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燕京啤酒公司實(shí)習(xí)報(bào)告
見(jiàn)習(xí)時(shí)間：20**.12.11~20**.12.15
見(jiàn)習(xí)地點(diǎn)：衡陽(yáng)市白沙洲燕京啤酒廠
帶隊(duì)老師： 劉書記 肖黎老師
組織形式及成員：本次見(jiàn)習(xí)我們班被分為五組，我們組是第五組。成員有：王鳳 劉小林 梁雪婷 程靜 謝文輝 伍婷婷 肖利平 付勇 白廣效
日程安排：12.11上午 聽(tīng)企業(yè)發(fā)展及現(xiàn)況報(bào)告，并且組織參觀了企業(yè)的生產(chǎn)車間
12.11 下午 安排我們依次對(duì)動(dòng)力車間、鍋爐車間、糖化車間、發(fā)酵車間、包裝車間進(jìn)行深入學(xué)習(xí)，每個(gè)車間大約一天。
12.15上午 聽(tīng)取李總的關(guān)于企業(yè)管理方面的報(bào)告
通過(guò)本次的參觀學(xué)習(xí)使我們對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)作以及管理方面有了一個(gè)更清晰的認(rèn)識(shí)，我就自己對(duì)該企業(yè)的所知所見(jiàn)內(nèi)容整理如下：
一、 企業(yè)的建立和改組前的問(wèn)題
1、 企業(yè)的成立
衡陽(yáng)市燕京啤酒廠，前身為衡陽(yáng)市啤酒廠。是國(guó)家七五規(guī)劃的在全國(guó)建立的五個(gè)啤酒廠之一，1985年國(guó)家投資8600萬(wàn)，設(shè)計(jì)年生產(chǎn)能力為5萬(wàn)噸。1986年動(dòng)工興建，1988年底生產(chǎn)出第一批啤酒，1993年竣工通過(guò)驗(yàn)收。由于國(guó)企負(fù)債過(guò)重及管理上存在問(wèn)題，為了企業(yè)發(fā)展于1998年進(jìn)行企業(yè)改制、資產(chǎn)重組由北京燕京集團(tuán)控股93%，后改名為衡陽(yáng)市燕京啤酒有限責(zé)任公司。至今，衡陽(yáng)市燕京啤酒公司主要產(chǎn)品有8°p、10°p燕京冰純、燕京light、燕京清爽，金澳麥啤酒，百冰啤酒、驕揚(yáng)啤酒、純生啤酒等。
2、 改組前的問(wèn)題
衡陽(yáng)市燕京啤酒有限責(zé)任公司在改組前存在著許多問(wèn)題，主要表現(xiàn)在：1、國(guó)有企業(yè)在管理上不利于企業(yè)發(fā)展。同其他國(guó)有企業(yè)一樣衡陽(yáng)市啤酒廠（原）人員冗余，員工責(zé)任心差，企業(yè)成本控制能力差造成資源過(guò)度消耗，企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定等等。2、企業(yè)負(fù)債過(guò)多，到1998年時(shí)企業(yè)總負(fù)債額達(dá)到1.9個(gè)億，達(dá)到資不抵債的地步。其主要原因有兩個(gè)：一是，企業(yè)建設(shè)工期過(guò)長(zhǎng)歷時(shí)8年，企業(yè)的利息負(fù)債達(dá)1.3億。二是，由于國(guó)家的有關(guān)政策的變動(dòng)對(duì)企業(yè)的建設(shè)發(fā)展資金造成了很大的影響。3、企業(yè)有于負(fù)債過(guò)多，雖然當(dāng)時(shí)還可以勉強(qiáng)生產(chǎn)，但是先進(jìn)的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)不能引如，沒(méi)有技改資金，在行業(yè)內(nèi)部總裝備水平已經(jīng)明顯落后，企業(yè)的發(fā)展陷入一個(gè)惡性循環(huán)之中。4、市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。1998年的啤酒市場(chǎng)上啤酒的生產(chǎn)企業(yè)一下子猛增，三大啤酒巨頭青島、燕京、珠江在全國(guó)各地?fù)屨际袌?chǎng)份額競(jìng)爭(zhēng)一下子變得很激烈，像衡陽(yáng)啤酒廠這樣的國(guó)有企業(yè)在市場(chǎng)上逐漸趨于劣勢(shì)。
二、 企業(yè)的改制與重組
1、 改組成功的原因
從理論上來(lái)講，企業(yè)的改制與重組是企業(yè)之間為了實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化或?qū)崿F(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的一種重要措施，可以說(shuō)改組是為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)之間的雙贏。那么衡陽(yáng)市啤酒廠的改組是雙贏的嗎？我們通過(guò)李總的報(bào)告了解到衡陽(yáng)市啤酒廠在此次改組成功的原因。第一、衡陽(yáng)市啤酒廠方面：首先，當(dāng)時(shí)的管理層和衡陽(yáng)市經(jīng)委認(rèn)為的：當(dāng)時(shí)企業(yè)存在的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題是企業(yè)必須通過(guò)改組來(lái)實(shí)現(xiàn)資金與管理技術(shù)的引入，解決國(guó)企的沉重的包袱，迎接市場(chǎng)上越來(lái)越激烈的競(jìng)爭(zhēng)。衡陽(yáng)市啤酒廠當(dāng)時(shí)找了一些比較大的啤酒集團(tuán)，而燕京啤酒集團(tuán)出于競(jìng)爭(zhēng)的需要找到了衡陽(yáng)市啤酒廠這是促成這次改組成功的一個(gè)重要原因。其次，衡陽(yáng)市啤酒廠仍然有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，衡陽(yáng)市啤酒廠在湖南市場(chǎng)有銷售市場(chǎng)、地域優(yōu)勢(shì)，而且衡陽(yáng)市啤酒廠處于交通樞紐地帶交通便利，水資源相當(dāng)好。第二、燕京啤酒集團(tuán)方面：首先，在這次改組的過(guò)程中燕京啤酒集團(tuán)實(shí)現(xiàn)了戰(zhàn)略發(fā)展和企業(yè)兼并過(guò)程中的贏利。在1998年燕京和 青島啤酒 在北方市場(chǎng)和沿海市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)達(dá)到了勢(shì)均力敵的地步，而廣州市場(chǎng)主要由 珠江啤酒控制，在湖南、廣西市場(chǎng)的進(jìn)入就成為各大啤酒企業(yè)的眼中目標(biāo)。燕京啤酒正是在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下進(jìn)入湖南市場(chǎng)兼并控股衡陽(yáng)市啤酒廠的，同時(shí)利用衡陽(yáng)的交通優(yōu)勢(shì)可以輻射到周邊地區(qū)。其次、燕京啤酒廠在這次改組中賺了錢。燕京啤酒廠控股衡陽(yáng)市啤酒場(chǎng)的資金是8600萬(wàn)，而其原來(lái)的國(guó)有企業(yè)土地面積240畝，屬國(guó)家的土地審批。1998年在上市公司的資產(chǎn)評(píng)估中，其土地價(jià)值達(dá)上千萬(wàn)。再次，國(guó)家出臺(tái)的優(yōu)惠政策給企業(yè)更大的甜頭。
1998年國(guó)務(wù)院出臺(tái)政策，凡是并入500強(qiáng)的企業(yè)，可以免除銀行利息。1999年8月，國(guó)務(wù)院、建設(shè)銀行總行正式批準(zhǔn)免除衡陽(yáng)啤酒廠1.3億元的銀行利息，本金8600萬(wàn)元由燕京集團(tuán)在5-7年之內(nèi)償還。這無(wú)疑是給燕京啤酒廠一個(gè)5-7年8600萬(wàn)的銀行貸款。由此可見(jiàn)衡陽(yáng)燕京啤酒廠的這次改組是一個(gè)雙贏的前提下，這也是這次改組成功的真正原因。
2、改革的措施
北京燕京啤酒集團(tuán)在控股衡陽(yáng)市啤酒廠后進(jìn)行了一系列的改革，主要有：
1) 、對(duì)衡陽(yáng)市啤酒廠投入3000萬(wàn)技改資金，使其裝備水平達(dá)到1997年的水準(zhǔn)。當(dāng)時(shí)在國(guó)內(nèi)達(dá)到了比較先進(jìn)的水平。
2) 、對(duì)公司的 組織結(jié)構(gòu) 進(jìn)行了改革，變?cè)瓉?lái)的“老三會(huì)”（工會(huì)、黨委會(huì)、職工會(huì)）為“新三會(huì)”（懂事會(huì)、監(jiān)事會(huì)、理事會(huì)）解決了管理體制的問(wèn)題。
3) 引進(jìn)了燕京的管理理念和經(jīng)營(yíng)文化。
4) 、把燕京的先進(jìn)管理技術(shù)和管理模式引入到衡陽(yáng)市啤酒公司。例如：收回采購(gòu)權(quán)由集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)；采取了一系列降耗措施使企業(yè)在管理上更加正規(guī)化。
5) 、統(tǒng)一工藝，使衡陽(yáng)啤酒廠的啤酒質(zhì)量達(dá)到燕京啤酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到品牌和質(zhì)量的相符合。
通過(guò)燕京集團(tuán)的一系列改革使衡陽(yáng)燕京啤酒廠基本上解決了以前國(guó)有企業(yè)存在的問(wèn)題，引進(jìn)了現(xiàn)代化的管理理念和方法，獲得了技術(shù)上巨大的提升，走上了良性的發(fā)展之路。
三、 啤酒生產(chǎn)線
服務(wù)車間：動(dòng)力車間 鍋爐車間
生產(chǎn)車間：糖化車間 發(fā)酵車間 包裝車間
生產(chǎn)流程圖：（略）
四、 企業(yè)的管理
1、 人力資源管理
企業(yè)的人力資源管理是企業(yè)管理的重要核心內(nèi)容之一，衡陽(yáng)市燕京啤酒廠在人力資源管理方面有自己一套獨(dú)特的管理模式。主要表現(xiàn)在：
1) 、衡陽(yáng)市燕京啤酒廠把人力資源管理作為企業(yè)管理的頭等要?jiǎng)?wù)。該企業(yè)為了留住人才采取了一系列措施，其中主要有：以事業(yè)留人 以感情留人 以機(jī)制留人
2) 、衡陽(yáng)市燕京啤酒廠在全廠實(shí)行崗位工資制，在不同的崗位有不同的工資待遇，衡陽(yáng)市燕京啤酒廠將本廠的所有崗位從管理到基層的基本技術(shù)分為9類，每一類又分為6個(gè)層次。由于在一個(gè)企業(yè)中員工的抱怨往往來(lái)自于企業(yè)內(nèi)部人員的比較，在比較中往往會(huì)感到有一種不公正待遇的心理，經(jīng)常因此而喪失了工作的積極性。衡陽(yáng)市燕京啤酒廠采取了這樣的措施減輕了員工之間的可比性。
3) 、衡陽(yáng)市燕京啤酒廠合理的利用了崗位競(jìng)聘和絕對(duì)淘汰機(jī)制。具體措施是：企業(yè)里的每一類的員工通過(guò)年終競(jìng)聘可以調(diào)到其他類的崗位，通過(guò)每月考核和年終績(jī)效評(píng)比來(lái)確定你在該類的所處層次。當(dāng)你在年終的績(jī)效評(píng)估中處于末兩位時(shí)候就會(huì)被強(qiáng)制調(diào)到基層去工作，如果基層的工作都做不好你就有可能被無(wú)情的淘汰也就是說(shuō)你將會(huì)失業(yè)。通過(guò)這樣的措施激發(fā)和發(fā)揮了優(yōu)秀員工的才能，給不同崗位的員工產(chǎn)生一定的壓力。同時(shí)，通過(guò)這樣的措施讓員工有進(jìn)有退，實(shí)現(xiàn)了人員的活性流動(dòng)，發(fā)揮了他們的 工作積極性 。如李總所說(shuō)：“通過(guò)這樣的措施讓我們的員工感受到努力工作一年就會(huì)有一個(gè)進(jìn)步，如果磨洋工就會(huì)感受到在失業(yè)”。正是因?yàn)橛羞@樣的機(jī)制讓我感覺(jué)到這個(gè)企業(yè)的員工對(duì)自己的工作很盡職盡責(zé)。
在我們實(shí)習(xí)期間有這樣的一個(gè)故事也讓我感受到這個(gè)企業(yè)員工的責(zé)任心：第二天的上午，我們班的一組在一個(gè)車間參觀時(shí)由于沒(méi)把腳上的泥弄干凈踩臟了地板，結(jié)果被一個(gè)員工的斥責(zé)甚至有些惱火。后來(lái)我們才知道，這是因?yàn)檫@里的地板他們剛打掃過(guò)工廠里要對(duì)衛(wèi)生情況檢查，衛(wèi)生情況是績(jī)效考核的內(nèi)容，所以他們都要盡心維護(hù)。試想一下，假如這個(gè)企業(yè)以前的管理狀況下他們會(huì)這樣嗎？我想不會(huì)。那么今天他們會(huì)這樣呢？可能要?dú)w根于他們的這項(xiàng)機(jī)制了。由此可見(jiàn)，衡陽(yáng)市燕京啤酒廠的考核、評(píng)定、淘汰機(jī)制對(duì)員工的工作積極性和工作責(zé)任心有多大的影響。
4) 、通過(guò)機(jī)構(gòu)改革和簡(jiǎn)化來(lái)造就企業(yè)需要的人才。李總對(duì)機(jī)構(gòu)的設(shè)置是這樣想的“他人為企業(yè)機(jī)構(gòu)規(guī)模越大對(duì)企業(yè)的運(yùn)作和管理的壓力就越大，機(jī)構(gòu)越精簡(jiǎn)對(duì)企業(yè)的增效越好。但是找到一個(gè)復(fù)合型的部門管理人才需要企業(yè)挖掘。企業(yè)在開(kāi)始的時(shí)候要適當(dāng)?shù)陌褭C(jī)構(gòu)細(xì)劃，等到每個(gè)部門都能把自己的工作做好時(shí)就應(yīng)該適當(dāng)?shù)木?jiǎn)機(jī)構(gòu)了。等到有很多人都能作好幾樣工作時(shí)，我們就可以把聯(lián)系緊密的部門合并。這樣他們?cè)僮龊昧嗽俸?jiǎn)化合并，這樣我們的機(jī)構(gòu)就會(huì)越來(lái)越少”。實(shí)際上衡陽(yáng)市燕京啤酒廠一直也是這么做的，所以他們的部門管理人員的素質(zhì)在不斷提高。
5) 企業(yè)不以人定崗，而是以崗位來(lái)定人。衡陽(yáng)市燕京啤酒廠的崗位是以企業(yè)的需要來(lái)確定，而不是以廠里的人數(shù)來(lái)確定崗位的多少。為了貫徹這一原則他們想出了一個(gè)辦法，就是“一人進(jìn)廠”也就是如果你在這個(gè)企業(yè)和你有親緣關(guān)系的人不能進(jìn)這個(gè)企業(yè)。李總是這么認(rèn)為的：在一個(gè)企業(yè)中不能形成“親緣團(tuán)”，那樣對(duì)企業(yè)的科學(xué)決策和成本控制有百害而無(wú)一利，故而在企業(yè)中要杜絕這個(gè)“親緣團(tuán)”的出現(xiàn)。
2、 成本控制管理
成本控制是一個(gè)企業(yè)增加效益，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的有效措施。在衡陽(yáng)市啤酒廠，我們看到這個(gè)企業(yè)也十分重視成本控制。他們的成本控制方法主要有：
1) 、從工資結(jié)構(gòu)上控制。衡陽(yáng)市啤酒廠每個(gè)人的工資結(jié)構(gòu)由四部分夠成：基本崗位工資+工齡工資（每年2元）+安全生產(chǎn)工資+績(jī)效工資，其中績(jī)效考核大約占每個(gè)員工工資收入的30%~40%。在績(jī)效考核的內(nèi)容中有一項(xiàng)能源用量指標(biāo)當(dāng)工人的能源用量少于公司的指標(biāo)時(shí)，節(jié)省的用量費(fèi)用將返還給每個(gè)工人，這樣企業(yè)每個(gè)員工的節(jié)能意識(shí)非常強(qiáng)。對(duì)于一個(gè)啤酒企業(yè)它的能源消耗特別大，采用科學(xué)的定立能源用量指標(biāo)在很大程度上激發(fā)了員工的積極性。
在見(jiàn)習(xí)車間時(shí)，我們每到一個(gè)沒(méi)人的辦公室時(shí)燈都是關(guān)著的。我們從辦公室主任那里了解到，他們平時(shí)不在辦公室時(shí)都要把燈關(guān)掉的這樣可以省一些電。另外，廠里也有這樣的制度，如果被考核部門的人看到他們的績(jī)效工資可能就要打折扣了。當(dāng)我們問(wèn)到員工的節(jié)能積極性時(shí)，他們說(shuō)這個(gè)辦法對(duì)員工節(jié)能積極性提高有很大的影響，這是因?yàn)楣?jié)能是給自己節(jié)錢，此外這也是一個(gè)良好的生活習(xí)慣，在家里我們都是這么做的，在這個(gè)企業(yè)也應(yīng)該這么做。
2) 、采用新技術(shù)，精簡(jiǎn)機(jī)構(gòu)和人員。去年衡陽(yáng)市燕京啤酒廠有700多人，經(jīng)過(guò)技術(shù)革新人員機(jī)構(gòu)的精簡(jiǎn)，現(xiàn)在的員工總共只有400多人。企業(yè)的固定工資成本一下子減少了一小半。
3) 、在財(cái)務(wù)方面加強(qiáng)控制。
首先，財(cái)務(wù)人員通過(guò)熟悉國(guó)家的有關(guān)稅收政策來(lái)減少企業(yè)沒(méi)必要的報(bào)稅項(xiàng)目。例如：啤酒瓶是回收利用的有一些稅收是沒(méi)必要的，所以他們把啤酒瓶和啤酒分開(kāi)來(lái)報(bào)稅這樣可以避免一些稅收。
其次，通過(guò)固定成本和變動(dòng)費(fèi)用的控制來(lái)減少企業(yè)的資源閑置和運(yùn)轉(zhuǎn)成本。他們的具體辦法有：①、企業(yè)的固定資產(chǎn)不能在某一個(gè)部分出現(xiàn)閑置，要實(shí)現(xiàn)固定資產(chǎn)投資結(jié)構(gòu)合理且與企業(yè)的產(chǎn)能相配套。②、通過(guò)企業(yè)的商業(yè)信譽(yù)減少企業(yè)流轉(zhuǎn)資金的需求。正如李總所說(shuō)，像衡陽(yáng)燕京啤酒廠這樣的企業(yè)對(duì)與一個(gè)會(huì)進(jìn)行資產(chǎn)管理的人來(lái)說(shuō)可能是500萬(wàn)，但對(duì)于一個(gè)不善管理的人來(lái)說(shuō)可能就需要2000萬(wàn)了。③、通過(guò)啤酒的季節(jié)性生產(chǎn)可以通過(guò)臨時(shí)工和正式職工的搭配來(lái)節(jié)省成本。④、通過(guò)企業(yè)的財(cái)務(wù)計(jì)劃來(lái)控制企業(yè)的流動(dòng)資產(chǎn)的零碎性支出。
五、 本次見(jiàn)習(xí)的體會(huì)
通過(guò)本次的見(jiàn)習(xí)使我對(duì)企業(yè)的運(yùn)作和管理有一個(gè)更清晰的認(rèn)識(shí)，同時(shí)體會(huì)到了在實(shí)踐中理論的活用。我想在這次見(jiàn)習(xí)中的所見(jiàn)所聞對(duì)我學(xué)習(xí)企業(yè)管理和企業(yè)的運(yùn)作是一個(gè)有益的幫助，將有助于我在理論學(xué)習(xí)中發(fā)現(xiàn)更多的有意義的問(wèn)題，同時(shí)會(huì)使理論和實(shí)踐聯(lián)系的更緊密。毋庸質(zhì)疑，本次見(jiàn)習(xí)對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次難得的機(jī)會(huì)，是一次有意義的見(jiàn)習(xí)，也是一次成功的見(jiàn)習(xí)。
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