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酸棗的吃法與注意事項(xiàng)

　　說(shuō)起酸棗應(yīng)該是很多朋友都非常喜愛(ài)的，因?yàn)樗釛検且环N非常特殊的水果，口感很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，但也有不少人不知道酸棗是什么，下面是小編整理的酸棗的吃法與注意事項(xiàng)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　酸棗的簡(jiǎn)介

　　酸棗，別名：野棗，五眼果，山棗。酸棗為鼠李科落葉灌木的果實(shí)。本屬僅1種，產(chǎn)于印度及中國(guó)南部。秋季采收成熟的紅軟果實(shí)，除去果肉，曬干，碾破棗核，取出種子，生用或炒用。用時(shí)打碎。以種子入藥，含酸棗仁皂甙A和B、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、β—谷甾醇、脂肪油等。

　　功效作用

　　酸棗秋季采收成熟的紅軟果實(shí)，除去果肉，曬干，碾破棗核，取出種子，生用或炒用。用時(shí)打碎，以種子入藥，含酸棗仁皂甙A和B、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、β—谷甾醇、脂肪油等。具有美容養(yǎng)顏、開胃消食等功效。

　　1、開胃消食酸棗還能開胃消食，是一種味道特別酸的水果，用酸棗泡水喝，也能吸收豐富的果酸，可以加快胃酸分泌提高它的消化能力。另外，酸棗泡水喝還能去除油膩，可以加快食物中脂肪的分解，能加快人體對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收與利用。

　　2、美容養(yǎng)顏酸棗具有明顯美容作用，其含有的維生素C、維生素E以及微量元素硒等營(yíng)養(yǎng)成分，都能直接作用于人體的肌膚，既能清除皮膚細(xì)胞中的自由基，又能增加皮膚彈性，還能補(bǔ)益氣血，讓人們的皮膚變得紅潤(rùn)而細(xì)滑。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　酸棗富含鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素，新鮮的酸棗中含有大量的維生素C，是所有水果中的佼佼者。酸棗仁含有脂肪油及蛋白質(zhì)、植物甾醇及皂甙，有鎮(zhèn)靜、催眠作用。

　　食用處理方法

　　酸棗可以生食或者曬干食用。

　　吃法（做法）

　　酸棗糕的做法：

　　材料：酸棗適量、糖、桂花。

　　做法：用調(diào)羹容易挑開皮，而且皮上容易粘上果肉，所以用調(diào)羹能刮下來(lái)。成熟的酸棗很好剝皮，如果不好剝皮的話可以用沸水煮一下，讓酸棗裂開。沸水煮果時(shí)，應(yīng)確保果實(shí)的內(nèi)部溫度升到75℃以上，保證有足夠的溫度而達(dá)到果肉護(hù)色、果皮和果肉分離的雙重效果。用深點(diǎn)的碗裝好酸棗，用一束筷子使勁攪拌，果肉就會(huì)和核分開。會(huì)酸棗果肉放入微波爐中加熱2分鐘，去一下水分。在去掉一定水分的酸棗肉中加入適量的糖和桂花，攪拌均勻。攪拌好的酸棗餡攤平晾曬，曬干之后就可以切片了，形狀隨意。

　　酸棗酒的做法

　　材料：成熟的酸棗1000克、清酒1000克。

　　做法：將準(zhǔn)備的酸棗用清水沖洗干凈。將洗凈的酸棗徹底控干水分。將酸棗放入密封的容器，倒入清酒。在陰涼處放30天，酒變成溫潤(rùn)的醬紅色就可以了。

　　酸棗汁的做法

　　材料：酸棗干適量、冰糖適量、清水。

　　做法：干酸棗洗凈放入蒸鍋內(nèi)，加滿水，開火加熱，水開后再煮30分鐘。準(zhǔn)備一個(gè)不怕燙的盆，蓋上屜布并固定。左手用漏勺撈一勺煮爛的棗，右手用鐵勺擠壓抹漏勺內(nèi)的棗，使棗更爛。搗爛了全部的酸棗之后，再煮5分鐘。用準(zhǔn)備好的屜布盆把鍋里的水都過(guò)濾一下。將過(guò)濾后的汁水重新倒入空鍋放入冰糖熬住5分鐘。將熬制好的酸棗汁晾涼后裝瓶即可。

　　冰糖燉酸棗雪梨湯的做法

　　材料：雪梨、冰糖、酸棗、話梅、甘草。

　　做法：將雪梨洗干凈之后，表皮用鹽搓一下，用水果刀削下梨皮。在鍋中加入大半鍋水，水燒開后加入梨皮煮10分鐘。撈出梨皮，把梨切成塊，加入鍋中熬煮。20分鐘后加入冰糖、酸棗、話梅、甘草再熬煮10分鐘即可。夏天放到冰箱里冰過(guò)后口味更佳。

　　注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃酸棗

　　無(wú)禁忌人群。

　　2、酸棗的適用人群

　　一般人群均可食用，心臟病患者尤其適合食用。

　　3、酸棗的食用禁忌

　　酸棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜等同食。牙齒不好的朋友吃了酸棗之后一定要注意清潔干凈口腔，另外也不宜多吃，避免酸性物質(zhì)損傷牙齒。

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