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四年級的作文

北京烤鴨四年級作文

時間:2021-08-04 11:52:31 四年級的作文 我要投稿

北京烤鴨四年級作文

  北京是菜都,想吃什么有什么。其中有一種食物,它色澤鮮艷,香氣誘人,金黃的皮底下,包著香嫩的肉。對了,它就是我最愛吃的無敵美味——北京烤鴨!

北京烤鴨四年級作文

  說起北京烤鴨,那可是歷史悠久?绝喥鹪从谀媳背瘯r期,起初為宮廷御用食品,后來逐漸分為兩大流派。北京最著名的烤鴨店——“全聚德”與“便宜坊”,就是這兩派的代表。北京烤鴨以色澤紅艷,皮香肉嫩的特色,令人垂涎三尺。

  北京的烤鴨做法獨特,用料講究。其原料為優(yōu)質(zhì)肉食北京鴨,用果木炭火烤制。做烤鴨時,得先把生鴨洗凈、剔毛,腌制數(shù)時后取出?局茣r先將生鴨用掛鉤穿其脖子,掛于爐中?局品椒ǚ帧皰鞝t”與“悶爐”兩種,全聚德等多數(shù)烤鴨店都用“掛爐”,因為掛爐易控制火候,烤出的鴨子肉質(zhì)鮮美,水分充足。而便宜坊等烤鴨店則用“悶爐”烤制,用這種方法烤鴨屬不易掌控火候,但烤出的鴨皮十分酥脆,肉也有嚼勁些。此即烤鴨之兩大流派。鴨烤制完畢后,將骨頭剔除,把鴨肉切成一片一片的,鴨皮表面再涂一層亮亮的什么東西,更襯出鴨皮的'黃,誘人食欲。

  北京的烤鴨做法獨特,吃法更獨特。吃烤鴨時,要先拿一張餅皮,把鴨肉放于餅皮上,再根據(jù)自己的口味和喜好加上甜蔥、黃瓜等佐料,北京人吃烤鴨大都還會和上醬一起吃。我不習慣沾醬,就包一張餅,加上佐料,多包點脆脆的鴨皮,夾著鴨肉大口大口地狼呑虎咽。

  在北京諸多烤鴨店中,我最喜歡全聚德的烤鴨。就包相來說,全聚德的烤鴨個兒大,肉切得勻稱,脆黃的鴨皮細膩的鴨肉,令人垂涎欲滴。有一次在全聚德吃烤鴨時,我由于貪玩,等烤鴨冷了才吃,所以鴨肉的醇香大大地減少了,口感也變得生硬些。從此,我給烤鴨起了個外號——熱吃香!

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