銀杏的食用處理方法及注意事項(xiàng)介紹
銀杏為中生代孑遺的稀有樹(shù)種，系中國(guó)特產(chǎn)，生于海拔500-1000米、酸性（pH值5-5.5）黃壤、排水良好地帶的天然林中，常與柳杉、榧樹(shù)、藍(lán)果樹(shù)等針闊葉樹(shù)種混生，生長(zhǎng)旺盛。下面是銀杏的食用處理方法及注意事項(xiàng)介紹，來(lái)看看吧。
銀杏的簡(jiǎn)介
銀杏為落葉大喬木,胸徑可達(dá)4米,幼樹(shù)樹(shù)皮平滑,淺灰色,大樹(shù)之皮灰褐色,不規(guī)則縱裂,粗糙;有長(zhǎng)枝與生長(zhǎng)緩慢的距狀短枝。幼年及壯年樹(shù)冠圓錐形,老則廣卵形;枝近輪生,斜上伸展(雌株的大枝常較雄株開(kāi)展);一年生的長(zhǎng)枝淡褐黃色,二年生以上變?yōu)榛疑?并有細(xì)縱裂紋;短枝密被葉痕,黑灰色,短枝上亦可長(zhǎng)出長(zhǎng)枝;冬芽黃褐色,常為卵圓形,先端鈍尖。
銀杏的食用處理方法
銀杏果亦名白果,食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等,與肉煮稱(chēng)“長(zhǎng)生肉”,與棗燒稱(chēng)“長(zhǎng)生飯”。白果食用前可先 放至鍋中干炒五分鐘,剝?nèi)ネ鈿ず笥貌及锶瘦p輕揉搓去除內(nèi)種皮。也可以將去殼后的銀杏用水煮十分鐘左右,用抓籬在沸水中輕輕碾動(dòng)以脫去種皮。去皮后的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食,也可將白果煮十分鐘后與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果以其外觀(guān)晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來(lái)越多的消費(fèi)者的親睞。
銀杏的吃法（做法）大全
1、將銀杏果去殼,用溫水泡后可以輕易去膜,去膜后的白果放入燉鍋內(nèi)。
2、燉鍋內(nèi)一次性加滿(mǎn)水,并加入足夠的白糖,一定要先下糖,煮后的白果才會(huì)糯糯的甜甜的。
3、電燉鍋通電,40分鐘后可以出鍋,倒入鐵鍋內(nèi),煮開(kāi)。
4、姜薯用切割器切成片。
5、將姜薯片下到鍋內(nèi),煮開(kāi)即可。那么糯糯的白果,甜甜的湯,脆脆的姜薯片,你可以享受到了。
哪些人不能吃銀杏、銀杏的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃銀杏
1、小孩不宜吃白果
小兒吃白果容易中毒,年齡越小越容易中毒,且中毒越嚴(yán)重,2歲以下幼兒不要吃白果,中毒劑量為5-50顆,中毒發(fā)生在吃白果后的1-12小時(shí)內(nèi)。如果吃白果中毒不嚴(yán)重的話(huà),可以用白果殼30g煎水來(lái)解毒,嚴(yán)重的立即送醫(yī)院,有少數(shù)幼兒因?yàn)槌园坠卸颈容^重,搶救不及時(shí)而死亡。
2、孕婦不宜多吃白果
銀杏中含有微量氫氰酸,是有毒性的,孕婦多食白果對(duì)腹中胎兒有一定影響。但是少吃幾粒還是可以的。
3、過(guò)敏體質(zhì)的人最好不要吃
有些人吃了大量銀杏果后出現(xiàn)全身過(guò)敏,起了一身小豆豆,還有人聽(tīng)說(shuō)白果有美容作用,用白果汁水搽臉導(dǎo)致臉部灼傷疼痛,這樣的情況都要及時(shí)去醫(yī)院治療,前車(chē)之鑒,后人吸取經(jīng)驗(yàn),不要重蹈覆轍了。
4、普通人不宜長(zhǎng)期食用
白果對(duì)慢性哮喘,遺尿有治療效果,但是普通人長(zhǎng)期服用就不好了,普通人長(zhǎng)期服用白果會(huì)影響人體氣血,氣機(jī)的疏通動(dòng)化功能。白果不能生吃,煮熟了以后也不要多吃,吃的時(shí)候記得去掉綠色的胚。
2、銀杏的適用人群
適合有高血壓、高血脂、高血糖、動(dòng)脈硬化、腦供血不足、用腦過(guò)度、記憶力下降、內(nèi)分泌失調(diào)、風(fēng)濕、痔瘡、靜脈曲張、慢性支氣管炎、新陳代謝低下、易疲勞、明顯衰老者及臨考學(xué)生服用。
3、銀杏的食用禁忌
1、白果不能生吃,熟的一天最多吃4～5顆,吃10～50顆就有中毒危險(xiǎn)了。中毒后先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振,隨即開(kāi)始煩躁不安、恐懼怪叫,逐漸四肢無(wú)力,甚至發(fā)生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質(zhì)外皮還可能引起皮炎。
2、吃的時(shí)候去除果仁中綠色的胚芽,避免接觸果核。
3、一旦出現(xiàn)中毒癥狀,只要用白果殼30g煎水服就成了。
銀杏果的功效與作用
銀杏果是營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。
每100g鮮白果中含蛋白質(zhì)13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、保健價(jià)值，對(duì)人類(lèi)健康有神奇的功效。
銀杏果具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲(chóng)、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。
銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)。在德國(guó)和法國(guó)的科學(xué)影響很大。除此以外，銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過(guò)敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。
經(jīng)常食用銀杏果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴。
1、治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，淋病，小便頻數(shù)。
①.斂肺平喘，減少痰量：適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無(wú)論偏寒，偏熱均可。
�、�.收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無(wú)論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可 使用。
�、�.祛痰定喘：用于治療喘咳痰多，能消痰定喘。
�、�.收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數(shù)、遺尿。
2、治療肺結(jié)核 用法：將半青帶黃的銀杏(選取外表絲毫無(wú)損的`大顆粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，隨即浸入生菜油內(nèi)，浸滿(mǎn)100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小兒酌減)，飯前服，視病情連服1～3個(gè)月。
銀杏果的食療價(jià)值
1.抑菌殺菌白果中含有的白果酸、白果酚，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對(duì)各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。
2.祛疾止咳白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對(duì)于肺病咳嗽、老人虛弱體質(zhì)的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。
3.抗?jié)骋窒x(chóng)白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結(jié)核桿菌的作用。白果用油浸對(duì)結(jié)核桿菌有很強(qiáng)的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實(shí)，對(duì)改善肺結(jié)核病所致的發(fā)熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此，可用于治療肺結(jié)核。
4.止帶濁，縮小便 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對(duì)于小兒遺尿，氣虛小便頻數(shù)，帶下白濁等病癥，有輔助治療的作用。
5.降低血清膽固醇，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過(guò)高等病癥都有一定效果。
銀杏果的副作用是什么呢
1、用銀杏果的用量和食法不當(dāng)，會(huì)引起中毒。(主要指食量過(guò)大的情況)為了預(yù)防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食(去殼、膜心)成人掌握在5~7粒，小兒根據(jù)年齡體重每次2~5粒，隔4小時(shí)后可再服用。
2、果的毒性成分能溶于水，加熱可被破壞，故本品熟用毒性小，若做為食品，應(yīng)去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。
3、食一定去殼去紅軟膜、去心(胚芽)。若熟食，每次20~30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會(huì)發(fā)生中毒的。
4、銀杏果中含有的毒性成分是肉質(zhì)中及種皮中含有的果酸,種子及核仁中含有的白果二酚及白果酸等。銀杏果的毒性成分能刺激消化道而引起消化道的刺激癥狀;其對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)是中樞神經(jīng)先興奮后抑制,還可引起末梢神經(jīng)障礙,弛緩性癱瘓,膝腱反射消失如直接接觸皮膚,可發(fā)生炎癥。
5、5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果。一般最好不要長(zhǎng)期服用。
銀杏果的食用方法
紅棗銀杏燉雪耳
材料：紅棗、銀杏(白果)各3顆，銀耳5g，冰糖15g
做法
1、銀耳放入適量(完全浸沒(méi)銀耳)溫水中，浸泡30分鐘至完全漲發(fā)。
2、砂鍋中放入泡發(fā)的銀耳、紅棗、銀杏和400ml冷水，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火熬煮1.5小時(shí)。
3、調(diào)入冰糖攪拌均勻，加蓋再燜煮10分鐘即可上桌。
白果排骨蘿卜湯
材料：排骨500g，蘿卜200g，白果適量，鹽適量，料酒1勺
做法
1.蘿卜切片紡水里燒開(kāi)撈出
2.排骨放湯鍋里燒開(kāi)加料酒，撇去浮沫燒30分鐘后加蘿卜、白果，燒排骨爛加鹽即可出鍋。
白果芋泥
材料：荔甫芋凈肉250克，白果150克，糖半杯，豬油4湯匙，糖3湯匙，芡汁料：水1/3杯，糖2湯匙，玉米粉1湯匙。
做法
1、荔甫芋洗凈，切片蒸熟，約蒸40分鐘，趁熱搓成茸。
2、白果去殼，放落滾油中炸片刻撈起，加糖3湯匙撈勻(最好腌過(guò)夜)。
3、下豬油1湯匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水1杯煮至水約1/4杯時(shí)，把白果及煮白果的水分別盛起。
4、下豬油3湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒勻鏟起。
5、芋茸冷后，如覺(jué)不幼滑，可以放入磨碎機(jī)內(nèi)磨至幼滑，盛深碟內(nèi)，加入白果。食時(shí)蒸熱，煮滾芡淋在芋茸、白果上。要與不要芡汁隨意。
銀杏葉片的功效與作用
銀杏葉為銀杏科植物銀杏的葉。銀杏葉性味甘苦澀平，有益心斂肺、化濕止瀉等功效�！吨兴幹尽酚涊d它能“斂肺氣，平喘咳，止帶濁”。據(jù)現(xiàn)代藥理研究，銀杏葉對(duì)人體和動(dòng)物體的作用較為廣泛，如改善心血管及周?chē)苎h(huán)功能，對(duì)心肌缺血有改善作用，具有促進(jìn)記憶力、改善腦功能的作用。此外，還能降低血黏度、清除自由基。
銀杏葉制劑一般副作用輕，偶爾頭昏、頭痛、乏力、口干、舌燥、胸悶、胃不適、食欲減退、腹脹、便秘、腹瀉等，但應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。至于自行采集銀杏葉服用要注意以下幾點(diǎn)，首先要考慮自己究竟有沒(méi)有適應(yīng)證，是不是需要服用，不要把銀杏葉當(dāng)作一般補(bǔ)品服用。其次要注意銀杏葉的質(zhì)量，有沒(méi)有霉變，有沒(méi)有污染。再則不要用量過(guò)大，一般以5—6克為宜，可以煎服或沸水沖泡服用，但不宜長(zhǎng)期連續(xù)服用。有過(guò)敏史的人要慎用。
銀杏葉作用
1、降低人體血液中膽固醇水平，防止動(dòng)脈硬化。對(duì)中老年人輕微活動(dòng)后體力不支、心跳加快、胸口疼痛、頭昏眼花等有顯著改善作用。
2、通過(guò)增加血管通透性和彈性而降低血壓，有較好的降壓功效。
3、消除血管壁上的沉積成分，改善血液流變性，增進(jìn)紅細(xì)胞的變形能力，降低血液粘稠度，使血流通暢，可預(yù)防和治療腦出血和腦梗塞。對(duì)動(dòng)脈硬化引起的老年性癡呆癥亦有一定療效。
4、銀杏葉制劑與降糖藥合用治療糖尿病有較好療效，可用于糖尿病的輔助藥。
5、能明顯減輕經(jīng)期腹痛及腰酸背痛等癥狀。
6、用于支氣管哮喘的治療，也有較好療效。
7、降低脂質(zhì)過(guò)氧化水平，減少雀斑，潤(rùn)澤肌膚，美麗容顏。
對(duì)皮膚的功效
1、美白方面
在身體狀態(tài)不好時(shí)，我們的內(nèi)分泌就容易紊亂、失調(diào)，這時(shí)體內(nèi)的氧自由基過(guò)多，但是過(guò)氧化物歧化酶（SOD）不足，導(dǎo)致過(guò)多的氧自由基與真皮層細(xì)胞產(chǎn)生氧化的反應(yīng)，形成大量的脂褐素（過(guò)氧化脂質(zhì)），造成黃褐斑或是妊娠斑。銀杏葉中所含有的黃酮成分可以阻礙色素在真皮層的形成與沉著，達(dá)到美白肌膚與防治色素斑塊的作用。除了黃酮之外，銀杏葉中的錳、鉬等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生長(zhǎng)。
2、除皺方面
人體的肌膚完全更新一次需要?dú)v時(shí)3個(gè)月左右，但為何我們臉上還是會(huì)有惱人的小細(xì)紋呢？原因在于，真皮層所形成的新生細(xì)胞在還沒(méi)抵達(dá)到皮膚表層時(shí)就已經(jīng)被過(guò)多的自由基氧化，當(dāng)其抵達(dá)至表皮層時(shí)已經(jīng)屬于老化細(xì)胞了。銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護(hù)真皮層細(xì)胞，改善血液循環(huán)，防止細(xì)胞被氧化產(chǎn)生皺紋。
銀杏果的功效
1、促進(jìn)血液循環(huán)，因此能預(yù)防心腦血管疾病、腦血栓與中風(fēng);
2、預(yù)防冠心病、心絞痛、高血壓、高血脂、高血糖;
3、增強(qiáng)記憶力預(yù)防老年癡呆癥;
4、延緩衰老增強(qiáng)細(xì)胞繁殖力，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命;
5、抵抗輻射，增加機(jī)體免疫力，能有效緩解輻射對(duì)骨骼細(xì)胞增殖的抑制作用;
6、含豐富的維生素和優(yōu)質(zhì)的水溶蛋白，有良好的護(hù)肝解毒、修復(fù)肝組織損傷的功效;
7、抑制和殺傷腫瘤細(xì)胞，減輕腫瘤患者在化療、放療后的副作用，對(duì)升高白細(xì)胞有確切效果;
8、腸胃病的“救”星，減肥的天然珍品;
9、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，美容佳品，柔嫩肌膚，防止皮膚粗糙，延緩細(xì)胞衰老，保持青春魅力;
10、減輕頭痛、耳鳴、暈眩、健忘、多夢(mèng)、手腳冰等癥狀。
主治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，淋病，小便頻數(shù)。
銀杏果的作用
1、延緩衰老
由于銀杏果含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿卜素等，因此可以抗氧化，保護(hù)細(xì)胞的完整性，延緩衰老。
2、美容養(yǎng)顏
由于銀杏果具有抗氧化作用，可以清除體內(nèi)的自由基，含有的黃酮可以阻止色素在真皮層的形成和沉著，達(dá)到美白和防止色斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且，能防止皺紋的產(chǎn)生，并且能改善皮膚的血液微循環(huán)，加速皮膚的新陳代謝，恢復(fù)皮膚的彈性和紅潤(rùn)。
3、預(yù)防心腦血管疾病
含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循環(huán)，防止血栓的形成，黃酮?jiǎng)t能擴(kuò)張血管，消除自由基，防止動(dòng)脈硬化，防止心肌梗塞等，并提高人體免疫力。
4、消滅殺菌
銀杏果具有抗過(guò)敏作用，消炎殺菌功能，抗腫瘤作用，對(duì)生殖系統(tǒng)，消化系統(tǒng)，泌尿系統(tǒng)等都有一定的作用。
注意事項(xiàng)
銀杏果具有一定的毒性，所以不要生吃，也不能大量食用。白果中毒，中毒癥狀發(fā)生在進(jìn)食白果后1-12小時(shí)。
表現(xiàn)的癥狀主要有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、紫紺、此外，還有明顯的中樞神情系統(tǒng)受損的表現(xiàn)：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識(shí)喪失或昏迷。嚴(yán)重者，可導(dǎo)致呼吸麻痹而死亡、癥狀發(fā)展迅速，須急速搶救處理。
中藥急救：
�、偕什�100克，水煎服;
②白果殼50克，水煎服;
�、郯坠麡�(shù)皮30克，水煎服;
�、苌湎�0.3克，溫水沖服。
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