如何選購(gòu)魚的方法與注意事項(xiàng)
一、如何選購(gòu)長(zhǎng)壽魚
1、我們?cè)谫I魚的時(shí)候，首先要挑選活蹦亂跳的魚，因?yàn)轸~如果是活蹦亂跳的，說(shuō)明于是魚是健康的，并且買魚的時(shí)候，我們要盡量挑選魚鱗完全的，沒(méi)有缺損的，因?yàn)檫@種魚比較新鮮。
2、我們?cè)谫I魚的時(shí)候，還要注意看一下魚鰓，如果魚鰓是鮮紅色，說(shuō)明魚比較新鮮，不缺氧，如果魚鰓是暗紅色的，說(shuō)明魚已經(jīng)有些缺氧了，不是太新鮮，在魚死后，魚鰓的顏色會(huì)反白色。
3、我們?cè)谫I魚的時(shí)候，盡量要挑選活魚，如果我們?cè)谫?gòu)買活魚的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)魚的身上或其他地方有小蟲子，這樣的魚我們最好不要購(gòu)買，因?yàn)檫@樣的魚身上有可能有血吸蟲一類的寄生蟲，如果我們?cè)谥篝~的時(shí)候，煮魚的時(shí)間不夠或是沒(méi)有把魚煮熟，在進(jìn)食后，很有可能會(huì)患上血吸蟲病或其他的疾病。
4、我們?cè)谔暨x活魚的時(shí)候，要盡量挑選魚的顏色比較發(fā)亮的，因?yàn)檫@樣的魚生活的水質(zhì)比較好，污染比較少，魚的身體中含有的對(duì)我們?nèi)梭w有害的物質(zhì)少，在我們?nèi)耸秤玫臅r(shí)候比較放心。
5、如果我們?cè)谫I魚的時(shí)候，沒(méi)有活魚了，我們可以從一些死去的魚中挑選比較新鮮的魚，首先我們要用鼻子聞一下魚的氣味，如果是死去時(shí)間較長(zhǎng)的魚，特別是在夏天，會(huì)發(fā)出非常難聞的臭味，這樣的魚我們最好不要買，因?yàn)榈聂~可能已經(jīng)感染上腐敗菌了。
6、我們?cè)谫?gòu)買死魚的時(shí)候，要盡量買一些接近新鮮的魚，我們可以用手指按下魚的身體部位，如果魚肉比較硬，說(shuō)明魚剛死不久，如果魚死去太長(zhǎng)的時(shí)間，我們還可以看到魚肉和魚刺分開的現(xiàn)象，這樣的魚我們最好不要購(gòu)買，否則在我們使用后會(huì)影響我們的身體健康。
二、食用魚的好處
1、補(bǔ)腦效果好的魚
大頭魚：大頭魚是補(bǔ)腦效果很好的魚。俗話說(shuō)，大頭魚的魚頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其還有人腦細(xì)胞發(fā)育需要的.卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質(zhì)，對(duì)小孩子的智力發(fā)育及其有幫助。
2、補(bǔ)血、補(bǔ)肝腎、治療小孩疳疾的魚
黃鱔：魚類動(dòng)物中，黃鱔的補(bǔ)血功效最好，配上中藥比如菟絲子等可以補(bǔ)腎陽(yáng)，治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經(jīng)麻痹，一般是熬湯或者蒸煮效果明顯，更美味。
鰻魚：鰻魚雖沒(méi)有黃鱔很好的補(bǔ)血效果，但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補(bǔ)腎陽(yáng)，治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60攝氏度的熱水燙過(guò)，再用鋼刷刷過(guò)一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
三、魚怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
雖然魚類動(dòng)物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的良好效果。做魚湯時(shí)應(yīng)該在快起鍋的時(shí)候再放鹽，過(guò)早放鹽，魚蛋白、魚的美味等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被鹽鎖住。
要想魚補(bǔ)，就采用清蒸的方式，盡量保持魚的原汁原味。如果高溫煎炒，魚蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高�？梢�，吃魚是有一定的講究的。
四、食用魚注意事項(xiàng)
1、我們?cè)谑秤敏~的時(shí)候，盡量少食用鯊魚，雙槍魚之類的魚，因?yàn)樵邗忯~，雙槍魚中含有較高的汞，如果經(jīng)常食用后，會(huì)造成我們體內(nèi)的汞含量超標(biāo)，影響我們身體重要器官的功能。
2、孕婦要避免食用體積大的魚和深海魚，因?yàn)轶w積大的魚和深海魚體內(nèi)的汞含量比較高。孕婦在食用含汞量過(guò)高的魚后，會(huì)影響胎兒大腦的發(fā)育。在懷孕期間，為了加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，最好食用一些淡水魚，如鯽魚等魚。鯽魚的肉質(zhì)比較鮮嫩，并且含有的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，在食用后有益于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、我們?cè)谑秤敏~的時(shí)候，最好不要食用魚的內(nèi)臟和魚肚子中的黑膜，因?yàn)樵隰~的肝臟中也含有較高的汞，在食用后，會(huì)影響我們的身體健康。魚肚子中的黑膜在食用魚的時(shí)候，也最好把它扔掉，因?yàn)檫@層黑膜中含有很多對(duì)我們?nèi)梭w有害的成分。
4、我們?cè)谑秤敏~的時(shí)候，盡量不要挑選一些奇形怪狀的魚、魚鰓殼發(fā)紅的魚和有魚鱗脫落的魚。因?yàn)檫@些魚很可能受到農(nóng)藥和其他的一些重金屬的污染。如果我們平時(shí)在買魚的時(shí)候，不加注意，不加選擇，在食用這些魚后，會(huì)對(duì)我們的身體健康造成影響。
5、我們?cè)谑秤敏~的時(shí)候，還要注意和其他肉類食物交替食用，因?yàn)轸~肉雖然鮮嫩，并且魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，但是微量元素卻含量很低，如果單一食用魚肉，而忽視了其他肉類食物，很可能會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分不均衡。
6、魚肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是在我們身體出現(xiàn)發(fā)熱的時(shí)候，盡量不要食用，因?yàn)樵诎l(fā)熱的時(shí)候，我們體內(nèi)的消化液會(huì)分泌減少，如果在發(fā)熱的時(shí)候，食用魚，會(huì)出現(xiàn)腹脹等消化不良的現(xiàn)象，不利于疾病的恢復(fù)。
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