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五大餐飲創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)新思維
1、社群思維
好產(chǎn)品+真愛(ài)社群：從過(guò)去單獨(dú)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品，到現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)用戶，讓用戶幫你傳播企業(yè)價(jià)值。好產(chǎn)品是鏈接社群的基本。
2、新媒體思維
目前的新媒體大概有四塊： 微博、微信、視頻、直播。
餐飲人一定要有新媒體思維，把餐廳的每個(gè)維度，包括人、物這些東西都鏈接起來(lái)，作為媒體運(yùn)作。媒體最終要塑造一個(gè)所謂的意見(jiàn)領(lǐng)袖、IP，讓很多粉絲在里面連起來(lái)。
3、大數(shù)據(jù)思維
消費(fèi)者通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)各個(gè)平臺(tái)上，它的好評(píng)、用戶的各種評(píng)價(jià)，去選擇餐廳，決定要不要去它那里吃，所以說(shuō)消費(fèi)者選擇餐廳是看數(shù)據(jù)的。
同時(shí)，餐廳也是要看數(shù)據(jù)做經(jīng)營(yíng)，以往沒(méi)發(fā)精準(zhǔn)知道每個(gè)顧客到底喜歡我們餐廳某個(gè)產(chǎn)品，它的口味偏什么，我們的消費(fèi)人群是屬于女性還是男性，什么年齡層，但是現(xiàn)在通過(guò)大數(shù)據(jù)可以清晰知道，這樣非常有利于餐廳做出品決策、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，尤其是會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)。
4、產(chǎn)品經(jīng)理思維
產(chǎn)品思維=好吃+耐看+有故事
我認(rèn)為產(chǎn)品經(jīng)理的思維一定是產(chǎn)品本身好吃，也就是傳統(tǒng)意義上講的色香味型意這幾個(gè)關(guān)鍵因素�；氐浆F(xiàn)在，我覺(jué)得就是用高顏值，通過(guò)感官呈現(xiàn)引發(fā)用戶有拍照分享的欲望。走心就是挖掘餐廳的文化、產(chǎn)品的文化、產(chǎn)品的故事。通過(guò)這三個(gè)維度，可以將產(chǎn)品思維運(yùn)用到極致。
5、重構(gòu)思維
涉及到兩塊重構(gòu)，一個(gè)是成本重構(gòu)，一個(gè)是商業(yè)重構(gòu)。
成本重構(gòu)，通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售的結(jié)構(gòu)，改變產(chǎn)品的成本構(gòu)成，形成價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)，并將之塑造成品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。比如Kao鋪的外賣(mài)模式，就是很常見(jiàn)的成本重構(gòu)案例。
商業(yè)重構(gòu)，指的是多維度的盈利模式。調(diào)整餐廳的盈利方式，讓餐廳的盈利手段不僅僅是銷(xiāo)售菜品，比如胡桃里。
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