世界各地茶文化的簡(jiǎn)單介紹
關(guān)于茶道禮法的介紹
茶人飲茶，或獨(dú)飲，或兩三好友共飲，瀹一壺之清香，得半日之情閑，自有閑散清寂的意趣在里面。其間雖無(wú)尊卑之分，貴賤之論，然而卻極具禮法。下面就關(guān)于茶道禮法做一介紹。
老子《道德經(jīng)》有言：“人法地，地法天，天法道，道法自然�！狈▊涔识Y儀在，飲茶有禮儀法度，因而成道。茗壺列張，爐鼎畢陳，盥手清心，然后煎水瀹茶。侯湯有老嫩之辨，投茶有上下之分，其間法度森嚴(yán)，禮儀具備，非精行修德之人不能勝任。
昔年懷海禪師住百丈山時(shí)，有感于天下叢林禪魔風(fēng)行，正道衰微，于是制定“百丈清規(guī)”為天下則，從此法度具備，正聲始振，禪宗因此得以流傳后世。茶道自唐陸鴻漸編纂《茶經(jīng)》始，禮儀稍具，至宋而齊備，至明清而衰，至今而廢。世事冗碌，塵緣如夢(mèng)，冷香齋主人常有感于此，于是不揣簡(jiǎn)陋，粗訂茶道禮法十五條于后，為天下則我所不敢，然而以此為茶人自律，則固所愿也。
茶品須稍精。陳茶、霉茶、有異物、異味的茶不可飲用。夫子割不正尚且不食，何況飲茶。
茶器須稍備。除常用的壺、盞、杯外，更可添置茶池、茶局、甌注、茶巾、茶荷等器具，以備茶事。茶器須極潔凈，不可有塵垢異味，最忌俗客用手摩挲，可專備一塊絲巾或純棉抹布，以供抹拭茶器用。
藏茶須仔細(xì)。家居飲茶，多為半斤八兩，用通常的茶罐既可。最好先將茶葉放入無(wú)異味的塑料袋封口后再放進(jìn)茶罐，這樣的茶可保存一兩個(gè)月。藏茶不可用紙袋，因?yàn)榧埓芪柘恪?/p>
用水須講究�！恫杞�(jīng)》上講：“山水上，江水中，井水下�！比欢F(xiàn)代人生活居住在都市里，只有自來(lái)水可飲，等而下之的井水尚且不易得，更無(wú)論江水及山泉了。自來(lái)水是經(jīng)過(guò)凈化處理的水，用來(lái)烹茶時(shí)最好先放置一兩個(gè)小時(shí)，凡渾、濁、有異味、異物的水不可飲用。
瀹茶須得法。茶品有綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、黃茶及黑茶之分，茶器有紫砂壺、玻璃杯、蓋甌、青瓷茶甌之別，水有溫、沸、老、嫩之論，投茶有上投、下投、中投之說(shuō)，因此對(duì)不同的茶品，在不同的季節(jié)應(yīng)采用不同的茶器瀹茶。
東南亞國(guó)家的飲茶風(fēng)俗
茶文化閱讀9月4日賞： 泰國(guó)北部地區(qū)，與中國(guó)云南接壤，這里的人們有喜歡吃腌茶的風(fēng)俗，其法與出自中國(guó)云南少數(shù)民族的制作腌茶一樣，通常在雨季腌制。腌茶，其實(shí)是一道萊，吃時(shí)將它和香料拌和后，放進(jìn)嘴里細(xì)嚼。又因這里氣候炎熱，空氣油濕，而用管時(shí)吃腌茶，又香又涼。所以，腌茶成了當(dāng)?shù)厥来鄠鞯囊坏兰页s。
在一日三餐中，印度尼西亞人民認(rèn)為午餐比早、晚餐更重要，飯菜的品種花樣也比較多。但他們有個(gè)習(xí)慣，不管春、夏、秋、冬，吃完午餐以后，不是喝熱茶，而是要喝一碗冰冷的涼茶。涼茶，又稱冰茶，通常用紅茶沖泡而成，再加入一些糖和作料，隨即故人冰箱，隨時(shí)取飲。
越南毗鄰中國(guó)廣西，飲茶風(fēng)俗與中國(guó)廣西有些相仿。此外，他們還喜歡飲一種玳玳花茶。玳玳花潔白馨香，越南人喜歡把玳玳花曬干后，放上3—5朵，和茶葉一起沖泡飲用。由于這種茶是由玳玳花和茶兩者相碰‘故名玳玳花條。玳玳花茶有止痛、去痰、解毒等功效。一經(jīng)沖泡后，綠中透出點(diǎn)點(diǎn)白的花蕾，煞是好看;喝起來(lái)又芳香可口。如此飲茶，饒有情趣。
英國(guó)紅茶的歷史文化及泡法
英國(guó)紅茶的文化
英國(guó)紅茶是一種發(fā)酵茶，隨著發(fā)酵程度的不同，顯現(xiàn)出不同的顏色、香味和口感，如同葡萄酒一般，讓人捉摸回味。
英國(guó)人熱愛(ài)紅茶的程度舉世聞名。在一天中許多不同的時(shí)刻，英國(guó)人都會(huì)抽出時(shí)間來(lái)喝一杯茶。這樣的傳統(tǒng)，其實(shí)早在18世紀(jì)已經(jīng)蔓延開(kāi)來(lái)。在18世紀(jì)的歐洲，除了傳教士廣泛釀造的葡萄酒之外，被當(dāng)時(shí)英國(guó)貴族推崇備至、甚至被當(dāng)成炫耀貴族身份的杯中之物是一杯香醇的紅茶，并且必須是來(lái)自中國(guó)或者印度的上等紅茶沖泡的。紅茶成了當(dāng)時(shí)英國(guó)最流行的飲料，并且取代了酒在餐飲中的地位。
最具傳統(tǒng)的午后紅茶，毋庸質(zhì)疑當(dāng)屬英式下午茶。雖然英式下午茶繁復(fù)的禮節(jié)已經(jīng)簡(jiǎn)化，但正確的沖泡方法、優(yōu)雅的喝茶擺設(shè)、豐盛的茶點(diǎn)，這三點(diǎn)則被視為喝茶的傳統(tǒng)而流傳下來(lái)，也成為正統(tǒng)的英國(guó)紅茶文化。
英國(guó)紅茶展現(xiàn)的是一種紳士品位與奢華氣質(zhì)。
英國(guó)紅茶的泡法
傳統(tǒng)的英國(guó)紅茶需要一整套繁復(fù)的茶具來(lái)沖泡品味。優(yōu)美高貴的骨瓷茶具上，繪有精美的英國(guó)植物與花卉的圖案，簡(jiǎn)潔不失優(yōu)雅。英式茶具都是成套使用并鑲有金邊的杯組，所以非常有收藏價(jià)值。為增添風(fēng)味，可在紅茶中加入牛奶制成奶茶，但應(yīng)先加入牛奶，可避免茶表面產(chǎn)生球狀油脂。在正統(tǒng)的英式茶宴里，不鼓勵(lì)加檸檬，以免破壞好茶的風(fēng)味。
英國(guó)紅茶的歷史
與英國(guó)有關(guān)的一切都顯得風(fēng)度翩翩，高貴非凡。馬球如斯，英格蘭威士忌如斯，當(dāng)然，舉世聞名的英國(guó)紅茶更具有魅力不凡的紳士風(fēng)度。一杯味道濃郁、顏色深沉的英國(guó)紅茶曾經(jīng)傾倒過(guò)無(wú)數(shù)的王室貴族，更為英國(guó)紅茶文化增添了一種迷人的色彩。
說(shuō)起英國(guó)紅茶，許多人固執(zhí)地認(rèn)為它的.出生地是在歐洲大陸的英格蘭，而事實(shí)上卻是產(chǎn)于千里之外的中國(guó)。在英國(guó)境內(nèi)，你無(wú)法找到聞名全球的英國(guó)紅茶種植園。這是因?yàn)橛?guó)人對(duì)于紅茶的熱愛(ài)和悠久的飲用傳統(tǒng)，才使原產(chǎn)于中國(guó)并在印度種植的紅茶被冠以“英國(guó)”的前綴，于是“英國(guó)紅茶”的名字被許多人誤解至今。
紅茶之所以成為世界性的飲料，這與中國(guó)隋唐朝代以及大英帝國(guó)的擴(kuò)張有著極為密切的關(guān)系。公元5世紀(jì)，中國(guó)茶葉就遠(yuǎn)運(yùn)到土耳其，自隋唐以后，中國(guó)與西方的交往就沒(méi)有間斷過(guò)。雖然有關(guān)茶葉的貿(mào)易早已有之，但當(dāng)時(shí)的中國(guó)只出口茶葉，而不出口茶種。
到18世紀(jì)80年代，一個(gè)名叫羅伯特·福的英國(guó)植樹(shù)采集家，將茶葉種子放入一個(gè)用特殊玻璃制成的便攜式保溫箱中，偷偷地帶上了開(kāi)往印度的輪船，然后在印度培育了10多萬(wàn)株茶樹(shù)苗，這樣大規(guī)模的茶園就出現(xiàn)了。其所生產(chǎn)的紅茶被陸續(xù)運(yùn)往英國(guó)本土銷售。由于長(zhǎng)途販運(yùn)，數(shù)量不多，紅茶到達(dá)英國(guó)后身價(jià)倍增，只有富有的英國(guó)貴族才能夠品嘗到這種珍貴奢華的“印度紅茶”，此后漸漸形成了英國(guó)的紅茶文化。
當(dāng)時(shí)，大英帝國(guó)憑借著它的雄厚國(guó)力以及先進(jìn)的貿(mào)易手段，在全世界50多個(gè)國(guó)家種植茶樹(shù)，將茶葉推廣成為一種國(guó)際性的飲料。紅茶的誕生解決了茶葉因長(zhǎng)途運(yùn)輸而失香走味的難題。清朝是中國(guó)茶葉貿(mào)易最鼎盛的時(shí)期。
當(dāng)時(shí)，由于英國(guó)乃至歐洲王室貴族對(duì)紅茶的需求日益增加，滿載茶葉的歐洲商船遠(yuǎn)航到世界各地。在世界茶葉貿(mào)易的全盛時(shí)期，中國(guó)的輸出品中有六成都是紅茶。
后來(lái)，英、法等歐洲國(guó)家開(kāi)始從印度及錫蘭等地區(qū)購(gòu)茶。經(jīng)過(guò)歲月的磨礪和時(shí)間的沉淀，時(shí)至今日，產(chǎn)自印度兩大著名產(chǎn)區(qū)的上等紅茶，早已成為世界上最好的“英國(guó)紅茶”。
如何鑒別鐵觀音茶的好壞
如何鑒別鐵觀音的好壞，是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉好壞，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹(shù)，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽(tīng)聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。
觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。
聽(tīng)聲：精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽，回甘帶密，韻味無(wú)窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說(shuō)清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
綜上所述，以上就是對(duì)如何鑒別鐵觀音的好壞的介紹,辨別鐵觀音的形，聲，色，香，品韻五個(gè)發(fā)面就可以知道鐵觀音的好壞了。
斗茶，別具一格品茗香
對(duì)于斗茶來(lái)說(shuō)，不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢?可能大家有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但有真正見(jiàn)過(guò)的人比較少吧。一般情況下大家飲茶就是自己沖泡品飲，或者和別人一起沖泡品飲的吧。
斗茶是一種古代時(shí)期比較流行的休閑文化活動(dòng)，最早是起源于福建的建州地區(qū)。在唐代時(shí)期人們將其稱為“茗戰(zhàn)”，到了宋代之后才將其取名為斗茶。在古時(shí)的斗茶中，等到新茶開(kāi)始上市的時(shí)候，茶農(nóng)茶商們就會(huì)聚在一起，對(duì)新茶的優(yōu)劣進(jìn)行一番品評(píng)排序。
在現(xiàn)在的生活中，也有些會(huì)舉辦斗茶的比賽�，F(xiàn)在的斗茶比賽主要是為了給茶友們提供一個(gè)交流茶文化的平臺(tái)，在這樣的平臺(tái)中，茶友們不僅可以受到到茶香與茶文化，還能在交流中增加大家對(duì)于茶葉的辨別，儲(chǔ)存等方面的能力。
苗族、佤族、瑤族的不同飲茶風(fēng)俗
苗家人是有他們的習(xí)俗規(guī)格的，用清噴香濃烈的茶種招待賓客。吃茶品茗時(shí)，主人還在各個(gè)茶杯中置有一枚特制的小湯匙，便利客人品茶。喝完茶后，杯子可不能隨便亂放。萬(wàn)花茶晶瑩透亮，是苗家人敬客的上乘飲料。求愛(ài)者識(shí)相，只好辭謝而去。萬(wàn)花茶是苗家姑娘勤快、聰明和尊貴習(xí)俗的產(chǎn)物，更是我國(guó)茶文化百花園一一朵獨(dú)放的奇葩，是出自苗家人手中的藝術(shù)珍品。苗家姑娘獨(dú)具匠心、心靈手巧地把他們對(duì)幸福糊口的竭誠(chéng)追求，對(duì)夸姣人生的愛(ài)戀憧憬，毫無(wú)保留地雕鏤進(jìn)了斑斕、噴舷肝ⅱ情意濃烈的萬(wàn)花茶之中。
佤族人們首要有兩種吃茶品茗體例，即燒茶法和擂茶法。佤族以吃茶品茗很是喜愛(ài)，所有的佤族男人都有吃茶品茗的習(xí)慣，所以每戶佤族人家火塘邊都有一個(gè)煮茶用的瓦罐。佤族的"燒茶",佤族語(yǔ)稱為"枉臘",是一種與烤茶相似，而又獨(dú)具一格的吃茶品茗體例。佤族農(nóng)人外出勞動(dòng)的時(shí)辰也離不開(kāi)茶，有的帶茶罐到地邊，就地生火煮茶;有的是把茶水磨煉成茶膠，曬干成塊后，待外出勞動(dòng)的時(shí)辰帶在身邊，想品茗的時(shí)辰含上一塊以解茶癮。燒一壺開(kāi)水，放在火塘邊備用;然后，把茶葉平均地鋪在一塊薄鐵板上，放在火上烤，等到茶葉焦黃時(shí)，將茶葉倒入開(kāi)水壺中煮;最后，煮好的茶倒入茶盅里，便可飲用。這種茶苦中帶甜，披發(fā)出一股焦噴香，味道別具一格。
瑤族的吃茶品茗風(fēng)習(xí)很怪異，對(duì)一個(gè)多棲身在山區(qū)的民族而言，咸油茶是一種健身飲料。做咸油茶時(shí)，很注重原料的選配。主料茶葉，首選茶樹(shù)上發(fā)展的健嫩新梢，采回后，經(jīng)滾水燙一下，再瀝干待用。制咸油茶，先將配料或炸、或炒、或煮，制備完畢，分裝入碗。爾后起油鍋，將茶葉放在油鍋中翻炒，待茶色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出清噴香時(shí)，插手適量姜片和食鹽，再翻動(dòng)幾下，隨后加水煮沸3~4分鐘，待茶葉汁水浸出后，撈出茶渣，再在茶湯中撒上少許蔥花或韭段。又因?yàn)橄逃筒璧慕ㄔ熨M(fèi)工化時(shí)，操作身手高，給客人喝咸油茶，是一種高規(guī)格的禮儀。
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