老頭魚(yú)的做法和食用注意事項(xiàng)
老頭魚(yú)的簡(jiǎn)介
老頭魚(yú)是一種深海魚(yú),它們遍布于世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。人類(lèi)已知的老頭魚(yú)有250多種。因其獨(dú)特的長(zhǎng)相也有人把它叫做“海鬼魚(yú)”。老頭魚(yú)可食用,肉質(zhì)富含膠質(zhì),又被稱(chēng)為“海中鵝肝”。
老頭魚(yú)的食用處理方法
老頭魚(yú)鮮食時(shí)可先將老頭魚(yú)殺好,去皮洗凈,取其中段魚(yú)肉烹飪。
老頭魚(yú)的吃法（做法）大全
老頭魚(yú)燉豆腐的做法
材料:老頭魚(yú)、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油。
做法:
1、將老頭魚(yú)處理干凈之后切成塊狀,放入沸水鍋中,加入食鹽和料酒焯水去腥。
2、老頭魚(yú)過(guò)水后用涼水沖一沖,洗掉上面的浮沫。
3、在鍋中放入適量的食用油,將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香。
4、在鍋中倒入適量豆瓣醬一起炒,炒香后加入醋、食鹽、料酒和清水。
5、將老頭魚(yú)倒入鍋中,豆腐塊均勻碼在魚(yú)上面,蓋上鍋蓋中火燉半小時(shí),最后大火收汁即可。
啤酒辣燜老頭魚(yú)的做法
材料:老頭魚(yú)、干辣椒段、八角、花椒、蔥花、姜絲、郫縣豆瓣、啤酒、米醋、白糖、少許鹽、味精。
做法:
1、鮮活的'老頭魚(yú)剪去頭收拾干凈。
2、準(zhǔn)備好干辣椒段、八角、花椒、蔥花、姜絲。
3、鍋燒熱放油下蔥花、姜絲、花椒、八角、干辣椒段小火炒香。
4、再放一勺郫縣豆瓣煸炒出紅油。
5、倒入鍋里一瓶啤酒。
6、把啤酒大火燒開(kāi)在放點(diǎn)米醋、白糖、少許鹽。
7、把收拾好的老頭魚(yú)下鍋。
8、小火燉約10多分鐘。
9、大火再把湯汁收干。
10、這時(shí)湯汁已經(jīng)收干最后加味精。
11、出鍋裝盤(pán)即可。
老頭魚(yú)湯的做法
材料:老頭魚(yú)、枸杞、大蒜、姜、白胡椒粉、鹽、料酒。
做法:
1、將老頭魚(yú)洗凈,掏空內(nèi)臟之后切成塊狀。
2、在鍋中燒水,煮沸后加入老頭魚(yú)塊和食鹽、料酒一起焯水,撈出備用。
3、在鍋中放油,大蒜、姜片入鍋煽炒,炒香后加入老頭魚(yú)一起炒。
4、鍋中炒出香味之后倒入砂鍋中,加入開(kāi)水,將所有佐料一齊倒入里面,用砂鍋小火燉制1小時(shí)即可。
西芹炒老頭魚(yú)的做法
材料:老頭魚(yú)1只、大蒜3瓣、生姜半塊、西芹2根、葵花子油適量、醬油適量、糖適量。
做法:
1、魚(yú)殺好切塊,清洗干凈,放在菜筐里滴干水分。
2、大蒜生姜切碎。
3、西芹切菱形片。
4、熱鍋下適量油,下打算和生姜爆香,下魚(yú)塊迅速翻炒。
5、等魚(yú)肉變色,加醬油、糖和西芹片繼續(xù)翻炒幾下。
6、蓋上蓋子燜,記得不需要加水,這老頭魚(yú)肉體柔然水分比較多。
7、大約燜燒20分鐘,起鍋前撒上西芹葉,翻炒幾下裝盤(pán)。
老頭魚(yú)的食用注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃老頭魚(yú)
無(wú)禁忌人群。
2、老頭魚(yú)的適用人群
一般人均適合食用。
3、老頭魚(yú)的食用禁忌
無(wú)食用禁忌。
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