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幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求（精選23篇）
現(xiàn)如今，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，任何崗位職責(zé)都是一個(gè)責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開來的做法都會(huì)發(fā)生問題。什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求，歡迎閱讀與收藏。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 1
一、嚴(yán)格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，由教育局配貨中心配送主副食品，主動(dòng)向配送中心索證(衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗(yàn)檢疫證明、蔬菜有無農(nóng)藥殘留證明等)以備查驗(yàn)，食堂人員不私自采購。
二、食品驗(yàn)收員每天準(zhǔn)時(shí)驗(yàn)收送來的.主副食品，看清商標(biāo)、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求，嚴(yán)格把握食品新鮮度、價(jià)格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對(duì)送來的不符幼兒園當(dāng)天食譜要求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅(jiān)決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物，嚴(yán)禁食物中毒等事故發(fā)生。
三、對(duì)入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗(yàn)收登記(品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期)。
四、定購食物成品時(shí)，要查看其是否新鮮，外型是否保持完好，充分運(yùn)用各種感官辨認(rèn)食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味;肉類和豆制品類必須對(duì)檢疫證明，索證登記;干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 2
一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、出登記，做到先進(jìn)先出，無積壓食品。
二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。
三、主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及有毒有害物品。
四、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。
五、物品分架分類放置，離地隔墻15cm。
六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及時(shí)處理。
七、保持倉庫內(nèi)外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。
八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點(diǎn)，做到賬物相符。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 3
一、嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生要求，工作時(shí)做到“三白”(穿白大褂，戴白口罩和白帽子)，“四勤”(勤洗手剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口)。不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后、上灶接觸熟食之前用肥皂流動(dòng)水清洗洗手。
二、做好食堂準(zhǔn)備工作，每日按時(shí)準(zhǔn)備三餐三點(diǎn)。
三、嚴(yán)格按照要求清潔消毒食堂環(huán)境及餐具、用具等。
四、蔬菜切好后盡量快炒，減少維生素的破壞。
五、食品應(yīng)徹底加熱，大塊食品中心溫度達(dá)70℃。
六、操作時(shí)應(yīng)使用專用小號(hào)嘗菜勺，燒好食品及時(shí)放進(jìn)熟食間，嚴(yán)格執(zhí)行食品一條龍服務(wù)操作。
七、生熟食品及生熟容器嚴(yán)格分開放置和使用。
八、點(diǎn)心師在制作點(diǎn)心時(shí)，注意點(diǎn)心的`花式、口味，做到干濕搭配，激發(fā)幼兒食欲，營(yíng)養(yǎng)合理。
九、經(jīng)常巡視幼兒午餐，聽取幼兒及教師對(duì)伙食的反映，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)分析并調(diào)整，杜絕無謂浪費(fèi)。
十、團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，使?fàn)I養(yǎng)室工作順利開展。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 4
一、愛惜使用各種廚房用具，及時(shí)維修，節(jié)約使用水電、燃料及其他用品。
二、按時(shí)開飯、開點(diǎn)心，根據(jù)季節(jié)變化，做好防寒保暖或防暑降溫工作。
三、保持食堂清潔衛(wèi)生，操作規(guī)范，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
四、嚴(yán)格按照要求洗菜切菜，飯菜數(shù)量適當(dāng)，杜絕無謂浪費(fèi)。
五、努力學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高專業(yè)技能，不斷提高幼兒園伙食質(zhì)量。
六、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作，文明禮貌，公私分明，不占幼兒伙食;關(guān)心集體，積極奉獻(xiàn)，樂做份外事。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 5
一、消毒人員認(rèn)真履行消毒員職責(zé)，做到消毒操作規(guī)范，配置消毒藥液符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
二、定期參加消毒知識(shí)培訓(xùn)，熟練掌握消毒藥液濃度與使用方法。
三、管理好消毒藥品，存放固定位置并上鎖。
四、食堂消毒員每天早晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥液。
五、班級(jí)保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置并上鎖。
六、消毒人員必須認(rèn)真做好預(yù)防性消毒和發(fā)生傳染病后的消毒工作，并做好消毒記錄。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 6
1、嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，對(duì)食堂購進(jìn)的食物及原料進(jìn)行嚴(yán)格檢查，嚴(yán)禁使用霉?fàn)�變質(zhì)的食物，嚴(yán)禁使用有毒有害添加劑，禁止銷售變質(zhì)食品，要配備必要的消毒設(shè)施，定期消毒。
2、督促工作人員改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。對(duì)服務(wù)態(tài)度差的提出批評(píng)，限期改正。
3、合理使用廚房設(shè)備，經(jīng)常注意設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)，保持設(shè)備處于良好運(yùn)行狀態(tài)，搞好環(huán)境衛(wèi)生，工作臺(tái)和個(gè)人衛(wèi)生。
4、協(xié)助醫(yī)務(wù)室管理好食堂衛(wèi)生，協(xié)助水電工搞好食堂水電氣設(shè)施的管理和維修。
5、要按時(shí)辦理衛(wèi)生許可證，并做好食堂人員的體檢工作，取得健康合格證的.方可上崗。
6、由于疏于管理和措施不力而造成的學(xué)校食堂安全責(zé)任事故，由食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，并由學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組裁定，給予相應(yīng)的處理。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 7
一、開學(xué)前做好供餐準(zhǔn)備工作：
1、對(duì)生產(chǎn)加工場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、用具、餐具進(jìn)行徹底清潔和清毒；
2、全面清理倉庫，及時(shí)處理腐敗變質(zhì)、超保質(zhì)期食品；
3、對(duì)所有加工設(shè)備設(shè)施進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)；
4、對(duì)食品從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行檢查。
二、開學(xué)后嚴(yán)格把好食品生產(chǎn)安全關(guān)：
1、食品加工嚴(yán)格做到燒熟煮透（中心溫度75℃以上，嚴(yán)格控制食品加工后貯存時(shí)間（10℃～60℃條件下存放時(shí)間不超過2小時(shí)）；
2、生產(chǎn)加工區(qū)域設(shè)置、從業(yè)人員操作、工用具及容器使用、食品存放等各環(huán)節(jié)全面杜絕生熟交叉污染；
3、嚴(yán)格做好餐具、工用具、人員雙手等直接入口食品接觸環(huán)節(jié)的消毒；
4、落實(shí)從業(yè)人員健康晨檢制度，做好上崗前個(gè)人衛(wèi)生；
5、做好食品原料的.索證和衛(wèi)生質(zhì)量的驗(yàn)收；
6、飯菜必須在備餐間內(nèi)分餐；
7、落實(shí)主管校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和食品衛(wèi)生管理員制度，食品衛(wèi)生管理人員按要求做好食堂加工過程檢查和食品的留樣工作，并按要求做好衛(wèi)生管理臺(tái)帳的記錄
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 8
1、具有良好的職業(yè)道德，熱愛本職工作，責(zé)任心強(qiáng)，全面負(fù)責(zé)幼兒食堂的組織管理和協(xié)調(diào)工作，對(duì)食堂的.環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生安全和幼兒伙食質(zhì)量負(fù)責(zé)，保證食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；
2、尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，工作做到上請(qǐng)下達(dá)，協(xié)助保健醫(yī)生做好廚房管理工作，發(fā)揮橋梁和紐帶作用；
3、工作中嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)把采購驗(yàn)收關(guān)，確保食品原料的食品質(zhì)量。嚴(yán)把食品加工關(guān)，確保食品衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故發(fā)生；
4、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園衛(wèi)生保健制度，督促食堂人員按各班幼兒出勤人數(shù)準(zhǔn)備餐具，保證每位幼兒一盤一碗，對(duì)幼兒膳食安排做到心中有數(shù)，嚴(yán)格按食譜操作，不得隨意變更食譜，對(duì)所需食品要提前開出菜單，交付食品采購人員采買；5、做好飯菜試嘗、留樣工作并填寫每餐留樣記錄，安全操作預(yù)防食物中毒事件發(fā)生；
6、嚴(yán)格按照消毒制度進(jìn)行消毒工作并填寫消毒記錄；
7、與食堂其他人員一起承擔(dān)食堂的衛(wèi)生清潔工作，做到每日一小掃，周末一打掃，隨時(shí)保持食堂干凈整潔，地面無油污，餐具做到隨用隨清，不積攢無油污，生熟分開，擺放整齊；
8、認(rèn)真學(xué)習(xí)鉆研業(yè)務(wù)，不斷創(chuàng)新，協(xié)助食堂積極為幼兒和教師改善食譜種類；
9、下班前認(rèn)真檢查食堂水、電、氣的使用閥門和開關(guān)，做到安全使用。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 9
1、后勤人員上班時(shí)間戴好工作帽、穿好工作衣，工作期間不戴飾物，上班時(shí)間不準(zhǔn)穿拖鞋、背心，離開操作間脫工作服。
2、炊事人員做到六勤：勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗衣物、勤換工作服。
3、葷、素食品原料要加蓋盛放，容器和用具嚴(yán)格區(qū)分，并注有明顯標(biāo)志，定位擺放，冷藏箱生、熟分開專用，每月斷電清擦一次。
4、保持食堂環(huán)境整潔：地面墻面保持清潔衛(wèi)生，操作臺(tái)整潔、門窗明亮。防止食品污染、保證餐飲安全。
5、餐具、炊具、用具等要嚴(yán)格按要求消毒，要求“刀不銹，板不霉，加工臺(tái)面、抹布干凈”,每天做到餐具一洗、二過、三消毒，蒸汽消毒50分鐘以上，并保潔存放在專用臺(tái)架上,餐餐如此，常抓不懈。
6、嚴(yán)格執(zhí)行“一揀二洗三泡四切”的操作規(guī)程：葷素食品分池清洗，清洗池內(nèi)保持整潔衛(wèi)生、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗，清洗和切配加工必須在專用（蔬菜、葷菜、水產(chǎn)類）清洗池和操作臺(tái)上進(jìn)行。
7、不得私自拿、帶食堂里的飯菜等物品，分食時(shí)不亂吃東西或私自截留食品，分食公平合理，不講人情，不搞特殊化。
8、炊事人員按規(guī)范操作，保證幼兒營(yíng)養(yǎng)平衡、合理，做到色、香、味、形俱佳，注意葷素、干濕搭配，每餐應(yīng)有一葷、一素、一湯，主食豐富多樣。
9、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天按人、按量配餐，不給幼兒吃剩飯菜，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜留樣制度。
10、嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，每次使用炊事設(shè)備前，必須進(jìn)行安全檢查，無安全隱患再進(jìn)行操作。工作結(jié)束后及時(shí)關(guān)掉煤氣，罐裝煤氣應(yīng)放在距爐灶4-5米以外，注意防火，明確專人負(fù)責(zé)每天檢查。
11、食堂人員注意提醒非炊事人員，嚴(yán)禁出入、帶幼兒進(jìn)入食堂、廚房和倉庫。
12、保健醫(yī)生每周制訂代量食譜，及時(shí)聽取幼兒及家長(zhǎng)意見，做到周內(nèi)不重樣，保證幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)量。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 10
一、在園長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下做好食堂管理工作，全面提高伙食質(zhì)量。
二、了解食堂工作人員的晨檢情況，安排好代缺勤工作。
三、主持召開伙食委員會(huì)，積極征求各方意見，組織討論，制定具體措施。
四、與保健醫(yī)生共同制訂食譜，保證幼兒吃飽吃好。
五、對(duì)食堂執(zhí)行伙食管理制度情況進(jìn)行督促檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)漏洞及時(shí)糾正。
六、加強(qiáng)對(duì)食品物資購進(jìn)、驗(yàn)收、保管環(huán)節(jié)的管理，保證物美價(jià)廉，避免各環(huán)節(jié)中的'浪費(fèi)與損失，形成認(rèn)真負(fù)責(zé)、嚴(yán)格自律的工作作風(fēng)。
七、督促食堂從業(yè)人員認(rèn)真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保潔工作，并要求規(guī)范操作。
八、根據(jù)師生出勤人數(shù)，嚴(yán)格把握每日飯菜、點(diǎn)心的供應(yīng)量。
九、幫助和督促炊事員提高業(yè)務(wù)能力，通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)、嚴(yán)格要求、集體探討、獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)等多種形式使炊事員在烹調(diào)技藝上達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 11
1、樹立開發(fā)為幼兒服務(wù)的思想，不斷增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，遵守操作規(guī)程，嚴(yán)格按食譜做飯，保證幼兒攝取足夠的.營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)展。
2、努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，做到色、香、味俱全，米飯軟硬適中，能夠激發(fā)幼兒的食欲。
3、嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求，掌握有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，生熟分開，不得用有問題的原料加工制作，不能把腐爛變質(zhì)的食物發(fā)到班上，嚴(yán)防食物中毒。
4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境干凈整潔，物品擺放整齊，廚房用具要定期擦洗干凈。
5、注意節(jié)油、節(jié)水、節(jié)電，愛護(hù)公物，注意安全，做好防火防盜防毒防腐工作，下班后關(guān)好煤氣、鎖好門窗。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 12
一、主動(dòng)了解教師和幼兒對(duì)伙食的`反應(yīng)。根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)盡力做到每餐葷素搭配。經(jīng)常調(diào)換花色品種和色香味俱全，保證幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng)。
二、嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān)，食物要燒透。炊具、用具煮沸消毒，切菜用具要生熟分開使用。嚴(yán)防食物中毒事故。
三、根據(jù)幼兒作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜。冬季防冷保暖，供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心。夏季供應(yīng)溫涼飯菜和冷開水。
四、搞好廚房清潔衛(wèi)生。每天小掃除，每周大掃除，保持廚房及周圍的環(huán)境衛(wèi)生。廚房用具要定期擦洗干凈。
五、廚房工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生。上班要穿戴好白色工作衣、工作帽和口罩。上廁所或干臟活要用肥皂洗手。定期進(jìn)行體格檢查。
六、廚房工作人員要團(tuán)結(jié)協(xié)作，加強(qiáng)伙食管理，不斷提高伙食質(zhì)量，做到嚴(yán)格分清公與私。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 13
1、負(fù)責(zé)對(duì)食堂人員進(jìn)行全面管理和每學(xué)期炊事員的考核工作；
2、負(fù)責(zé)食堂的`工作安排，督促食堂人員按工作職責(zé)和衛(wèi)生要求操作，嚴(yán)禁食物中毒；要求炊事人員勤儉節(jié)約，減少浪費(fèi)；
3、每天下午2：30給幼兒發(fā)放午點(diǎn)，并作好記載；
4、負(fù)責(zé)督促廚師嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作幼兒可口的飯菜，并做到準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)保量供應(yīng)；
5、樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，每天深入班級(jí)了解膳食情況，聽取意見，并不斷改進(jìn)工作；
6、每周四會(huì)同保健醫(yī)生、采購人員制定幼兒食譜并嚴(yán)格執(zhí)行，不擅自改變食譜；
7、負(fù)責(zé)做好儲(chǔ)存食品的清理工作，防止食品過期變質(zhì)，對(duì)儲(chǔ)存的物品、食品等要做到防塵、防腐、防霉、防蟲、防鼠等，并歸類擺放有序，出入庫賬目清楚；
8、堅(jiān)持物品驗(yàn)收，每天的收物工作必須嚴(yán)格按要求把好質(zhì)量關(guān)，不收變質(zhì)和腐爛物品；
9、負(fù)責(zé)管理食堂物品，掌握食堂物品、用品、食品的用量，每月盤存一次并做好盤存記載；
10、負(fù)責(zé)食堂清潔衛(wèi)生工作，維持食堂開飯秩序；
11、全面負(fù)責(zé)食堂與庫房安全工作。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 14
1、熱愛本職工作，熱愛幼兒，關(guān)心，細(xì)心，熱心對(duì)待幼兒，全心全意為幼兒服務(wù)，配合主配班老師開展教學(xué)工作，全面細(xì)致地照顧幼兒的每日生活，做好幼兒保育保健工作。
2、嚴(yán)格遵守園內(nèi)的規(guī)章制度和作息時(shí)間，午睡值班堅(jiān)守崗位，不要與人交談，保持睡房安靜。做好安全教育，防止意外事故的發(fā)生。
3、嚴(yán)格執(zhí)行安全，衛(wèi)生等制度，做好幼兒的生活管理和衛(wèi)生保健工作。根據(jù)天氣變化，及時(shí)給幼兒擦汗和蓋被，每周幫助幼兒剪指甲。
4、觀察幼兒的情緒、食欲、睡眠及大小便情況并做好記錄，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)告園內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)，班上若發(fā)現(xiàn)有傳染病要及時(shí)對(duì)玩具，被褥，用具進(jìn)行消毒，對(duì)體弱幼兒要做特殊照顧。
5、認(rèn)真妥善保管班上幼兒衣物及本班設(shè)備，用品，負(fù)責(zé)領(lǐng)取和保管本班所需物品。每天幼兒起床后整理清潔好睡房，下午整理好幼兒離園的衣服和書包。
6、教室內(nèi)每天小掃除自然角、玩具櫥、課桌椅、門窗、地板需每天擦掃三次，保持教室環(huán)境的整潔，無積灰，積垢，使幼兒有一個(gè)舒適的生活環(huán)境。
7、每周一次玩具消毒，無遺漏。餐點(diǎn)與飲水按時(shí)送餐具、飯菜、點(diǎn)心，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)盛好飯菜。對(duì)體弱、吃飯慢的.幼兒給予適當(dāng)幫助。備足茶水，水溫適度，保證幼兒按需飲水。每周用洗潔劑擦洗小茶杯一次，保持茶杯的潔白清潔。每天沖洗廁所數(shù)次，保持廁所無積灰無臭味，保持地面干凈清潔，以防以外事故發(fā)生。幼兒的被褥每周要曬兩次，半個(gè)月要家長(zhǎng)清洗一次。
8、做好開飯工作，保證按時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)開飯，并注意幼兒安全，熱飯熱湯熱茶要放在固定地方，安全地方。
9、節(jié)約用水用電，人離時(shí)要檢查電燈，風(fēng)扇，水龍頭等是否關(guān)好。
10、主配班教師在進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)時(shí)，不要在教室來回走動(dòng)，不要大聲與人交談，保持教室內(nèi)安靜。
11、夏天要做好防暑降溫工作，保證涼開水供應(yīng)，漱口水熱冷要適度，保證安全，冬天做好防冬保暖工作，供應(yīng)溫開水。
12、要配合主配班教師做好入園接待幼兒和放學(xué)時(shí)的離園活動(dòng)。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 15
一、嚴(yán)格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。
二、按每天出勤人數(shù)烹飪飯菜，避免不足和浪費(fèi)現(xiàn)象。
三、根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，按食譜要求做好各種營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香味俱全，易于消化的'飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開飯時(shí)間。
四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保持廚房清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴(yán)防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發(fā)生。
五、切實(shí)做好廚房、庫房的安全保衛(wèi)工作，存放物品要通風(fēng)，防霉、防塵、防蟲、防鼠，杜絕給幼兒食用霉?fàn)�變質(zhì)的食品。
六、保管好炊具、食品等物資，不浪費(fèi)、不丟失，不準(zhǔn)任何人拿出廚房私用。
七、上班時(shí)間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個(gè)人衛(wèi)生。
八、非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。
九、下班前，對(duì)所有水、電、氣開關(guān)關(guān)閉情況等進(jìn)行安全檢查。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 16
a.崗位名稱：切配師
b.直接上司：切配組長(zhǎng)
c.具體職責(zé)及操作細(xì)則：
1.聽從廚師長(zhǎng)的工作安排，嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度；
2.搞好個(gè)人衛(wèi)生，注重自己的儀容儀表，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法；
3.負(fù)責(zé)制定各種菜品的原材料購進(jìn)計(jì)劃，不得有沽清；
4.負(fù)責(zé)領(lǐng)取和發(fā)放各種原材料，負(fù)責(zé)菜品味道和形狀及盛裝容器的量化標(biāo)準(zhǔn)；
5.檢查原料庫存使用情況，及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，保證廚房生產(chǎn)的正常供給和原料的充分利用，準(zhǔn)確控制成本；
6.根據(jù)原材料的.質(zhì)地、性能進(jìn)行分割，按規(guī)定加工、切割，努力提高漲發(fā)率，保證有一定的周轉(zhuǎn)庫存原料；
7.協(xié)助倉管進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，合理申購原料，協(xié)助把好原料進(jìn)貨的質(zhì)量和數(shù)量關(guān)，杜絕浪費(fèi)；
8.及時(shí)領(lǐng)取各種原料，備齊各種配菜盤和開餐用蔬菜，做好開餐前準(zhǔn)備工作；
9.定期檢查、整理冰箱、冷庫，保持原料存放整齊和質(zhì)量完好；
10.完成廚師長(zhǎng)交辦的其他工作。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 17
1、配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)管理食堂工作，督促檢查各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)。
2、要牢固樹立安全意識(shí)。認(rèn)真執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法規(guī)。要嚴(yán)格按照國家制定的操作規(guī)程和工作標(biāo)準(zhǔn)加工飯菜，保證飯菜質(zhì)量達(dá)到國家的衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)。要堅(jiān)守工作崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況：對(duì)違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正；對(duì)存在的問題及時(shí)提出整改意見：及時(shí)消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生安全事故，造成人員傷害，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。
3、認(rèn)真檢查食堂工作人員兩證(健康證，衛(wèi)生許可證)是否齊全。
4、要教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務(wù)；嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)；鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高服務(wù)水平；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生；嚴(yán)把采購和出售關(guān)；不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的`食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。若發(fā)生了食物中毒或其它飯菜質(zhì)量問題，影響了師生的健康和安全，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，由此造成的一切損失由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。
5、保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天打掃每周有大掃除）。操作間要生、熟食分放；并做好餐具的回收、清洗、消毒工作；要嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每天要有留樣）。
6、做好食堂倉庫物品的收發(fā)、領(lǐng)用記錄；倉庫物資每月盤點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整，保證物資的使用安全。
7、督促食堂工作人員準(zhǔn)時(shí)上下班，保證女足隊(duì)員的質(zhì)量。
8、接受上級(jí)部門和就餐師生的檢查監(jiān)督。及時(shí)征求師生意見，修訂食譜計(jì)劃做到食品的多樣、可口、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)。盡可能地滿足就餐師生的需要。
9、定期組織食堂工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生習(xí)慣。
10、積極配合學(xué)校對(duì)食堂的管理工作。對(duì)學(xué)校提出的意見和建議積極采納和整改。
11、積極配合總務(wù)處其他工作。
對(duì)違反以上條款學(xué)校將扣除當(dāng)月工資3.5%病事假扣除當(dāng)月工資5%。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 18
1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強(qiáng)食堂與師生的.雙向信息溝通。
2、定期不定期地深入食堂，對(duì)食堂的安全、質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。
3、適時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)菜價(jià)調(diào)查，與本校食堂所采購的菜進(jìn)行對(duì)比。
4、經(jīng)常聽取和收集師生對(duì)食堂工作的意見和建議，定期召開食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議進(jìn)行專題性研究，監(jiān)督食堂不斷改進(jìn)和提高工作。
5、監(jiān)督檢查食堂膳食衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、室內(nèi)外地面門窗炊事員個(gè)人衛(wèi)生。
6、定期對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，參與對(duì)食堂工作的考核
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 19
1．嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。
2．食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄
3．管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。
4．環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機(jī)無油垢。
5．餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。
6．庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 20
在幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下開展食堂用品的驗(yàn)收工作，并及時(shí)完成分管領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
一、必須學(xué)好《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生常識(shí)，掌握相應(yīng)的.業(yè)務(wù)知識(shí)。
二、認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守幼兒園及食堂的各項(xiàng)管理規(guī)章制度及實(shí)施細(xì)則。
三、認(rèn)真執(zhí)行食品驗(yàn)收制度，每天對(duì)購買回來的貨品進(jìn)行驗(yàn)收、過秤，嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)。
四、建立臺(tái)帳制度，對(duì)每天驗(yàn)收、采購的食品做好品名、數(shù)量、價(jià)格、進(jìn)貨日期、質(zhì)量情況的登記工作。
五、檢驗(yàn)貨品有無合格及檢疫證明。
六、有些食品外表看不出質(zhì)量問題，但在烹調(diào)時(shí)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，應(yīng)立即與食品采購員聯(lián)系，及時(shí)處理變質(zhì)食品，并重新購買。
七、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。
八、驗(yàn)收后向保管員或有關(guān)人員分門別類交代清楚。
九、驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。
十、及時(shí)了解市場(chǎng)行情，掌握原料的價(jià)格變動(dòng)。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 21
1、具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結(jié)算工作，接受學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查。
2、倉庫保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件，認(rèn)真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認(rèn)真檢查，所采購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的.應(yīng)要求相關(guān)人員補(bǔ)索相關(guān)證件方可準(zhǔn)予入庫，所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗(yàn)。
3、倉庫管理員有權(quán)拒收“三無”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過期食品。嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)出貨制度，入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出庫時(shí)應(yīng)登記，貨物必須過秤驗(yàn)收。嚴(yán)禁劣質(zhì)食品進(jìn)食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實(shí)惠。一旦發(fā)現(xiàn)問題要立即向主管負(fù)責(zé)人匯報(bào)，不得隱瞞事實(shí)，對(duì)可疑貨品及時(shí)退換。
4、貯存食品的場(chǎng)所應(yīng)保持整潔、清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出，易壞先用的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。
5、負(fù)責(zé)倉庫內(nèi)所有物品的保管和使用登記，認(rèn)真驗(yàn)收入庫登記臺(tái)帳，認(rèn)真填寫保管出庫登記臺(tái)賬。對(duì)倉庫的物品進(jìn)行分類存放，進(jìn)行標(biāo)識(shí)。
6、索取的證件主要包括有效衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、批次檢驗(yàn)報(bào)告或質(zhì)量報(bào)告書、動(dòng)物檢疫合格證等。
7、學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購的基本知識(shí)，了解相關(guān)食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 22
食堂管理員（或總務(wù)后勤分管員）應(yīng)有從事食品衛(wèi)生管理工作的經(jīng)驗(yàn)，參加過食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)，身體健康。食堂管理員承擔(dān)本單位食堂正常運(yùn)行責(zé)任。主要職責(zé)包括：
1、定期組織食堂工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；
2、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行經(jīng)常性督促檢查與考核；
3、檢查食品加工過程的.衛(wèi)生狀況并考核記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見；
4、對(duì)食品衛(wèi)生檢查工作進(jìn)行管理；學(xué)生集體用餐必須當(dāng)天加工，不得加工隔日或訂購隔日的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。
5、組織食堂工作人員進(jìn)行健康檢查，要求持證上崗，按期年審。
6、按要求做好食品的留樣保存工作。做好登記，貼好標(biāo)簽，注明食品名稱、留樣時(shí)間等。
7、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食堂衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；
8、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。
幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)工作要求 23
一、保持菜房?jī)?nèi)外及周邊環(huán)境清潔整齊，消除蚊蠅滋生。物品擺放整齊有序，室內(nèi)無塵、無蛛網(wǎng)、無油垢、無鼠、無蠅、無異味。菜渣、垃圾、污物等應(yīng)密封桶裝并及時(shí)清除。蔬菜分類上架，保持通風(fēng)良好，塊狀菜用筐裝不得堆放在地面；涼粉、豆腐、豆干等應(yīng)用清潔無毒的用具盛裝（不得使用硬塑料筐）并防蠅防塵；禽肉食品不得直接放置于地面，不得接觸污水。肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開放置。
二、切配人員應(yīng)認(rèn)真檢查待加工蔬菜肉類品，發(fā)現(xiàn)有毒如發(fā)芽、發(fā)青的土豆等、有害、變色、有異味、腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。并立即將其搬出加工間，防止污染。
三、蔬菜加工按一揀拆、二浸洗、三加工的順序加工。蔬菜切配前應(yīng)先沖洗浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗；禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)其外殼清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理；肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行；肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開，清潔干凈后分開放入冰柜貯存，生與熟，半成品與成品分類放入冰柜，防止交叉污染。
三、切配加工必須在專用操作臺(tái)上進(jìn)行。切配加工后的'食品原料應(yīng)當(dāng)保持整潔，放在清潔的專用容器內(nèi)，并分別放置于貨架或墊板上，不得直接放于地面。當(dāng)天切配的食品原料應(yīng)當(dāng)天烹調(diào)加工。刀、砧板、容器要生熟分開，并有明顯標(biāo)記，使用后要清洗、消毒，洗刷干凈，擦干后豎立存放于通風(fēng)、干燥處，防止發(fā)霉，并有防蠅，防塵裝置；抹布在使用過程中經(jīng)常清洗，用后洗凈晾干。
四、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行區(qū)分，并有明顯標(biāo)志，做到分開使用。使用后應(yīng)洗凈，定位存放。
五、保持泡菜壇清潔衛(wèi)生，做到壇沿干凈，壇沿水混濁，泡菜不生花，并保持泡菜特有的香味。
六、定期擦洗冰柜，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生，保證貯存的食品無異味不變質(zhì)。貯存的食品做到先進(jìn)、先出；絞肉機(jī)等機(jī)具使用前應(yīng)先清洗，使用后應(yīng)拆洗干凈做好防蠅、防塵工作。
七、加工過程中的菜渣應(yīng)裝入廢棄物容器，不得隨意丟棄在地上，更不得掃入下水道。加工后應(yīng)及時(shí)清理廢棄物，并做好臺(tái)面、地面、機(jī)器設(shè)備及工用具等的清潔工作。
八、按食品從業(yè)人員的衛(wèi)生要求做好個(gè)人衛(wèi)生工作。
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