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咖啡廳服務員工作流程有哪些
咖啡服務員給人的感覺是那么的從容，那么他們的工作流程是怎樣的呢。關(guān)于咖啡廳服務員工作流程的有哪些呢?下面是小編為你整理的內(nèi)容，希望對你有幫助。
咖啡廳服務員工作流程
9：15進酒店打入門卡。
9：20更-衣?lián)Q上制服，佩帶好名牌，整理儀容。
9：30進廚房，簽到上班，洗凈手，到自己的工作崗位開始工作。開檔：整理刀具，將當天采購回的蔬菜加工整理，浸泡清洗干凈，并擺放整齊將需要解凍的肉類食物拿出來解凍。
11：00吃午餐。
11：30回到廚房，做好準備工作。宰殺客人需要的海鮮，并幫助砧板配菜。
14：00整理，清洗冰柜及貨架，并隨時向主管報告缺少的貨物，以使及時補充。將需要更換水的`食物更換清水。
14：15收檔：將所有經(jīng)過清洗處理的食物用適當?shù)娜萜鞔娣�，并在冰柜中擺放整齊，將砧板洗凈，將刀具放回刀盒，抹布用消毒溶液浸泡。簽到后下班。
16：45吃晚飯。
17：15回到廚房，簽到上班，洗凈手，到崗位，開檔：將所有必用的食物準備好，宰殺海鮮，并協(xié)助砧板配菜。
22：00洗凈砧板，刀具磨利抹干后備用，協(xié)助砧板整理冰箱，最后簽到下班。
砧板工作描述
時間工作描述
9：15進酒店打門卡。
9：20更換上制服，佩帶好名牌,整理儀容。
9：30進廚房，簽到上班，洗凈手，到自己的工作崗位開始工作。二砧，三砧整理工具，將需要解凍的食物從冰柜中取出，料頭盤擺放整齊，補充缺少的各種細料頭和粗料頭，將蔬菜清理加工好，交水臺清洗。三砧將肉類原料、二砧將海鮮原料逐一檢查，看是否充足，如不足應馬上補充，頭玷檢查冰箱溫度并記錄。檢查采購回的貨物看質(zhì)量和數(shù)量是否符合要求，將所有當天加工的食物打印日期，并檢查食物有無變質(zhì)現(xiàn)象，向總廚報告當日食品的.準備情況及預定宴席的準備情況。
11：00吃午餐。
11;30回到廚房，做好準備工作，開始配備客人所點的食物。
14：00清理冰柜及貨架的食物，了解備貨情況，頭砧寫次日采購單，并將所需采購物品報請總廚同意后送給采購部采購。
14：30收檔;將所有食物用適當容器存放，并在冰柜中擺放整齊，將砧板清洗，刀具放回刀盒。抹布用消毒溶液浸泡，頭砧檢查收檔情況。簽到后下班。
16：45吃晚餐。
17：15回到廚房，簽到上班，洗凈手，到崗位，開檔：頭砧板檢查并記錄冰箱溫度，對不足食物加以補充，預備明天的食物，并配備客人所需的食物。
22：00二、三砧清洗砧板，收放刀具，整理清洗水箱。頭砧檢查冰柜并記錄水箱溫度，將當天所買出的貴重物品記錄下來，鎖好冰柜及吊柜。簽到后下班。
爐頭工作描述
9：15進酒店打入門卡
9：20更-衣?lián)Q上制服，佩帶好名牌，整理儀容。
9：30進入廚房，簽到上班，洗凈手，到自己的工作崗位上開始工作。檢查并記錄冰柜溫度，將煤氣總閥打開，點常明火，將烤豬爐點燃，檢查采購回的貨物，看質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，并打印上日期，查看備貨情況，將已經(jīng)備好的.乳豬及鴨子，叉燒烤制好后送到檔口。
11：00吃午餐
11：30回到廚房，做好準備工作。幫助其他燒味員工出品客人所需菜肴。
14：30將用具收好，關(guān)閉煤氣總閥，切斷風機電源，清潔冰柜。簽到后下班。
16：45吃晚餐。
17：15回到廚房，簽到上班，洗凈手，到崗位，開檔：檢查并記錄冰柜溫度，幫助檔口員工出品客人所需菜肴、并將明天要用的乳豬、烤鴨、、雞、叉燒等用調(diào)味[品腌制備用。
22：00整理冰柜，檢查并記錄冰柜溫度，檢查食物有無變質(zhì)現(xiàn)象，最后關(guān)閉煤氣總閥及風機電源，鎖好冰柜，簽到下班。
8、點心工作描述(工場部分)
時間工作描述
9：15進酒店打入門卡
9：20更-衣?lián)Q上制服，佩帶好名牌，整理儀容。
9：30進廚房，簽到上班，洗凈手，到自己的工作崗位上開始工作。將所有的工具整理，檢查并記錄冰柜溫度，檢查食物的質(zhì)量和數(shù)量。將肉包餃子、面條、饅頭、湯圓、鴨餅等制作出來，以備客人點單，并將當天制作的`食物打印上日期。
11：00吃午餐
11：30回到廚房，做好準備工作，當客人點單時，以最好的質(zhì)量、最高的效率將食物出品。
14：30清洗整理冰柜，檢查食物有無變質(zhì)，及食物數(shù)量是否充足，如不足，應立即通知砧板下采購單，將所有食物收入冰柜合理擺放。清理工作現(xiàn)常簽到后下班。
16：45吃晚餐
17：15回到廚房，簽到上班，洗凈手，到崗位，開檔;檢查并記錄冰箱溫度，配菜并準備明日之物品。
22：00清理用的工具，清潔工作現(xiàn)場，并將所有的食物用適當?shù)娜萜餮b好并置于冰柜，檢查并記錄冰柜溫度。簽到后下班。
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