餐廳服務(wù)員保證書

甲方（出租方）：青島****公司

乙方（承租方）：

承租期間： 年 月 日至 年 月 日。

甲方經(jīng)審查、批準，同意乙方承租公司內(nèi)部職工食堂，為員工提供合理、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。經(jīng)甲方研究確定，承租人（以下簡稱乙方）應(yīng)達到的服務(wù)標準及工作保證如下：

1.承租資格、范圍及費用

1.1.乙方在承租期間，未經(jīng)甲方同意，不得分租、轉(zhuǎn)租或轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)借他人，不得以此向第三者提供擔保或設(shè)備抵押。

1.2.甲方同意乙方在承租期間，無償合理地使用公司現(xiàn)有餐廳場地、烹調(diào)場地（平方米）、烹飪設(shè)備（套、明細見附表）。

1.3.乙方在承租時間終止時，應(yīng)將甲方提供的設(shè)備、物資完好無損地移交，否則甲方將給與經(jīng)濟處罰；乙方在承租期間自行購置的設(shè)備、用具等由乙方自行處理。

1.4.乙方不得利用甲方名義，對外賒欠貨物及借貸金錢，如違反上述規(guī)定，乙方應(yīng)負一切法律責任，并賠償甲方的一切損失。

1.5.乙方承租期間的水、電、氣等費用，經(jīng)甲乙雙方共同簽字確認后，可從當月餐費結(jié)算款中扣除。

1.6.因任何原因?qū)е碌某凶饨K止，乙方均不得要求遷移費用及任何其他補償，且需將承租場地恢復原狀，清點、歸還甲方提供的設(shè)備。

2.雇用人員

2.1.乙方應(yīng)確保雇用長期從事烹調(diào)工作及有一定餐廳服務(wù)經(jīng)驗的工作人員，來保證餐飲服務(wù)的質(zhì)量。

2.2.乙方不得雇用有犯罪記錄、患有傳染病的人員，所雇人員須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，并將合格資料復印件交與甲方確認后方可雇用（雇用人到職前一周）；乙方人員離職或變更時須及時通知甲方。

2.3.乙方雇用的人員每年應(yīng)體檢一次，并將體檢合格證明送交甲方確認，費用由乙方自行承擔，體檢不合格者應(yīng)立即予以更換；乙方雇用人員涉及的疾病、人身安全事項一概由乙方負責，并可以向甲方申請協(xié)助救治。

2.4.乙方應(yīng)對新雇用人員實行崗前培訓（如公司規(guī)定、衛(wèi)生常識、服務(wù)禮儀等），明確工作人員應(yīng)遵守事項（如：憑證進出場區(qū)；服務(wù)態(tài)度和藹、有禮貌；不得隨意進入車間、倉庫、辦公樓等）。

2.5.乙方所屬人員在承租期內(nèi)，應(yīng)遵守甲方規(guī)章制度，并接受甲方管理人員的督導、檢查，若有不服從管理、違反公司制度者，乙方應(yīng)予調(diào)換工作，對違規(guī)人員進行處罰，并接受甲方的處理。

2.6.乙方負責餐廳自用工作人員的聘用、管理、勞動保護等各種費用，合理安排使用工作人員，維持良好的服務(wù)品質(zhì)。

3.供餐服務(wù)

3.1.乙方應(yīng)按甲方要求供應(yīng)各類膳食，并保證供餐合乎衛(wèi)生標準、營養(yǎng)豐富、新鮮可口，隨時接受甲方相關(guān)部門的檢查，如有問題限期整改。

3.2.乙方供餐時段為：早餐：5：00-8：30 中餐：10：00-13：30 晚餐：18：00-20：00 夜餐：22：00-次日2：00；乙方應(yīng)根據(jù)甲方工作時間的變更，相應(yīng)地調(diào)整營業(yè)時間。

3.3.乙方負責人應(yīng)重視現(xiàn)場管理，并指派管理人員負責飲食加工制作、食品安全衛(wèi)生等有關(guān)服務(wù)質(zhì)量的管理，并監(jiān)督其所屬人員的各項作業(yè)。

3.4.乙方工作人員在工作期間必須手、臉干凈，不準穿拖鞋、短褲、赤背、留長指甲、戴戒指等首飾，在送餐分餐時必須戴手套、口罩及工作帽。

3.5.未經(jīng)甲方同意，乙方不得改做或增加其他膳食業(yè)務(wù)；不得出售外購食品，如速食類食品、熟食制品、各類飲料等，如有違反，甲方將對違禁食品當場沒收，并對乙方處以200-1000元的罰款。

3.6.乙方應(yīng)遵守甲方禁止享受免費餐的員工從餐廳帶飯菜的規(guī)定，不準提供塑料袋，應(yīng)自覺抵制一人多券和過期餐券打飯的行為，如有違反，甲方將對乙方處以100-1000元的罰款。

3.7.乙方應(yīng)根據(jù)市場行情及時調(diào)整菜價，甲方隨時對乙方的服務(wù)進行監(jiān)督檢查（包括衛(wèi)生、菜量、菜品、菜價等），如有員工投訴經(jīng)甲方核實確為乙方責任的，將對乙方處以50-500元的罰款。

4.食品衛(wèi)生與安全

4.1.乙方負責廚房及用餐場所的衛(wèi)生與整潔，每日應(yīng)清洗廚房（餐廳地面須于每周休假前一天清洗，平日則在用餐后），并有防蠅、防鼠、防塵等衛(wèi)生措施，廚房內(nèi)廢棄雜物、污水、菜渣等生活垃圾需統(tǒng)一裝入垃圾袋，倒入甲方指定地點。

4.2.餐廳購買使用的各類原輔料，應(yīng)為標注有食品安全部門的核準文號及標示，并處在保質(zhì)期內(nèi)的純正品，如經(jīng)甲方抽檢不合格，甲方有權(quán)立即扣留食品和原輔料，并對乙方處以200-2000元的處罰。

4.3.乙方應(yīng)在每日、每頓供餐前，將當餐供應(yīng)的各種成品菜進行取樣，保鮮存放24小時供甲方備查；若甲方員工食用乙方提供的食品后發(fā)生中毒、疾病等事故，甲方將對留存樣品進行檢測，如檢測結(jié)果證實確因乙方食品不合格所致，除治療、消毒、檢測、防疫、行政罰款等相關(guān)費用由乙方負責外，由此引發(fā)的一切民事及刑事責任由乙方負全責；甲方將在經(jīng)濟處罰后取消乙方的承租資格。

4.4.餐廳廚房應(yīng)注意操作安全，若發(fā)生各種事故，經(jīng)鑒定確因乙方人員所致，乙方除負擔相應(yīng)的刑事責任外，應(yīng)賠償甲方全部損失。

4.5.乙方應(yīng)配合甲方相關(guān)部門對飲食安全衛(wèi)生、用餐環(huán)境、加工場所及作業(yè)程序的檢查，乙方應(yīng)針對檢查出的問題提出書面整改計劃，并盡快整改完畢。

5.其他

5.1.甲方員工自覺排隊用餐，并維護餐廳的衛(wèi)生和設(shè)施，用餐后主動將餐盤、碗筷等送至指定存放區(qū)，由乙方人員負責清洗消毒。

5.2.甲方負責房屋、供電、供水、供氣管道等外接設(shè)備的維修，乙方負責餐廳內(nèi)設(shè)備和設(shè)施的維護和維修費用；餐具由乙方保管，如自然損壞由甲方負責購置，如因管理不善損毀或丟失由乙方照價賠償。

5.3.未盡事宜，在遵守甲方規(guī)章制度范圍內(nèi)，雙方本著友好協(xié)商的態(tài)度解決。

保證人：

年 月 日

餐廳員工與客人爭吵的保證書

尊敬的單位領(lǐng)導：

對于此次我在工作起見按捺不住自己的情緒，和客人發(fā)生爭吵行為做出深刻的檢討，以反省我跟客人爭吵的不良言行。

事情的經(jīng)過是，2012年4月29日下午由于客人反映端上來的一盤宮保雞丁味道太咸向我反映情況。當時我不知道如何處理，于是考慮向領(lǐng)導反映情況，可是一時間聯(lián)系不到領(lǐng)導。期間客人有些惱火，說了一些罵人的話，當時我由于已經(jīng)處于失戀狀態(tài)，心情也非常不好�？吹娇腿艘话銦o理，我就氣不打一處來，就跟客人爭吵了起來。

本來宮保雞丁這盤菜就是味道比較重的，客人應(yīng)該不是本地人根本不會好好吃。當然我也深刻知道作為一名餐飲業(yè)員工，應(yīng)該明白無論任何情況都不能夠與客人發(fā)生正面沖突。這次我跟客人爭吵就反映出了我的工作態(tài)度不良的問題，需要我認真反省。

總而言之，我已經(jīng)知道錯了。我不應(yīng)該脾氣這樣沖，不應(yīng)該跟客人爭吵影響餐廳聲譽。希望領(lǐng)導能夠原諒我這一次，我愿意承擔客人這桌酒菜的相關(guān)退單費用。

另外通過此事，我也明白了，失戀事小，工作事大，雖然工作好找，女朋友也好找，但是我需要的是認真的工作態(tài)度，我也需要的是，領(lǐng)導的肯定，一直以來我都是以服務(wù)顧客為宗旨，努力提高自己的服務(wù)水準，這次我錯了，在此痛下保證，杜絕以后再犯一樣的錯誤。

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