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家鄉(xiāng)的美味-羊肉泡饃作文

時(shí)間:2021-07-05 18:23:39 家作文 我要投稿

家鄉(xiāng)的美味-羊肉泡饃作文

  早上起早去吃了碗羊肉泡饃,直吃的滿頭是汗,才心滿意足的回家。我喜歡吃泡饃,就象山西人愛喝醋,都成了一種習(xí)慣!

家鄉(xiāng)的美味-羊肉泡饃作文

  牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品。古稱“羊羹”,宋代蘇軾有“隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹”的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術(shù)要求很嚴(yán),煮肉的工藝也特別講究。

  其制作方法是:先將優(yōu)質(zhì)的牛羊肉洗切干凈,煮時(shí)加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛,湯汁備用。

  饃,是一種白面烤餅,吃時(shí)將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi),然后交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯,并配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料,單勺制作而成。

  牛羊肉泡饃的吃法也很獨(dú)特,有羊肉燴湯,即顧客自吃自泡:也有干泡的,即將湯汁完全滲入饃內(nèi)。吃完饃、肉,碗里的湯也被喝完了。

  還有一種吃法叫“水圍城”,即寬湯大煮,把煮熟的.饃、肉放在碗中心,四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮,肉爛且香,饃韌入味。如果再佐以辣醬、糖蒜,別有一番風(fēng)味。是一種難得的高級(jí)滋補(bǔ)佳品。

  南方人來西安之前,除了知道兵馬俑,再就是牛羊肉泡饃了。當(dāng)一位南方人提起要到西安一游,另一個(gè)到過西安的南方人便會(huì)說:那里還有牛羊肉泡饃。如果是在南方,恰巧碰上一位西安人,他提起牛羊肉泡饃時(shí)眼中放出的光,讓你在想這是一種什么樣的食物,以致于讓他字里行間仿佛都包含著濃濃的思鄉(xiāng)之情。

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