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酒店安保工作流程
(一)準確記載
當度假村客人以電話或其他方式要求客房餐飲服務(wù)時,首先必須準確地記載以下內(nèi)容:
1.房間號碼
2.客人姓名
3.餐食內(nèi)容
4.送餐時間
5.其他備注
(二)送餐服務(wù)
1.將點菜單依度假村規(guī)定送至廚房,或交給負責客房餐飲的服務(wù)人員
2.待廚房將餐食準備妥當后,依指定時間送至客房
3.若客人點食物品不多時,可用托盤送去;反之,須以客房餐飲專用的餐車來送餐食
4.準備餐車時,要依度假村規(guī)定,將整潔的臺布鋪好,再依客人點食的內(nèi)容擺置餐具、調(diào)味瓶、花瓶等物,以達到高級度假村的標準
5.使用餐車時,須注意勿因地毯或地面不平而傾倒
6.依度假村規(guī)定的敲門禮儀進入
7.進入客房后,依客人指示欲在何處用餐后,將餐食擺置整齊,順客人是否有其他需要,在請客人簽有賬單后,道謝并轉(zhuǎn)身離開,不必留在客房服務(wù)客人用餐
(三)餐后整理
1.大約1小時后(或由房務(wù)人員整理房間時),將客人用完的餐盤收拾干凈
2.客房收回的餐盤應(yīng)通知客房餐飲的服務(wù)人員盡速前往取走,以免產(chǎn)生異味,或滋生蟑螂、螞蟻、蚊蟲等
3.將餐具清點、分類整理,若有屬于客房部的餐具須立刻清洗干凈歸還,其余物品則送回廚房或餐務(wù)部門
4.餐車放回度假村規(guī)定的地方,并于下班前整理干凈
二十八、加床服務(wù)程序
普通標間一般設(shè)為兩張床,但客房服務(wù)中經(jīng)常會遇到三人同行或帶小孩的家庭,他們往往會要求再加一張床,為此客房服務(wù)人員應(yīng)提供方便,滿足客人的需求。
(一)加床
1.接到加床通知后,隨即提供該項服務(wù),通常是在客人未住進時完成;
2.總臺通知房務(wù)中心后,必須及時在房間報表上記錄加床房號;
3.房務(wù)中心通知領(lǐng)班做加床服務(wù);
4.檢查備用床是否損壞,并擦拭干凈,推入房間后鋪好床;
5.加床后,需增加房間內(nèi)相關(guān)的低值易耗品以及備品數(shù)量;
6.注意事項:A.續(xù)住房提早退床,在“房間報表”上注明退床,并通知總臺;B.退房后,床鋪要盡快收好歸位,被用枕頭、棉被檢查無問題后,折疊整齊放回原位。
二十九、冰塊提供服務(wù)程序
1.度假村中有許多外國客人,尤其是歐美客人比較喜歡在酒水中加冰塊或飲用冰水
2.為適應(yīng)客人的生活習(xí)慣,能夠給客人提供更好的服務(wù),把每個房間配置了冰桶和冰夾,客人需用冰塊時,可通知服務(wù)人員送冰塊進房或打電話到房務(wù)中心
3.服務(wù)人員接到客人通知后,應(yīng)在5分鐘內(nèi)將冰塊送人客房,以體現(xiàn)服務(wù)的及時與高效率。另外,服務(wù)人員在日常進房服務(wù)過程中,如清理客房、做夜床,以及小整理服務(wù)時,也應(yīng)留意冰桶中冰塊的剩余數(shù)量,并及時為客人添加
三十、貴賓客人服務(wù)程序
1.貴賓抵達前的準備
1)了解客情
客房服務(wù)員可通過“貴賓接待通知單”了解客情,包括貴賓的姓名、國籍、職業(yè)、職務(wù)、年齡、禁忌、宗教信仰、生活習(xí)慣、客房種類、隨行人員、接待單位、接待標準、付款方式、抵離店日期和時間以及特殊要求等,以便客人到達時,能夠稱其名、道其職,并按其生活習(xí)慣安排工作,進而提供個性化服務(wù)
2)清理客房
確保客房處于最佳清潔狀態(tài)。貴賓房除按一般規(guī)程進得清理外,還須做好一些計劃衛(wèi)生項目,如家具上蠟、銅器擦亮及地毯除塵、除跡等
3)布置客房
按“貴賓接待通知單”要求布置客房。貴賓等級不同,相應(yīng)的客房內(nèi)物品配備也不同。通常鮮花、水協(xié)以及總經(jīng)理名片等為必放物品?头糠⻊(wù)員應(yīng)協(xié)助花房、客房送餐服務(wù)人員將相應(yīng)添加物品放入該房
4)查房
嚴格檢查客房,確保萬無一失。貴賓房清掃整理完畢后,需經(jīng)領(lǐng)班、主管、前廳部經(jīng)理或大堂副理、客房部經(jīng)理等按規(guī)格標準層層檢查,以便及時發(fā)現(xiàn)問題并予以糾正。在客房部經(jīng)理檢查符合標準后,封閉客房,禁止無關(guān)人員出入
5)要應(yīng)配合工程維修人員檢修客房設(shè)施設(shè)備,確保其處于完好狀態(tài)
2.貴賓抵達時的迎接
不同等級的貴賓,酒店通常會安排不同的接待規(guī)格,由不同級別的管理人員陪同進入樓層。當貴賓抵達時,樓層服務(wù)員須在電梯口迎接,禮貌地問候客人,根據(jù)情況進行當引領(lǐng)和介紹,并隨時做好服務(wù)工作,如按客人到房人數(shù)及時送上小毛巾和熱茶。如果貴賓到達樓層時無人陪同,服務(wù)員應(yīng)主動熱情引領(lǐng)客人進房,并視客人情況,簡要介紹客房設(shè)施設(shè)備及使用方法
3.貴賓住店期間服務(wù)
1)優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)可讓貴賓在住店期間感覺到特別的尊重和不同于普通客人的禮遇
2)客房服務(wù)人員應(yīng)能用姓或職務(wù)尊稱客人,并主動問候
3)根據(jù)所了解的貴賓情況,以及服務(wù)中觀察所得的客人生活習(xí)慣、愛好和工作規(guī)律,把握時機,為客人提供各種有針對性的服務(wù)
4)在提供各項客房服務(wù)時,應(yīng)優(yōu)先考慮貴賓房,務(wù)必在客人最方便時進行服務(wù),以不打擾客人的休息和正常生活起居為原則
5)在客人算出期間安排小整理服務(wù),并及時更換客人用過的衛(wèi)生間棉織品
6)配合安全部門做好安全工作,如服務(wù)中注意為客人保密,不將記號告訴無關(guān)人員等。對特殊身份的訪客更要謹慎,以確保貴賓的安全
7)注意客人身體狀況的變化,發(fā)現(xiàn)客人身體不適或生病,要立即報告上級并請醫(yī)生探訪,在生活上應(yīng)給予特別關(guān)照
8)根據(jù)貴賓的要求隨時提供服務(wù)
4.貴賓離店送行
1)前廳部在確認貴賓離店時間后,至少應(yīng)提前1小時通知樓層服務(wù)員
2)樓層服務(wù)員接到貴賓離店通知后,應(yīng)主動進房問客人表示問候,征詢客人意見,詢問有無需要幫助的事宜
3)通知行李員為客人提攜行李
4)客人離開房間或樓層時,應(yīng)向客人道別,為客人按下電梯按鈕?腿诉M電梯后,?腿艘宦菲桨,并歡迎再次光臨。等電梯門關(guān)閉并運行到下一樓層后,方可離開
5.迅速檢查客房
檢查客房酒水使用情況及客房設(shè)施設(shè)備有無損壞,并使用房內(nèi)電話報到前廳收銀處,檢查有無客人遺留物品,如有應(yīng)盡快歸還客人,若有設(shè)備損壞,應(yīng)通知前廳或盡快找工程部給與處理,除非重大損失,一般不要求賠償,以免給客人造成不良印象。
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