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所有的葡萄酒都需要醒酒嗎

時(shí)間:2022-08-03 17:18:19 酒文化 我要投稿
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所有的葡萄酒都需要醒酒嗎

  葡萄酒的香氣通常需要一些時(shí)間才能明顯地發(fā)散出來(lái),尤其是一些味道比較復(fù)雜、重單寧的酒,更需要長(zhǎng)的時(shí)間醒酒。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的所有的葡萄酒都需要醒酒嗎,供大家閱覽!

所有的葡萄酒都需要醒酒嗎

  葡萄酒都需要醒酒

  且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來(lái)。通常老酒的醒酒時(shí)間比年輕的酒短,厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時(shí)間要長(zhǎng),至于濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒,最好也花一點(diǎn)時(shí)間醒酒。

  但如果僅僅只是打開(kāi)軟木塞,就整瓶直立著,這樣的醒酒實(shí)無(wú)太大的作用,因?yàn)榇藭r(shí)酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已,這樣的`醒酒費(fèi)時(shí)漫長(zhǎng),因此,至少應(yīng)該倒一些在杯子里,然后輕搖,這樣對(duì)酒味的散發(fā)有很大的幫助,在旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)的時(shí)候,酒與空氣接觸的面積也就加大了,加速氧化作用,讓酒的香味更多的釋放出來(lái)。葡萄酒如何與酒杯搭配?

  要欣賞葡萄酒的色、香、味,一只正確合適的酒杯是十分重要的,并賴以將酒送到口中。一只好的酒杯應(yīng)該薄身、無(wú)花紋、無(wú)色而透明,并要有高腳。

  同時(shí),為了令葡萄酒能舒適的呼吸,杯的容量必需夠大;另一方面,當(dāng)酒被搖動(dòng)時(shí),香味能集中在杯口。 飲紅葡萄酒用波爾多酒杯(像郁金香的花球或初開(kāi)的蓮花)、用勃艮第酒杯(杯口比較窄,像植物的球莖)。 品酒用的高腳杯應(yīng)該是無(wú)色透明,杯身呈郁金香的形狀,杯口微微收縮,杯壁以薄者為上乘,長(zhǎng)長(zhǎng)的杯柄,讓手指得以輕輕拈握,不致將手紋印上杯身,影響觀察酒的透明度,同時(shí)也避免將手的溫度傳到杯中。 標(biāo)準(zhǔn)酒杯的杯口直徑為46±2mm,杯體最寬的部分直徑為65±2mm,杯體長(zhǎng)為100±1mm,杯壁直徑為0.8±1mm,杯柄長(zhǎng)49±1mm,杯底直徑為65±2mm。

  優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的四點(diǎn)

  一、看酒標(biāo)上的葡萄酒等級(jí)。

  法國(guó)的葡萄酒法律將葡萄酒分為4級(jí):AOC是最高級(jí)別的法國(guó)葡萄酒。我們拿到一瓶酒,可以從酒瓶標(biāo)簽上就辨別出是否屬于AOC級(jí):

  酒標(biāo)上標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。一般來(lái)說(shuō)這個(gè)標(biāo)示的首尾兩個(gè)單詞是不變的,而中間的單詞因產(chǎn)區(qū)不同,而有變化。

  如果同是AOC級(jí)別的葡萄酒,還可細(xì)分為很多等級(jí)?偟膩(lái)說(shuō),中間的地名在行政區(qū)劃中越小,就越是好酒。

  二、看葡萄酒的年份。

  法國(guó)葡萄酒相比其他國(guó)家的酒來(lái)說(shuō)比較復(fù)雜,并不是只要是AOC級(jí),就是好酒。好酒必定出自好年份。因?yàn)槠咸丫频馁|(zhì)量關(guān)鍵在于葡萄原料的質(zhì)量,而葡萄的質(zhì)量,卻因?yàn)楫a(chǎn)地和當(dāng)年的氣候和對(duì)葡萄的管理所決定。自2000年以來(lái)的好年份有,2000,2003,2004,2005,所以當(dāng)你看著法文酒標(biāo)發(fā)蒙的時(shí)候,看年份選酒也許是個(gè)不錯(cuò)的主意。酒標(biāo)上年份2005,表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。

  而另一些稍微懂酒的人又太過(guò)追求年份,認(rèn)為越老年份的酒越是好酒,當(dāng)然這也沒(méi)錯(cuò),但這樣的酒大多是拿來(lái)作投資收藏而不是拿來(lái)喝的,在法國(guó)的葡萄酒屆,90%的產(chǎn)品都是經(jīng)不起久存的,出廠后幾年到十幾年就要喝掉。而這些酒,一樣也是好酒。

  三、識(shí)別原裝進(jìn)口葡萄酒與國(guó)內(nèi)灌裝酒

  1、酒瓶外觀

  看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚?是否仿冒翻印?

  看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的痕跡?

  看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭:法國(guó)國(guó)際碼是3,國(guó)內(nèi)灌裝的為6

  看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí):根據(jù)中國(guó)法律,所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo),如果沒(méi)有中文背標(biāo),有可能是走私進(jìn)口,質(zhì)量不能保證。

  2、看葡萄酒液

  看葡萄酒的顏色是否不自然?

  看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(注:瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)

  酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感

  3、看酒塞標(biāo)識(shí)

  打開(kāi)酒瓶,看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法國(guó),酒瓶與酒塞都是專用的。

  4、聞葡萄酒的氣味

  如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質(zhì)了

  5、品葡萄酒的口感

  飲第一口酒,酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí),正常的葡萄酒是平順的,問(wèn)題酒則有刺激感。

  咽酒后,殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味,則不正常。

  四、關(guān)于葡萄酒的酸

  剛接觸法國(guó)葡萄酒的朋友總會(huì)認(rèn)為葡萄酒有酸度,就是不好的.酒。其實(shí)并不是這樣:葡萄酒的酸味其中一部分來(lái)源于葡萄漿果,如酒石酸、蘋(píng)果酸和少量檸檬酸,一部分來(lái)源于發(fā)酵,如琥珀酸、乳酸和醋酸。這些酸度是不可避免的,它促進(jìn)唾液的分泌,加快身體的新陳代謝,對(duì)健康來(lái)說(shuō)必不可少。

  葡萄酒的酸,就好比身體的骨頭,沒(méi)有酸的葡萄酒就沒(méi)有架構(gòu)。在品酒術(shù)語(yǔ)中我們總說(shuō)好酒是平衡的,這里的平衡就是指酸度和丹寧的含量均衡和諧,這兩者組成的結(jié)構(gòu)叫做酒體。酒體平衡的酒才是好酒。

  舉個(gè)例子來(lái)說(shuō),雷里松和悠思就是兩款個(gè)性完全不同的酒。雷里松入口首先是果香沖擊,酸味在一開(kāi)始很明顯,給人以清爽的感覺(jué),而單寧則滯后表現(xiàn)。這款酒給人感覺(jué)清新明快,很多女性朋友都很喜歡。 悠思則更加深沉,入口感覺(jué)濃厚稠密,有成熟水果的香氣,酸度跟單寧勢(shì)均力敵,回味悠長(zhǎng)。如果跟雷里松放在一起品的話,絕大多數(shù)喜歡濃厚口感的男性會(huì)選擇這款。

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