“三高”人群有哪些注意事項(xiàng)
導(dǎo)讀：“三高”人群要注意什么？對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō)，他們的飲食是很重要的，很多食物都是不可以亂吃的，現(xiàn)在三高的人群也在逐漸的增加，那么，“三高”人群要注意什么？下面小編帶您了解一下。
一、高血壓
1、高血壓患者忌腌制食品和肉類(lèi)；煙酒。
2、高血壓患者忌白酒、咸菜、蔥、生姜、辣椒、川芎、人參等。
二、高血糖
1、忌食含糖食品，如糖果、巧克力、奶油蛋糕等。
2、限制豬牛羊肉的攝入，限鹽、限精制糖和刺激性的調(diào)味品，禁煙酒，少吃煎炸食品。
三、高血脂
高血脂患者忌動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)子、蝦等高膽固醇含量的食品。
三高人群有哪些飲食禁忌？
總的來(lái)說(shuō)，三高患者有以下飲食禁忌
1、不適宜吃動(dòng)物內(nèi)臟；精糧、蟹黃、魚(yú)卵、雞皮、豬皮、豬腸；花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、甘薯、藕、淀粉、荸薺等。
2、烹飪方式最好是清燉、水煮，涼拌等，不可太咸，食鹽攝入量6克以下為宜。
3、忌辛辣；戒煙限酒。
4、長(zhǎng)期食用魚(yú)湯易造成脂肪攝入超標(biāo)：魚(yú)頭湯的湯質(zhì)乳白、味濃醇厚，鮮美異常，看上去很有營(yíng)養(yǎng)。因此很多人以為，白色的湯里溶解的都是蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)。這其實(shí)是誤解。葷湯（魚(yú)、肉湯）中除富含脂肪外，別的營(yíng)養(yǎng)素都很缺乏。一碗魚(yú)湯中的蛋白質(zhì)只占魚(yú)肉的2%左右，但卻集中了魚(yú)肉中脂肪的40%。
這種乳白色、濃稠的湯汁形成過(guò)程其實(shí)是脂肪乳化過(guò)程。烹飪的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，要想燉出乳白色湯必須選用富含蛋白質(zhì)和脂肪的新鮮動(dòng)物原料并且在熬湯之前一定要油煎魚(yú)頭，然后大火熬煮，保持湯汁沸騰才行。在熬制過(guò)程中，烹調(diào)油中的脂肪及原料中所含的脂肪，肌肉組織中的一些水溶性蛋白質(zhì)和骨骼中的卵磷脂會(huì)溶出，肉皮中的膠原蛋白部分水解成了明膠分子，在鍋內(nèi)湯汁不斷沸騰的情況下，脂肪組織被粉碎成了細(xì)小的微粒，而卵磷脂、明膠分子和一些具有乳化性成的蛋白質(zhì)起到了乳化劑的作用，形成了水包油的.乳化液，這樣就使得湯汁濃白，最終成了“奶湯”。所以“奶湯”就是“乳化脂肪”，沒(méi)有脂肪的魚(yú)湯一般是不會(huì)呈現(xiàn)乳白色的。
長(zhǎng)期食用魚(yú)湯易造成脂肪攝入超標(biāo)。對(duì)于饑餓的人來(lái)說(shuō)葷湯是最具幸福感的食物，但對(duì)于需要科學(xué)攝入蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維的老年人以及“三高”人群來(lái)說(shuō)，常喝魚(yú)湯會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入超標(biāo)及能量超標(biāo)。過(guò)剩的熱量及脂肪可直接導(dǎo)致超重、肥胖，促進(jìn)心腦血管疾病的發(fā)生。同時(shí)，魚(yú)湯的飽腹感會(huì)影響進(jìn)食其他食物，造成營(yíng)養(yǎng)失衡。
什么食物對(duì)三高人群好
一、高血壓適宜食物
蘋(píng)果、山楂、柿子、梨子、香蕉、葡萄、番茄、芹菜、茄子、蘿卜、洋蔥、苘蒿、菠菜、青筍、黃瓜、海帶、紫菜、海蜇、海藻、裙帶菜、海參、金針菇、香蕈、草菇、醋、蜂蜜、豆?jié){、玉米等。
二、高血脂適宜食物
玉米、燕麥、南瓜、芝麻、黃豆、豌豆苗、兔肉、蠶蛹、牛奶、酸奶、海參、泥鰍、蘋(píng)果、山楂、大棗、向日葵籽、花生、旱芹菜、紫菜、蘿卜、洋蔥、蘆筍、大蒜、豆腐、黃瓜、海帶、海藻、香菇、金針菇、草菇、荷葉、靈芝、何首烏、決明子、荷葉等。
三、高血糖適宜食物
南瓜、苦瓜、冬瓜、冬瓜皮、山 藥、黃豆、芹菜、豆苗、菠菜、豇豆、枸杞頭、洋蔥、鮮藕、豆腐、草菇、金針萊、黑木耳、青菜、薺萊、西紅柿、小麥麩、玉米須、豬胰、蠶蛹、 海參、黃鱔、泥鰍、枸杞子、草莓、蜂乳、牛奶、醋、茶葉。
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