白葡萄酒葡萄品種

　　有人說(shuō)：“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品種決定的。”由此可見(jiàn)，葡萄品種絕對(duì)是葡萄酒的靈魂。下面小編推薦白葡萄酒葡萄品種的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　世界上常見(jiàn)的八種白葡萄品種

　　1.霞多麗-Chardonnay

　　霞多麗，又譯為查當(dāng)妮或莎當(dāng)妮，是主要的釀酒白葡萄品種之一。雖然目前對(duì)它的起源仍有爭(zhēng)議，但不可否認(rèn)它是在法國(guó)顯露風(fēng)采并走向了全世界。因?yàn)槟苓m合多種土壤和氣候，所以在世界各地被廣泛種植。所釀的白葡萄酒多為干型、中等或重酒體，但因產(chǎn)地和釀酒方式的不同而類(lèi)型多樣、風(fēng)格各異，其品質(zhì)、價(jià)格也參差不齊。霞多麗的生命力旺盛，畝產(chǎn)量高的只能釀制出品質(zhì)平平的商業(yè)化葡萄酒。只有控制產(chǎn)量的高品質(zhì)葡萄才可以釀制出優(yōu)質(zhì)的霞多麗葡萄酒。

　　2.長(zhǎng)相思-Sauvignon Blanc

　　長(zhǎng)相思，中文也有譯為索味濃或蘇維濃，主要種植地為：

　　1)法國(guó)的波爾多和盧瓦爾地區(qū);盧瓦爾的Sancerre和Pouilly-Fumé兩地的酒是以100%的長(zhǎng)相思葡萄釀制，而在波爾多地區(qū)則常與賽美蓉葡萄混合釀酒。該葡萄也是波爾多甜酒索泰爾訥(Sauternes)的主要原料之一。

　　2)意大利，常見(jiàn)于北部的阿而托—阿迪杰(Alto Adige)州。

　　3)在新世界葡萄酒產(chǎn)地的不少地區(qū)種植，目前新西蘭和南非表現(xiàn)出色。

　　用該葡萄釀的干白一般以藥草或青草香，以及熱情果(Passionfruit)等的香氣為主旋，酸度活躍、清新爽口。出自盧瓦爾地區(qū)的酒則常帶有一種燧石的氣息。但出自較溫?zé)岬貛У拈L(zhǎng)相思葡萄則常帶有菠蘿等熱帶水果香。少數(shù)長(zhǎng)相思葡萄在釀制時(shí)加入橡木的影響，較濃郁，在果香中夾雜著煙熏味，口感較圓潤(rùn)。

　　3.賽美蓉-Sémillon

　　賽美蓉，原產(chǎn)于法國(guó)的白葡萄品種，世界各地均有種植，產(chǎn)地在法國(guó)和澳大利亞。在法國(guó)的波爾多地區(qū)，該品種是甜葡萄酒索泰爾訥的主要原料，也常與長(zhǎng)相思葡萄混合釀制干型白葡萄酒。在澳大利亞的獵人谷(Hunter Valley)，該品種的表現(xiàn)很出色，優(yōu)質(zhì)的酒經(jīng)久存后可產(chǎn)生很大的變化，從一款極簡(jiǎn)單的干白葡萄酒變?yōu)橛兄鴱?fù)雜結(jié)構(gòu)，含有堅(jiān)果、奶油、蜂蜜及烤面包等復(fù)合香氣，口感圓潤(rùn)且回味悠長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

　　4.白詩(shī)南-Chenin Blanc

　　白詩(shī)南，起源于法國(guó)盧瓦爾河谷(Loire)的白葡萄品種，在當(dāng)?shù)爻１环Q(chēng)為Pineau或Pineau de la Loire。所釀的葡萄酒從干型到甜型種類(lèi)較多，風(fēng)格各異，也可用于釀制起泡葡萄酒，或與其它葡萄混合制酒。目前在南非、澳洲、美國(guó)等地均有種植，在南非又被稱(chēng)為Steen，是當(dāng)?shù)氐闹饕�釀酒白葡萄品種。

　　5.麝香-Muscat

　　麝香葡萄，也有譯為玫瑰香或蜜思嘉，是一大類(lèi)葡萄的名稱(chēng)，有著近200個(gè)相似品種。常見(jiàn)的一大品種為Muscatà petits grains，是一類(lèi)顏色可從白到紅甚至是黑色的麝香葡萄。其中以白麝香葡萄(Muscat blanc à petits grains)很有名，被視為古老而高貴的品種，世界各地都有栽種，法國(guó)為主要產(chǎn)地，常用于釀制加烈甜酒，也可用于釀制白葡萄酒及起泡葡萄酒，如意大利起泡葡萄酒Asti等。

　　6.白比諾-Pinot Blanc

　　白比諾，早先常見(jiàn)于法國(guó)的阿爾薩斯(Alsace)及德國(guó)，目前在其它國(guó)家也有少量的種植。也可稱(chēng)為Pinot Bianco(意大利)或Weissburgunder(德國(guó))。所釀的酒較清淡，缺乏鮮明的個(gè)性。有些較好品質(zhì)的酒經(jīng)橡木桶陳午后可有著類(lèi)似霞多麗葡萄酒的風(fēng)格，可價(jià)錢(qián)卻比優(yōu)質(zhì)霞多麗酒便宜，所以也有著“窮人的霞多麗”的戲稱(chēng)。

　　7.灰比諾-Pinot Gris

　　灰比諾，被認(rèn)為是黑比諾(Pinot Noir)葡萄的變異品種，可呈灰藍(lán)、淡粉和灰白等多樣色澤，所以釀制的成品酒有時(shí)在酒杯邊緣可略呈淡粉或橘色。優(yōu)質(zhì)的酒有著花和蜜的芳香，也�；煊袌�(jiān)果或水果香，酒體適中或豐滿，酸度較低，風(fēng)格較獨(dú)特。該品種在法國(guó)的阿爾薩斯地區(qū)也常被稱(chēng)為T(mén)okay，在德國(guó)和意大利北部等地也有較廣泛種植，分別被稱(chēng)為Rulander和Pinot Grigio。在東歐的一些國(guó)家、澳大利亞和新西蘭等國(guó)僅有少量種植。該品種在美國(guó)的種植近些年增加迅猛，因?yàn)楸辉絹?lái)越多的美國(guó)人所喜愛(ài)，市場(chǎng)需求增加。

　　8.雷司令-Riesling

　　雷司令，白葡萄品種，因?yàn)槟秃�抗凍，是德�?guó)寒冷地區(qū)和法國(guó)阿爾薩斯地區(qū)的主要釀酒品種，在世界其它產(chǎn)區(qū)也不少見(jiàn)。所釀的酒種類(lèi)多、變化大，從干型到甜型均有，也是釀制冰酒的主要品種。該葡萄有著許多別名，如Weisser Riesling、Rhine或Rhein Riesling和White Riesling。在美國(guó)加州常被稱(chēng)為Johannisberg Riesling，在意大利則被稱(chēng)為Riesling Renano。優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒有著長(zhǎng)久的陳年潛質(zhì)，經(jīng)陳年的葡萄酒在花的芳香中有著蜂蜜、堅(jiān)果和烘焙香，并因?yàn)槌３Ｉ�發(fā)輕微的煤油氣味而凸現(xiàn)其品種的特色。

　　從這6種白葡萄酒出發(fā)了解白葡萄酒

　　1. 橡木風(fēng)味的霞多麗

　　霞多麗(Chardonnay)是當(dāng)今世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，也可以說(shuō)是白葡萄酒的入門(mén)級(jí)酒款。霞多麗在釀造過(guò)程中經(jīng)過(guò)蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵后，過(guò)橡木桶，其風(fēng)味濃郁，帶有黃油、奶油以及烤面包的味道，有時(shí)還伴有香草的香氣。這種霞多麗口感圓潤(rùn)，鮮美可以很好地搭配牛排。

　　2. 未過(guò)橡木桶的霞多麗

　　除了以上這種風(fēng)格外，還有一種酒體輕盈，口感脆爽，具有明顯礦物質(zhì)風(fēng)味。這類(lèi)霞多麗是用中性容器(如不銹鋼罐或水泥罐)進(jìn)行熟成的，且僅經(jīng)過(guò)淺度的蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵，所以口感爽脆，帶有青蘋(píng)果、檸檬和梨的味道，還散發(fā)出少量礦物質(zhì)的氣息。如夏布利(Chablis)的霞多麗。

　　3. 長(zhǎng)相思

　　波爾多的復(fù)雜，盧瓦爾的精致，新西蘭的馥郁，加州的醇厚，這就是長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)帶給我們的美的享受，也是名副其實(shí)的夏日之酒。長(zhǎng)相思起源于法國(guó)波爾多，這里的長(zhǎng)相思風(fēng)格多樣，既有過(guò)橡木桶，酒體飽滿的，也有未過(guò)橡木桶，酒體輕盈的。值得推薦的還有新西蘭的長(zhǎng)相思尤其是馬爾堡(Marlborough)產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)相思則更為知名。這里的長(zhǎng)相思干白葡萄酒往往伴有濃郁的青椒和鵝莓味，也可能泛著草本植物，酸度高，瓶陳后還能發(fā)展出蘆筍味。為了保證其濃郁果味，新西蘭長(zhǎng)相思大多都不經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵或陳年，適合年輕時(shí)飲用。

　　4. 灰皮諾

　　灰皮諾(Pinot Grigio)是意大利最受歡迎的白葡萄酒，以其清新的口感，帶有酸橙、檸檬、青蘋(píng)果風(fēng)味和怡人的酸爽讓人難以忘懷。意大利的灰皮諾口感偏干，礦物質(zhì)風(fēng)味明顯，適合在年輕時(shí)飲用，冰凍后飲用風(fēng)味更佳。而法國(guó)的灰皮諾是甜型的白葡萄酒，口感濃郁，果味突出。

　　5. 干型雷司令

　　雷司令(Riesling)是除霞多麗之外最出名的白葡萄品種。目前，全球多個(gè)國(guó)家均種植有該品種，而若要說(shuō)到該品種生長(zhǎng)的最佳葡萄酒產(chǎn)區(qū)，那德國(guó)和澳洲絕對(duì)是當(dāng)仁不讓。為了確保你買(mǎi)的是干型的雷司令，選一瓶澳大利亞的雷司令。澳大利亞的雷司令帶有檸檬、酸橙、菠蘿和杏子的風(fēng)味。

　　6. 甜型雷司令

　　說(shuō)起德國(guó)的雷司令，在人們的印象中都是甜型葡萄酒。一般來(lái)說(shuō)，德國(guó)雷司令葡萄酒的甜度由低到高分別是：小房酒(Kabinett)、晚收酒(Spatlese)、精選酒(Auslese)、逐粒精選酒(Beerenauslese)、逐粒精選葡萄干酒(Trockenbeerenauslese)。雷司令是屬于芳香型葡萄品種，因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蜜脆蘋(píng)果和梨子味等，一般還會(huì)伴有蜂蜜或是類(lèi)似于汽油的化學(xué)氣味。

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