肥胖人的糖尿病發(fā)病率高。肥胖促進動脈硬化，成為心臟病和中風(fēng)的原因。

　　引起肥胖的原因是因為吃得過多，攝取的熱能多于消耗的熱能，剩下的部分轉(zhuǎn)變成脂肪積于體內(nèi)，日積月累，中年時瀟灑利索的風(fēng)度漸變成步履蹣跚、大腹便便的形象了。

　　要防止肥胖，首先不要吃得太多。青年時的飯量不變，到中老年之際就顯得超量了，因為年紀(jì)大了活動相應(yīng)地也就減少了，所以更重要的是要盡量多活動，消耗多余的熱能，以期益壽延年。

　　二、補充鈣質(zhì)

　　在日常進食的食物之中，盡管大部分情況下鈣的供應(yīng)量是足夠的，但由于食物中其他影響鈣吸收的因素很多，如植物葉莖中葉酸過多，鈣磷比例不合適等;最主要的是老年人胃腸道功能減退，鈣的吸收相應(yīng)減少。而代謝排出的量并不因吸收少而降低，反而有所增加。老年人骨折之后常常難以愈合，缺鈣是一個很重要的因素，因此在老年人的食物中增加鈣的攝取是很重要的。

　　三、控制食鹽攝取量

　　世界許多國家提倡低鹽飲食，盡量降低鹽的攝取量。日本提出食鹽合適的攝取量10克以下，如身體適合，一天的攝取量1克即足以滿足要求，只是吃飯時沒有什么味道。

　　在美國，飲食用鹽量5克以下。我國目前還沒有標(biāo)準(zhǔn)，但是減少食鹽的攝取量是勢在必行，特別是北方居民“口重”，喜食咸食，更要引起重視。其實這個問題應(yīng)該從孩子吃飯起就要注意到，只不過對老年人更為重要些。

　　四、預(yù)防缺鐵性貧血

　　由于我們的膳食以谷類為主，所以很容易引起體內(nèi)鐵供應(yīng)不足，久而久之就可能產(chǎn)生缺鐵性貧血。

　　尤其以女性貧血更為顯著，絕大部分是屬于缺鐵性貧血。年輕婦女貧血，部分人是由于保持體形節(jié)食所致;而相當(dāng)一部分是吃得不好，加上生理因素更易患貧血。因此，中老年人更應(yīng)注意這個話題。

　　五、多吃植物性食品

　　動物性食品中纖維素含量少，飽和脂肪含量高，這對老年人來說是無益的，因此老年人要吃些植物性食品。增加纖維素的攝取量，對預(yù)防便秘和腸道腫瘤有一定意義。

　　植物油和動物脂肪應(yīng)按2∶1的比例供應(yīng)。雖然兩者同是脂肪，但動物脂肪會使血中膽固醇增高，而植物油則反而會使膽固醇減少，這對預(yù)防心血管病有很重要的意義。

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