食用涼拌豇豆的注意事項是什么
1、在選購豇豆時，要選擇色澤鮮艷、粗細均勻、顆粒飽滿的，已經(jīng)出現(xiàn)裂口、皺皮、蟲痕的豇豆不應(yīng)購買。
2、豇豆與其他豆類蔬菜一樣，都含有植物凝集素和皂角。皂角對腸胃黏膜具有很大的刺激性，一旦食用過量就會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等等癥狀，甚至?xí)霈F(xiàn)嘔血、四肢麻木等情況。植物凝集素則會對細胞有破壞作用和凝血作用，情況嚴(yán)重的還會導(dǎo)致出血性炎癥。
在制作涼拌豇豆時，應(yīng)事先將豇豆充分加熱煮熟，保證有害物質(zhì)徹底分解之后才可以食用。
3、中醫(yī)講究相生相克，那么豇豆和什么食物一起吃比較合適呢？
（1）豇豆和土豆
豇豆的營養(yǎng)成分能夠讓人頭腦寧靜，并且能夠?qū)ο到y(tǒng)進行調(diào)理，還能消除胸膈脹滿，所以豇豆和土豆搭配，不但可以防治急性腸胃炎，還可以防治嘔吐、腹瀉等病癥。
（2）豇豆和雞肉、木耳
豇豆具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的作用；木耳則具有益氣養(yǎng)胃潤肺、涼血止血和降脂減肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃對高血壓、高脂血癥、糖尿病、心血管病有防治的.作用。
（3）豇豆和玉米
大家都習(xí)慣將玉米熬成粥，玉米粥對于脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果，適合這些患者長期食用，玉米粥配上點豇豆的食物效果更好。
（4）豇豆和冬瓜
豇豆和冬瓜一起吃，具有補腎消腫的作用，并且對于腎炎、腰痛和浮腫患者有一定的治療功效。
（5）豇豆和綠豆
豇豆和綠豆同煮湯飲服，具有清熱解毒的功效，適用于小兒夏季生痱子、小癤腫等病癥。
同時豇豆尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
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