化學性食物中毒及其預防措施

化學性食物中毒是指誤食有毒化學物質，如鼠藥、農(nóng)藥、亞硝酸鹽等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。發(fā)病率和病死率均比較高。

毒鼠強中毒：又名沒鼠命、四二四、三步倒、聞到死。毒鼠強毒性極大，對人致死量5—12毫克。一般在誤食10-30分鐘后出現(xiàn)中毒癥狀。輕度中毒表現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、口唇麻木、酒醉感。重度中毒表現(xiàn)突然暈倒，癲癇樣大發(fā)作，發(fā)作時全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意識喪失。

亞硝酸鹽中毒：俗稱“工業(yè)用鹽”。攝入亞硝酸鹽0.2-0.5克就可以引起食物中毒，3克可導致死亡。發(fā)病急，中毒表現(xiàn)為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫。自覺癥狀有頭暈、頭痛、無力、心率快等。 預防措施：

（1）嚴禁將有害化學物與食品一處放置。鼠藥、農(nóng)藥等有毒化學物要標簽明顯，存放在專門場所并上鎖。

（2）不隨便使用來源不明的食品或容器。

（3）蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗節(jié)精）溶液浸泡30分鐘再沖凈，烹調前再經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥（或從市場上購回的蔬菜要用清水短時間浸泡、反復沖洗。一般要洗三遍，溫水效果更好）。

（4）水果宜洗凈后削皮食用。

（5）手接觸化學物后要徹底洗手。

（6）加強亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽或堿面食用。

（7）苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜。

（8）食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。廚房、食品加工間和倉庫要經(jīng)常上鎖，防止壞人投毒。

化學性食物中毒及其預防措施 [篇2]

化學性食物中毒是指誤食有毒化學物質，如鼠藥、農(nóng)藥、亞硝酸鹽等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。發(fā)病率和病死率均比較高。

毒鼠強中毒：毒鼠強毒性極大，對人致死量5—12毫克。一般在誤食10－30分鐘后出現(xiàn)中毒癥狀。輕度中毒表現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、口唇麻木、酒醉感。重度中毒表現(xiàn)突然暈倒，癲癇樣大發(fā)作，發(fā)作時全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意識喪失。

亞硝酸鹽中毒：俗稱“工業(yè)用鹽”。攝入亞硝酸鹽0.2-0.5克就可以引起食物中毒，3克可導致死亡。發(fā)病急，中毒表現(xiàn)為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫。自覺癥狀有頭暈、頭痛、無力、心率快等。

預防措施：

1.嚴禁食品貯存場所存放有毒、有害物品及個人生活物品。鼠藥、農(nóng)藥等有毒化學物要標簽明顯，存放在專門場所并上鎖。

2.不隨便使用來源不明的食品或容器。

3.蔬菜加工前要用清水浸泡5-10分鐘后，再用清水反復沖洗。一般要洗三遍，溫水效果更好。

4.水果宜洗凈后削皮食用。

5.手接觸化學物后要徹底洗手。

6.加強亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽或堿面食用。

7.苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜。

8.食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。廚房、食品加工間和倉庫要經(jīng)常上鎖，防止壞人投毒。

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